油菜花是黃色。油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實(shí)個性?；ò晔志?，有細(xì)細(xì)的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有堅韌的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農(nóng)民們一樣的淳樸與粗獷。
油菜花含有很豐富的花粉。種子含油量達(dá)35-50%，可以榨油或當(dāng)作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用。油菜花是中國第一大食用植物油原料。
油菜花具有重要的經(jīng)濟(jì)價值，又有觀賞價值，是觀光資源。油菜進(jìn)入開花季節(jié)，田間一片金黃，余邵詩云：油菜花開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙；清風(fēng)吹拂金波涌，飄溢醉人濃郁香。油菜花競相怒放，花粉中含有豐富的花蜜，引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間。濃郁花香令人陶醉，美麗風(fēng)景讓人流連。
中國油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展油菜是中國最重要的油料作物，種子含油量為33%-50%。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產(chǎn)菜籽近1000萬噸，占油料作物總產(chǎn)量的40%-45%(不含大豆)；同時還生產(chǎn)約600萬噸的菜籽餅粕。
新中國成立以來，油菜作為最主要的油料和經(jīng)濟(jì)作物發(fā)展穩(wěn)中有升，新品種推廣實(shí)現(xiàn)了三次革命。建國初期通過品種評選推廣的一些油菜優(yōu)良品種，如七星劍、江西婺源篁嶺和江西婺源江嶺油菜花，江嶺油菜、興化油菜、浠水白等，對中國油菜生產(chǎn)的恢復(fù)與發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用。
