鯡魚有多臭鯡魚本來就是一種體味很腥很臭的海魚。制作過程中只是將處理過的鯡魚裝入罐頭中，任其自然發(fā)酵，在長期的發(fā)酵之后就會(huì)形成一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的美食。
鯡魚又叫青魚，它們長著流線型的銀色身體和鱗片，像一支支銀色飛鏢。它們喜歡成群游動(dòng)，這樣可以防止其他魚類的攻擊，但同時(shí)也意味著用網(wǎng)捕撈它們是一件輕而易舉的事情。
鯡魚的產(chǎn)卵量非常大，一條雌魚每次可產(chǎn)4萬枚黏性的卵。這些卵附著在海草或巖石上，就像密集的葡萄般圓潤晶瑩。大約兩周以后，幼魚就孵化出來了。
