中國六大茶類之一的黑茶，因成品茶的外觀呈黑色而得名。按地域分布，主要為云南普洱茶、湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶及陜西茯茶、安徽古黟黑茶。
黑茶，山茶科茶屬喬木植物。其樹枝較直立，分枝少，樹高8米左右，幼嫩芽葉青綠色，無或極少絨毛。黑茶芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實。每年采摘時間在6月中下旬芒種前后。明嘉靖年間，湖南安化采用綠茶濕坯堆積渥堆，松材明火干燥法制作，使茶色澤變黑變褐，故名黑茶。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)于中國云南、湖南、湖北、廣西等地。茶樹喜濕潤氣候多雨，多生于山林，可種植于酸性土壤中。茶樹的繁殖方式有種子繁殖、短穗托插繁殖，還能進行組織培養(yǎng)、嫁接、壓條、分株等。
