鯡魚是一種味道很腥的海魚，比普通魚的腥味要重很多。鯡魚的產(chǎn)卵量非常大，一條雌魚每次可產(chǎn)4萬枚黏性的卵。這些卵附著在海草或巖石上，就像密集的葡萄般圓潤晶瑩。大約兩周以后，幼魚就孵化出來了。
鯡魚的肉質(zhì)色澤潔白，質(zhì)地堅實，滋味鮮美，一般常用來制作咸魚制品，適宜燒烤使用。我國的主要產(chǎn)地是山東的青島、煙臺，遼寧大連，捕獲季節(jié)主要集中在10~11月。
許多鯡魚沒有牙齒或者牙齒個小無力。它的魚鰾與胃相通，因此可以在胃中儲存?zhèn)溆玫臍怏w。魚鰾的兩個突起物與左右兩個耳軟骨囊相連，取代了魚的耳鼓。
這些魚喜歡過群居生活，以小的浮游生物為食。大多數(shù)的鯡魚要長游3千公里，季節(jié)性回游到育肥、產(chǎn)卵或者過冬的地方，如里海的黑背西鯡就是這樣做的。
鯡魚，也稱青條、紅線魚、太平洋鯡魚等。我國北方黃、渤海地區(qū)4~5月份的特產(chǎn)魚類。鯡科，冷水性上層洄游性魚類。體延長，側(cè)扁，長約20厘米，背部青灰色，腹部銀白色，具細(xì)小棱鱗。
