三文魚保存是冷藏。在正規(guī)海鮮市場(chǎng)或超市購(gòu)買新鮮的三文魚，若準(zhǔn)備生吃或保持較好的口感則需要冷藏保存，以保持三文魚原有的味道和口感。用保鮮膜將三文魚包好后再放進(jìn)冰箱中冷藏保存即可，為避免肉質(zhì)腐壞，千萬不要沾水。
三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。
三文魚含有25種脂肪酸，其中有16種不飽和脂肪酸，相對(duì)百分含量為71.90％，多不飽和脂肪酸有8種，相對(duì)百分含量為42.60％。二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量分別為9.46％和11.77％。
