魚云的部分在鰓的兩側(cè)，是魚的鰓。魚云是一種膠狀透明的顏色物質(zhì)，整體顏色為乳白色，表面也有螺旋紋理，可以服用，味道非常柔軟嫩。魚云在香港和澳門吃得更多，更多的是用生魚云滾動(dòng)粥。
吃魚云的方法有很多，比較有名的是廣東一種叫豆豉魚云的方法。魚云能量346.38千卡、維生素B60.32毫克、蛋白質(zhì)52.17克、脂肪9.73克、碳水化合物13.96克、葉酸83.58微克、膳食纖維1.38克、膽固醇114毫克、維生素A86.05微克、胡蘿卜素156微克、硫胺素0.05毫克。
豉汁魚云的做法：
1、魚頭洗凈后，去鰓斬件，用少許胡椒粉、淀粉及油拌勻待用。
2、豆豉、蒜肉剁碎，姜、蔥、紅椒切絲。
3、將剁碎之豆豉及蒜肉，加入醬油、糖、香油拌勻。
4、將魚云排放盤上，淋上拌勻之豆豉及蒜肉，包上微波保鮮紙用高火煮3分鐘取出。
5、將姜絲、蔥絲及椒絲撒在上面，淋少許油，放入爐內(nèi)，再用高火煮約1分30秒鐘即可食用。
