1、首先看茄子的表面，第一眼看去茄子油光發(fā)亮，這樣的茄子百分之99以上抹上了蠟。
2、看茄子的底部的茄子蒂是否大，越大說(shuō)明這樣的茄子沒(méi)有成熟就被摘下來(lái)運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)，茄子蒂越小已成熟而且茄子非常的好吃。
茄子的種類(lèi)大致分為兩種，一種是長(zhǎng)茄子，這種茄子是后來(lái)經(jīng)過(guò)人工培養(yǎng)出來(lái)的，還有一種圓茄子，這種茄子是地地道道的原生態(tài)品種。長(zhǎng)茄子適合做紅燒，蒜泥，清蒸一類(lèi)的做法，而圓茄子適合家常做法，比如：燉，煮，炒之類(lèi)的做法。
茄形成以前需水量少，茄子迅速生長(zhǎng)以后需要水多一些，對(duì)茄收獲前后需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時(shí)，易引起漚根，空氣濕度大容易發(fā)生病害。
茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
