花崗巖是一種巖漿在地表以下凝卻形成的火成巖，主要成分是長石和石英。它是由鉀長石、石英、斜長石組成的酸性侵入巖，半自形粒狀結構或似斑狀結構、塊狀構造，常呈巖株、巖基產出。有關礦產有稀有金屬、放射性元素礦床。
花崗巖還可以根據暗色礦物種類進一步命名，如暗色礦物主要是黑云母，可稱為黑云母花崗巖，這是常見的一種花崗巖。如為黑云母和白云母，其含量接近相等，可稱為二云母花崗巖，如果暗色礦物以角閃石為主，則稱為角閃花崗巖，如果暗色礦物以輝石為主，則稱為輝石花崗巖，幾乎不含暗色礦物的則可稱為白崗巖。
花崗巖石材結構細密，抗壓強度比較高，吸水率低，表面硬度大，化學穩(wěn)定性好，耐久性強，但耐火性較差。國內花崗巖以福建居多，另，山東，廣東等省份的花崗巖存儲量也相當巨大。
