在儲(chǔ)存黃酒的時(shí)候，可以往里面放一些紅棗之類的，能夠有助于減緩黃酒變酸。如果黃酒變酸了，可以加熱一下，加快黃酒發(fā)酵，獲得一瓶米醋。如果黃酒的味道變得太酸的話，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)，建議不要飲用。如果黃酒變酸，也可以加點(diǎn)糖和生姜，煮一下，味道也是不錯(cuò)的。
酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。
酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。
