玉米面面條冷水泡1到3小時可以煮。玉米面條是雜糧面的一種。但是營養(yǎng)價值可以說玉米面條是最高的，玉米面條有黃金面條之稱。
玉米面條的加工技術(shù)1、原料整理。剔除玉米中的霉?fàn)€粒和雜質(zhì)等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質(zhì)地變軟，以利于進入下一道操作工序。
2、剝皮凈胚。將清洗好的玉米粒置于玉米脫皮制糝機內(nèi)，經(jīng)過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時，期間應(yīng)換水1~2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水并充分膨脹為度。
3、磨粉。將浸泡好的玉米糝瀝干，用齒爪式磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細(xì)不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質(zhì)，可用80目篩過篩除去。
4、拌料。過篩后的玉米面還需要補充適量的水分并充分?jǐn)嚢璨拍苓_(dá)到玉米面條機的加工要求。在專用的拌粉機內(nèi)調(diào)節(jié)好水分，加入適當(dāng)?shù)呐淞?，再持續(xù)攪拌2~5分鐘。擠絲將調(diào)拌好的玉米面料喂入玉米面條機料斗內(nèi)，擠壓成絲。擠出的面條絲應(yīng)立即冷卻。合格的面條絲應(yīng)粗細(xì)均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。
