1、冷藏：如果只需要保存幾天的，則可以把蛋撻液倒入容器內(nèi),然后再放到冰箱內(nèi)冷藏即可。
2、如果蛋撻液在1-2天之內(nèi)也用不完的話，那么建議最好是將其置于冰箱中冷凍保存，這樣可以保存1-2個(gè)月左右，等到要用的時(shí)候再解凍就可以了，但解凍之后不建議再反復(fù)冷凍。
蛋撻液，是以牛奶，細(xì)沙糖、全蛋液等原材料制作的食品，在制作時(shí)牛奶加熱夠融化糖為好。蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，在二十世紀(jì)二十年代誕生于廣州，流傳到香港后揚(yáng)名海外，被稱為廣式點(diǎn)心四大天王之一。
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點(diǎn)常用之餡批底皮，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點(diǎn)的牛油酥皮；但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。相傳最晚在18世紀(jì)葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發(fā)明的。1837年開始在世俗餅店有售，當(dāng)時(shí)因?yàn)榈曜游惶幚锼贡镜呢惲謪^(qū)而稱為貝林撻。
