米酒會(huì)過(guò)期。因?yàn)槊拙剖怯斜Ｙ|(zhì)期的，通常未開封的米酒保質(zhì)期在3年左右，而開封后的米酒保質(zhì)期在2個(gè)月左右。米酒開封后建議放置冰箱冷藏，未開封的米酒可放置在通風(fēng)并且避光的環(huán)境中保存，這樣會(huì)使米酒口感保持原樣。
米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫醴。制作時(shí)用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。
據(jù)分析，米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為液體蛋糕。
