濕面條放冰箱可以保鮮8-10天。如果存放時(shí)間太長(zhǎng)，口味變差，面條會(huì)變干。因?yàn)槊鏃l在制作的過(guò)程中添加了淀粉，在冷凍儲(chǔ)藏時(shí)淀粉的體積不斷縮小，氣體逸出，使面條變硬、變干。保鮮濕面源自于日本，是一種水煮型速食面，包括烏冬面、拉面、蕎麥面等系列，經(jīng)過(guò)連續(xù)壓延、水煮、浸酸、密封包裝和常壓殺菌等工藝制成，不但具有普通方便面食用方便、快捷等特點(diǎn)，還可炒、微波、涼拌、火鍋面等多種食用方法。
濕面即方便濕面，是將中國(guó)傳統(tǒng)的手拉、手搟面制作方法融合于整個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)工藝過(guò)程之中，食用時(shí)復(fù)水時(shí)間短,有筋道，不斷條，口味純正，水份含量高，有新鮮面的口感。
中國(guó)人吃面的習(xí)慣由來(lái)已久，甚至將面條叫飯，而大米、小米做的飯則叫做米飯以區(qū)之。吃面不僅用于困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來(lái)祝福新生嬰兒長(zhǎng)命百歲，中國(guó)人過(guò)生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱長(zhǎng)壽面，因?yàn)槊鏃l又長(zhǎng)又薄，故生日吃長(zhǎng)壽面成為習(xí)俗，而長(zhǎng)壽面就是我們俗稱的面條或壽面。
悠久的吃面歷史當(dāng)然也吃出了各種的制作花樣，發(fā)展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調(diào)制法，而演變成各地的風(fēng)味面條，如北京的打鹵面、上海的陽(yáng)春面、山東的伊府面、山西的刀削面、陜西的臊子面、四川的擔(dān)擔(dān)面、湖北的熱干面、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面。
