亞麻籽油不適合高溫炒菜。亞麻籽油中含有比一般食用油更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后對身體有很大的好處，但是高溫會破壞這種物質(zhì)，所以亞麻籽油是不能高溫烹飪的，使用亞麻籽油的溫度應(yīng)該在120度以下，最大不應(yīng)該超過160度。
亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，因其原產(chǎn)于東印度地區(qū)，漢朝張騫出使西域時，經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國，主要種植于舊時匈奴一帶，是“胡人”聚集的地區(qū)，因此而得名。
油用亞麻主要產(chǎn)于加拿大、中國、阿根廷、美國。我國是在公元前2 世紀(jì)由漢代特使張騫出使西域時帶回的亞麻種子，在新疆，甘肅，寧夏、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、山西、東北等地開始種植，初始亞麻籽主要作藥用， 直到16 世紀(jì)才用其種子榨油，如今是我國主要經(jīng)濟(jì)作物之一，也是我國華北、西北、東北高寒地區(qū)種植的主要油料作物。
