洋芋擦擦上籠屜蒸30分鐘左右即可。洋芋擦擦是陜北的一道美食，要掌握幾點，作出來的才會很香，洋芋切片時一定要切薄，太厚吃起來不夠軟；沾上面粉后，蒸的時間一定要夠長，一般家里做，根據量的大小蒸20分鐘以上才行；炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則粘鍋。
洋芋擦擦的做法：
1、先把土豆削皮，地道的作法是用帶孔的擦子擦成絲，這樣做的目的是為了更好的沾勻面粉，擦子超市一般有賣。
2、打進去一個雞蛋，分次加入面粉，調入鹽、雞精、花椒粉調味，用手抓勻。
3、進鍋隔水蒸15分鐘蒸熟。
4、平鋪在案板上晾涼，準備青椒、姜末、蒜末。
5、起油鍋，放入花椒、姜末、蒜末、青椒爆香，然后放入洋芋翻炒，再加些鹽、雞精，出鍋前撒點芝麻進去就可。
