1、先把新鐵鍋清洗干凈，因為生產過程中，鐵鍋表面會有一些油污，用洗潔精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用鐵絲球擦洗。
2、洗干凈的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘干即可。
3、接著準備一塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每一處都要擦到，待豬油都熬出來，就可以把肥肉取出了。
4、將鍋中的豬油倒出，然后用熱水沖洗一遍鐵鍋。
5、最后洗干凈，再燒干，然后涂抹一層食用油，放置一夜就可以了。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產生危害，因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
