豬血不能保存一個月。豬血放水里常溫下可以保存1天，冷藏可以存放2-4天。豬血放到冰箱內冷藏，不能超過兩天。豬血只能冷藏，不能冷凍，冷凍后再化開時就散了。冷藏超過兩天，就會發(fā)粘，變色，有異味。因為冰箱冷藏室的低溫，只能抑制細菌生長繁殖速度而不是殺滅細菌，貯存時間3天以內為宜，過長貯存細菌可緩慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗變質。冰箱不能防止食品腐敗。
它只是通過降溫的辦法來降低分子的運動，低溫環(huán)境只能抑制細菌生長繁殖速度，不能殺滅細菌使其腐敗的過程變得緩慢，一般在24H內食用最好。東西最好吃新鮮的所以貯存時間仍會引起食品腐敗變質。
由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細致，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
