本篇文章給大家談談吧員，以及吧員和服務員哪個好對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
吧員是什么工作呢?
吧員一般是指工作在酒吧或其它餐飲行業(yè)的服務人員，負責開店前的準備工作，營業(yè)中的服務工作和打烊后的保潔工作。吧員的崗位職責有以下幾點：
1、營業(yè)前仔細打掃店內(nèi)衛(wèi)生，保持店內(nèi)整潔干凈，將工具、杯具、餐具等擺放到指定位置，方便顧客使用；
2、檢查吧臺設備是否可以正常運行，原料供應是否充足，并及時進行調(diào)整補充；
3、以飽滿的精神狀態(tài)迎接客人，并及時向顧客推銷店內(nèi)餐飲新品；
4、與同事積極合作，維持與同事的良好關系；
5、及時清點店內(nèi)酒水，對短缺物料進行上報申請；
6、打烊后對店內(nèi)進行清潔，填寫當天工作日志；
7、完成上級安排的其他工作。
吧員基本禮儀：
1、微笑服務。
這是迎賓禮節(jié)禮貌的基本要求。服務員對待賓客，態(tài)度要和藹、熱情、真誠、不卑不亢、大方有禮。
2、經(jīng)常修飾容貌。
要做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤修指甲、勤換衣服。
3、上班前先檢查儀容。
酒店在員工通道入口處或更衣室都應設衣鏡，每一位員工在進入崗位前都應對照檢查一下自己的容貌。
4、著裝整潔。
在工作崗位，服務員要按照季節(jié)、場合，穿統(tǒng)一規(guī)定的工制服。服裝要洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要扣好。
什么是吧員?
吧員就是人們常說的酒吧員，在主管的領導下，進行吧臺的日常工作。因公司規(guī)模不同，經(jīng)營方式不同，擔任此職能的工作人員負責的工作內(nèi)容略不同。
吧員的主要工作內(nèi)容如下：
一、在主管的領導下，進行酒吧的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領導，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。
2、正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應在最短的時間內(nèi)完成任務。
3、每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。
二、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第一聯(lián)上必須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須有落單人簽名，贈送單交由贈送人簽名后方可領取酒水。
2、收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應及時聯(lián)系落單服務員，明確所點物品。
3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)出錯、重出酒水自行負責。
4、每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。
三、每日小掃，每周大掃。
1、保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
2、各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。
3、每天清理雪柜、風柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、污水。
4、生果房的生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗，刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。
5、每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具拿回清潔部清洗。
6、每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
7、 雪柜、風柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點。
四、嚴格按照標準酒譜出品。
1、標準酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成，是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。
2、出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水。
3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。
五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
1、每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
2、每日開吧必須盤點，盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。
3、盤點表必須仔細認真，反復檢查，如有錯誤，必追究填表人的責任，并扣分處罰。
4、領料和盤點緊密相關。
六、嚴格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度。
1、認真閱讀員工培訓手冊，加以理解、消化。
2、公司各項規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務行業(yè)的公眾性形象，確保公司所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做為公司員工應自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務。
3、酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。
吧員是做什么的？
一、在主管的領導下，進行吧臺的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領導，負責整個吧臺部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。
2、正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應在最短的時間內(nèi)完成任務。
二、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。
2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應及時聯(lián)系下單服務員，明確所點物品；如收到不能出品的單據(jù)，應及時通知主管并妥善解決。
3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負責。
4、 每日電腦小票必須進行清查，對上匯總。
三、嚴格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標準。
1、崗位操作規(guī)范是吧臺正常運作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴格遵守。
2、嚴格的衛(wèi)生操作標準是出品質(zhì)量的前提。
1） 男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。
2） 切制生果、飾品或做果盤時應保持衛(wèi)生。
3） 生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應時時換水，保持用水干凈、透明。
4） 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
5） 各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。
6） 隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應馬上洗凈后再做第二樣出品。
7） 各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。
8） 出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。
3、每日小掃，每周大掃。
1） 每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。
2） 各類杯具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔。
3） 隨時清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時抹干。
4） 果房每日進行大掃除，地面、操作臺每晚清洗，刀具抹干凈。
5） 每周一吧臺全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設備、用具、杯具、酒水等進行全面清掃、打理，清理死角。
6） 雪柜、冰柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，配料及時清理或匯報處理。
7） 杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點）
四、嚴格按照標準酒譜和出品規(guī)范迅速精致美味的出品。
1、標準酒譜是吧臺經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。
2、出品規(guī)范是對每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。
1） 迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。
2） 精致：嚴格按照標準酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美麗的外觀。
3） 美味：嚴格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會達到所要求的精美的味道。
4） 強調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點極其重要，每個員工必須謹記。
五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
1、每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
2、每日開吧必須盤點（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過二十一點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。
3、盤點表必須仔細認真，反復檢查，如發(fā)現(xiàn)錯誤，必追究填表人的責任。。
4、主管有權隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。
5、領料和盤點是緊密相關的。
1） 每日營業(yè)結(jié)束后，吧臺必須做好酒水飲料的領料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在銷售報表上。
2） 各吧臺應根據(jù)吧臺當日營業(yè)量，以標準存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無處存放，也不能少領，導致供應不足。
3） 每天開吧前必須領料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。
6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符，缺貨則寫O或打長斜線，不得出現(xiàn)負數(shù)等不規(guī)范情況。
六、注意成本控制，杜絕浪費。
1、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺成本降至最低。
1） 制做果盤必須按相應標準出品。
2） 出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。
2、每天開吧補充酒水等應把里面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導致酒水等變質(zhì)、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。
3、當天的檸檬、生果等未用完水果應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。
4、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應按照其不同習性貯存，如人為原因?qū)е旅範€、變質(zhì)，自行負責并接受處罰。
5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。
6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。
餐飲吧員崗位職責
吧員主要提供茶水服務,在餐飲飯店里,吧員主要現(xiàn)場做一些果汁的飲料，下面是我整理的餐飲吧員職責相關內(nèi)容，以供大家閱讀。
餐飲吧員職責一
1、 熟悉酒水知識(來源、牌子、規(guī)格)，控制酒水進貨、領取、保管、銷售，使其合理化;
2、 控制酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品質(zhì)量，減少損耗降低成本;
3、掌握吧臺的設備、用具和財產(chǎn)，定期清點及作維修保養(yǎng);
4、精通業(yè)務，熟練掌握吧臺各種工具、器皿的使用方法;
5、完成每天衛(wèi)生工作;
6、掌握飲食衛(wèi)生知識，嚴格按飲食衛(wèi)生的要求去做
7、 每天認真仔細與保安部做好登記、交接工作;
8、播放規(guī)定的背景音樂，注意音量;
9、 掌握吧臺的設備、用具和財產(chǎn)，定期清點及作維修保養(yǎng); 精通業(yè)務，熟練掌握吧臺各種工具、器皿的使用方法; 完成每天衛(wèi)生工作; 掌握飲食衛(wèi)生知識，嚴格按飲食衛(wèi)生的要求去做; 每天認真仔細與保安部做好登記、交接工作; 播放規(guī)定的背景音樂，注意音量; 和前堂搞好配合關系，滿足前堂的一切正常需要;
10、 晚班寫一份杯具(煙缸)的清單交給經(jīng)理，寫好項目，損壞多少，報損多少，丟失多少;
11、 隨時查詢采供部和吧臺的酒水、茶品庫存，寫出急推或估清的品種，及時通知各樓層主管安排急推，避免過期和報損;
12、 如其他部門或公司領導借東西，必須見借條后方可借出;
13、 嚴格控制低值易耗品的消耗，如茶葉、牙簽、餐巾紙等以及杯具洗滌的報損;
14、 熟悉各種酒的性質(zhì)、產(chǎn)地、度數(shù)、香型及價格;
15、 餐前備好各種酒水及用具;
16、 掌握冰柜溫度及時進行調(diào)節(jié);
17、 賬目要清楚，帳物相符，不得弄虛作假，每天核單一次，半月一小點，月終盤點上報;
18、 保持酒吧、冰柜、倉庫的整潔、清潔;
19、 堅守崗位，吧臺重地不得閑人進入;
20、 協(xié)助樓面做好餐后清理工作;
21、 所分地段衛(wèi)生要保持清潔和講究個人的儀容儀表;
22、 茶葉要隨用隨密封。
餐飲吧員職責二
1、負責當日盤點，作好日報表并開出領貸單，請經(jīng)理簽字確認，負責開展餐前吧臺的一切準備工作。
2、負責去酒水房領足吧臺所需的酒水。
3、接受酒水訂單，為餐廳賓客準備預訂酒水。
4、負責妥善保管賓客存放在吧臺的煙酒。
5、負責擦拭吧臺所有玻璃器皿和服務用具。
6、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設備，如有損壞及時報修。
7、提醒服務員積極向賓客推銷酒水，如發(fā)現(xiàn)過期的酒水、軟飲應該及時報告經(jīng)理或庫房，停止銷售。
8、保存所有酒水的訂單，并交財務部以備核查。
9、掌握各種酒品的服務知識，不斷創(chuàng)新品種(如特制飲料、酒水等)搞好推銷。
10、負責做好每月月底的酒水盤點工作。
餐飲吧員職責三
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
賓館吧員是做什么的
賓館吧員是做登記（證件）、配發(fā)（房卡）、答疑解難、結(jié)帳、開票等。
較大而設施好的旅館就是賓館。改革開放前，內(nèi)地的旅館、旅店多用賓館命名（多是國有經(jīng)營的）；在內(nèi)地城市中叫“某某酒店”的旅館都多是改革開放后興建的。
賓館的業(yè)務活動從本質(zhì)上說，并不生產(chǎn)和銷售有形的物質(zhì)產(chǎn)品，而是憑借物質(zhì)設施向客人提供一種無形的服務，客人最終得到的只是一種服務的效用和服務過程的一種體驗。所以，在賓館酒店的業(yè)務活動中，飯店提供服務的過程和客人消費服務的過程處于同一時間和空間，客人只能現(xiàn)場享用，一般無法帶走，但飯店也無法事先檢驗和事后貯存，當然，無形服務也無專利可言。
即賓館業(yè)務活動構(gòu)成要素的復雜性和內(nèi)外聯(lián)系的緊密性。在現(xiàn)代社會，人們住店不僅是一種基本的生活需要， 而且也是追求享受的一種方式。要滿足客人的需要，飯店必須功能齊全、設施配套、項目豐富、服務優(yōu)良。因此，這就要求飯店的協(xié)調(diào)配合，以建立一個綜合性的服務系統(tǒng)。
波動性
即賓館業(yè)務活動的不穩(wěn)定性。賓館的業(yè)務受到多種因素的制約， 其最基本的客觀因素有三：一是社會政治因素，即國家的政策、社會秩序、外交關系等；二是經(jīng)濟因素，即商品經(jīng)濟的發(fā)達程度、國家經(jīng)濟的發(fā)展速度、人們的消費水平等；三是本地區(qū)旅游資源的吸引力及季節(jié)性影響和交通狀況等。上述因素是一個變量，而它們的任何變化都將直接影響到飯店的業(yè)務活動。
文化性即賓館業(yè)務活動中的文化氛圍和內(nèi)涵。賓館的文化特性主要體現(xiàn)在有形的物質(zhì)文化和無形的精神文化兩個方面。有形的物質(zhì)文化主要表現(xiàn)在具有文化藝術氛圍的建筑造型、功能設計、裝飾風格、環(huán)境烘托和藝術畫廊、音樂廳、表演展覽廳等文化娛樂設施，以及有民族文化和西洋文化的菜食等物質(zhì)產(chǎn)品。
無形的精神文化主要表現(xiàn)在物質(zhì)文化和服務活動的思想意識，以及經(jīng)營活動中的經(jīng)營思想和管理文化。
吧員是做什么工作的？
吧員是做如下工作的：
1、保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
2、各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。
3、每天清理雪柜、風柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、污水。
4、生果房的生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗，刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。
5、每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具拿回清潔部清洗。
6、每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
7、 雪柜、風柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點。
