豆腐用勺子壓碎，蔥切成末，胡蘿卜擦成細(xì)絲剁碎，這三樣混合在一起，磕入2個雞蛋，加上花椒粉、少許的食鹽和一點(diǎn)蠔油，然后再加上點(diǎn)生抽，全部混合均勻，將面粉和淀粉按照2：1的比例放入在餡料中，同時倒入一勺食用油，混合均勻后，拌好的豆腐餡料是有些濕粘的狀態(tài)，不可太干了，鍋中添上油，燒熱，同時戴上一次性手套，將豆腐餡料抓捏成一個個大小均勻的小丸子；將油燒至7成熱，放入丸子開始炸，剛下鍋先別翻動，待其定型后再用漏勺輕輕翻動，中小火先炸至金黃色。
菜名，豆腐的營養(yǎng)眾所周知，這道菜外酥脆，里鮮嫩，咸香適口。一道簡單的家常菜肴。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
