石耳是不能直接用清水沖洗的，應該先把準備好的石耳放在清水中浸泡，等它吸水膨脹并變軟以后才能開始清洗，如果直接把干的石耳放在水中清洗，很難把它表面的臟東西洗干凈。由于石耳的背面有大量的硬刺存在，再把它用清水浸泡，以后要盡量把它背面的硬刺洗干凈，只有這樣才能保證石耳泡好以后的口感，另外在清洗石耳的時候，還可以放入適量的食用鹽，用手反復揉搓，這樣可以把它表面的細沙盡快清洗干凈。
石耳別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。
石耳。為石耳科真菌石耳Umbilicaria esculenta(Miyoshi)Minks的地衣體。分布于黑龍江、吉林、浙江、安徽、江西、湖北、西藏等地。
