酵素玉米是用酵素菌作為玉米的肥料而種植出來的玉米。玉米屬于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍?qū)儆衩追N，學(xué)名玉蜀黍，俗稱棒子、玉茭、苞米、苞谷，原產(chǎn)于拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶。
玉米素有長(zhǎng)壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維家及多糖等，具有開發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。
玉米原產(chǎn)于中南美洲。世界各地均有栽培。主要分布在30°到50°的緯度之間。栽培面積最多的是美國(guó)、中國(guó)、巴西、墨西哥、南非、印度和羅馬尼亞。我國(guó)的玉米主要產(chǎn)區(qū)是東北、華北和西南山區(qū)。
我國(guó)玉米產(chǎn)區(qū)自然條件差別很大，要根據(jù)本地的霜期長(zhǎng)短，土壤質(zhì)地，土壤地力，種植月的，選擇適宜的品種，飼用玉米和馬齒型雜交種產(chǎn)量高。
