姜撞奶的原理：姜汁牛奶主要是姜汁和牛奶在一定溫度范圍內(nèi)(40-100度)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使牛奶凝固而成。在傳統(tǒng)的姜奶制作方法中，“撞”的步驟是將牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，是廣東珠江三角洲一帶漢族傳統(tǒng)美食，屬于粵菜，該小吃以姜汁和牛奶為主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。
選用新鮮優(yōu)質(zhì)水牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質(zhì)豐富，做出來(lái)的姜撞奶，既結(jié)實(shí)又嫩滑，而且奶味十足。
