蒸鹵面是冷水蒸，面條才更容易被蒸熟，在蒸鹵面之前還可給面條拌一些油防止粘連。面條中含有很高的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的最主要來源，并且面條的纖維素含量是非常高的，要比面包的營養(yǎng)價(jià)值還要高出許多。面條當(dāng)中含有維持神經(jīng)平衡必需的維生素B1、B2、B3等，同時(shí)還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體必需的物質(zhì)。
蒸鹵面的做法：
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。
2、用蒸鍋燒水，將細(xì)切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。
3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進(jìn)鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續(xù)燒10分鐘。
4、面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關(guān)火即食。
