打發(fā)好的淡奶油可以放24個(gè)時(shí)間以內(nèi)，如果是放外面，可以放兩三個(gè)小時(shí)，如果存放在冰箱內(nèi)，一般不超過七個(gè)小時(shí)，打發(fā)好的淡奶油存的時(shí)間越長(zhǎng)，就越不成型。
淡奶油中還可以加入一些吉利丁粉，這樣也可以穩(wěn)定奶油的狀態(tài)。吉利丁粉在烘焙中的用途十分廣泛，是制作慕斯蛋糕、提拉米蘇等的必備原料，這種原料還可以在打發(fā)奶油的時(shí)候用到，效果還不錯(cuò)。
想要奶油的質(zhì)地更穩(wěn)定，這個(gè)時(shí)候還可以在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力，巧克力是固態(tài)的，這種食物可以提高奶油的穩(wěn)定性，還可以讓奶油有一種不一樣的口感，所以打發(fā)奶油的時(shí)候，可以嘗試加入一些。
蛋糕使用動(dòng)物奶油時(shí)，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃；在香氣方面，越是等級(jí)高的動(dòng)物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由于是人為合成，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動(dòng)物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據(jù)大眾口味調(diào)配成的人工合成香精，聞起來比較清香。不管是人造植物奶油還是天然動(dòng)物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
