在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，室外溫度是0℃時(shí)開(kāi)始結(jié)冰。但在實(shí)際情況中，條件不同，冰點(diǎn)也不同。冰點(diǎn)的高低還和水的純凈度有關(guān)。純凈水在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的冰點(diǎn)是0℃，但是當(dāng)水中含有雜質(zhì)時(shí)，冰點(diǎn)會(huì)降低，要0度以下才結(jié)冰。
結(jié)冰又稱(chēng)凍結(jié)，一種天氣現(xiàn)象。指露天水面凍結(jié)成冰。氣象上包括蒸發(fā)皿的水凍結(jié)成冰。冰，是由水分子有序排列形成的結(jié)晶，水分子間靠氫鍵連接在一起形成非?！伴_(kāi)闊”（低密度）的剛性結(jié)構(gòu)。
冰是無(wú)色透明的固體，由液體固化形成的產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)冷凍環(huán)境凝結(jié)而成，受到高溫就會(huì)液化溶解，屬于一種正常的自然現(xiàn)象，可自然形成，也可人為制造。
分子之間主要靠氫鍵作用，不過(guò)也存在范德華力，晶格結(jié)構(gòu)一般為六方體，其密度比水小。但因在不同壓力下也可以有其他晶格結(jié)構(gòu)。
