魚豆花是用魚肉、魚排、瘦肉、雞蛋等材料制作的美食。
魚豆花是很多人都比較愛(ài)吃的食物，魚豆花吃起來(lái)軟嫩滑口，鮮美獨(dú)特，同時(shí)聞起來(lái)還帶有獨(dú)特的香味。魚豆花的來(lái)歷有很多，其中一個(gè)比較有趣的說(shuō)法是。相傳在漢武帝時(shí)期，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南干，他比較喜歡招賢納十，因此門下賢十非常多，為了解決這么多人的吃飯問(wèn)題，就發(fā)明了魚豆花。
做法步驟：
1、魚排切大塊，放進(jìn)鍋里，加水熬成魚湯，我怕腥，后來(lái)又加了幾片生姜。
2、這個(gè)是熬好的魚湯。
3、熬魚湯的過(guò)程中，再來(lái)挑魚刺、然后將魚肉剁成蓉。
4、 魚肉蓉加鹽和雞精拌勻，再舀兩勺魚湯倒里將其劃散；瘦肉線小丁，加少許鹽、淀粉及料酒拌勻；干淀粉加少量清水化開；蛋清打至起泡。
5、將魚肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，攪拌成膏狀。
6、將莧菜氽水。
7、之后鋪在湯碗底。
8、魚湯濾去魚骨及魚刺，棄之。加入青豆及鹽，燒開。
9、轉(zhuǎn)小火，將魚肉膏緩緩倒入鍋中，此時(shí)不要?jiǎng)?，蓋上蓋子煮約三五分鐘。
10、待魚肉膏稍稍凝固的時(shí)候，用鏟子挨著鍋底部輕輕將魚膏鏟離鍋底，防止粘鍋燒糊，再將瘦肉粒撥散倒入鍋中，蓋上蓋子，約五分鐘，用鏟子將魚膏輕輕斬塊，至魚膏熟透。
