包好餃子后，在冰箱的抽屜里墊一層保鮮膜，在保鮮膜上撒一層薄薄的面粉，但是不能撒太厚的面粉，能讓保鮮膜保持干燥就可以了。餃子包好后先撒一層面粉，把包好的餃子一個(gè)個(gè)的放在保險(xiǎn)膜上，然后再撒一層面粉，也不能撒太多，但可以多撒幾次。這樣的話餃子表面有了面粉，就能快速的吸收掉水分，讓餃子不再粘連在一起。而開(kāi)水下鍋受熱不均勻，容易出現(xiàn)外爛內(nèi)生的問(wèn)題，只有溫水煮出來(lái)的凍餃子不粘鍋不破皮。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物，民間諺語(yǔ)好吃不過(guò)餃子表達(dá)的正是這個(gè)意思。宋朝以前把餃子稱為角子，或水角兒。元代開(kāi)始有扁食的叫法。明清以來(lái)，普遍使用餃子一詞。
中國(guó)北方地區(qū)有一種習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天。在中國(guó)北方地區(qū)，到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。
