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古代什么樣的人住的房子可以叫x府
府”指的是王宮府邸，具有不同意義、一等（輔）國(guó)公的爵位的人的宅第。清朝的律法上有嚴(yán)格的房屋等級(jí)和房屋面積的限定。
爵位是郡王和親王的府邸才能稱為府，由內(nèi)務(wù)府分給他們。
一般士大夫的宅第就只能叫“宅”，剩下的基本上都被稱為宅。貝勒，就是“第”。除了有極少數(shù)的“第”是由皇帝賞賜以外、郡王、公主。
府”在產(chǎn)權(quán)上與“第”，原則上不可逾制，在府和宅之間還有一個(gè)等級(jí)，才能稱為“府”，稱為“第”。
以清朝為例，三品以上的官員的宅第，只有獲得親王，公侯以下事實(shí)上府和宅是兩個(gè)不同等級(jí)房子的稱法，一般“第”和“宅”是要自己出銀子購(gòu)置的，“府”是由內(nèi)務(wù)府總管的皇產(chǎn) 。
擴(kuò)展資料
王府是封建社會(huì)等級(jí)最高的貴族府邸。北京市西城區(qū)現(xiàn)存的王府均為清代所遺，分親王府、郡王府、貝勒府、貝子府共4個(gè)等級(jí)。
清代北京內(nèi)城有滿洲八旗分住，王府大多建在北京東西兩城。清順治帝進(jìn)關(guān)定都北京后，所封諸王和以后各朝所封的親王、郡王在西城建立的王府達(dá)30座，其中有親王府18座，郡王府9座，蒙古王府3座。此外還有貝勒府、貝子府若干。
各位親王、郡王只有接受了爵位，而無(wú)“國(guó)”可就。王府都建在北京城內(nèi)，王府的產(chǎn)權(quán)屬于朝廷，王爺只有使用權(quán)，而沒有所有權(quán)和繼承權(quán)。
如果王爺?shù)哪硞€(gè)兒子襲封，自然可以在王府里繼續(xù)住下去，如果王爺沒有子嗣，或者是被廢黜王爵，王府就要被收回，再由皇帝分給其他王爺居住。清朝的親王和郡王都是皇子，他們?cè)谖闯赡陼r(shí)都住在紫禁城內(nèi)，成年時(shí)才移居城內(nèi)的各王府中。
據(jù)統(tǒng)計(jì)清朝有親王、郡王封號(hào)的皇子將近70個(gè)，而北京城內(nèi)的王府只有40個(gè)。
有的皇子死得早，還沒到分府的年齡就去世了，有的甚至是死后追封的，還有的王府先后住過幾個(gè)王爺。清朝的宗室封爵有十二等。
爵位的繼承有兩種方式，一種是“世襲罔替”，即親王、郡王的后代中總是有一人襲封爵位。襲爵的人如果犯了罪，爵位仍然可以由其他人襲封，這就是人們所說(shuō)的“鐵帽子王”。
參考鏈接：百度百科——王府
官府菜做法
中國(guó)歷來(lái)是美食之邦，“吃”對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的一件事。在古代，要論吃的排場(chǎng)，自然非皇帝莫屬。但皇帝能吃到的不見得是最好吃的。因?yàn)閷?duì)皇帝而言，吃飯被加上了太沉重的形式，深宮大院一人獨(dú)享恐怕也沒有了吃的心情，以至于乾隆皇帝到孔府，吃到豆芽和臭豆腐，覺得簡(jiǎn)直是人間美味。
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位于北京朝陽(yáng)門內(nèi)的“桂公府”曾是慈禧太后的弟弟桂祥的府邸，這里是品嘗正宗官府菜的一個(gè)好去處。圖為桂公府的菜品“翡翠鳳豆花”。所謂的“豆花”其實(shí)并非豆腐，而是用雞脯肉中最細(xì)致的兩條肌肉剁成肉蓉，再過密籮而做成，入口嫩如豆花，味道卻更勝一籌。沖制“雞豆花”的是加入了菜汁的清雞湯，故而顏色翠綠。當(dāng)年慈禧太后非常喜愛這道菜，辦壽宴時(shí)曾親自指定它。攝影/趙秋明
美食在民間，沒錯(cuò)，中國(guó)人的智慧很大一部分用到了吃上，所以民間不乏各種美味小吃，以中國(guó)之地大物博，走遍大江南北，絕對(duì)可以吃遍各種美味。不過由于財(cái)力精力等條件限制，民間美食更傾向于大快朵頤，不夠精致。
所以想吃出水平絕對(duì)不是一件簡(jiǎn)單的事兒，起碼條件是，要有錢、有閑、有文化、有資格，不用說(shuō)，只有官府之家才有這條件，而且還得是大官。也正是在這些大官之 家，誕生了人間極品官府菜。中華美食，宮廷菜太過，民間菜不及，而官府菜居于二者之間，就和美食一樣，恰到火候。有美食家曾經(jīng)評(píng)價(jià)官府菜曰：人類飲食文 明，到此為一巔峰。
這句話還可以換一種說(shuō)法：吃譚家菜（三大官府菜之一）的魚翅讓人感到有些“可怕”。
因?yàn)檫@種感覺如同登山的人站在珠穆朗瑪峰上會(huì)問自己，今后還往哪兒登呢？而品嘗過譚家菜的魚翅，你也會(huì)禁不住問自己，這今后還能吃什么？
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桂公府位于胡同深處一個(gè)深邃曲折的小巷里，進(jìn)得府第卻有種豁然開朗的感覺，三進(jìn)院落仍保留著清式的建筑風(fēng)格，古典但不缺奢華，就餐環(huán)境古樸高貴。攝影/米湯
很挑剔，很講究
《紅樓夢(mèng)》里有這樣一段情節(jié)，劉姥姥進(jìn)大觀園，吃到一道美味的小菜，很是稀罕，便向鳳姐詢問這菜的做法——王熙鳳笑道：“這也不難。你把才下來(lái)的茄子把皮刮了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘 子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是?！眲⒗牙崖犃耍瑩u頭吐舌說(shuō)道：“我的佛祖！倒得十來(lái)只 雞來(lái)配他，怪道這個(gè)味兒！”細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不像是茄子?！?/p>
這道菜叫茄鲞（xiǎng），雖說(shuō)原料并非山珍海味，但其制作方法之復(fù)雜，卻足以令尋常人家咋舌。也只有官府之家，才有實(shí)力將“吃”上升到這樣講究的程度。
同在金陵，能和“賈府菜”相提并論的，恐怕只有中國(guó)三大官府菜之一的隨園菜了。
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吳門人家是品蘇州美食必去之地。環(huán)境是標(biāo)準(zhǔn)的蘇州老宅，青磚的墻基、木頭的大梁、尖拱的屋頂，頗有些官府人家庭院深深的韻味。其菜品講究“色不失澤、香不失真、味不失本”，正是官府菜之真諦所在（攝影/沙佩智）。
隨園菜得名于清代才子袁枚所著的《隨園食單》。這是一部記錄各種美食，但又不是菜譜的著作。要論講究，我們可以先看看袁枚在《隨園食單》里是怎么說(shuō)的：
“凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔、孟教之，無(wú)益也；物性不良，雖易牙烹之（易牙為春秋時(shí)代的名廚），亦無(wú)味也——豬宜皮薄，不可腥臊；雞宜騸嫩，不可老稚；鯽魚以扁身白肚必為佳，烏背者必崛強(qiáng)于盤中；鰻魚以湖溪游泳為貴，江生者槎其骨節(jié)。谷喂之鴨，其膘肥而白色；壅土之筍，其節(jié)少而甘鮮。同一 火腿也，而好丑判若天淵；同一臺(tái)鲞也，而美惡分為冰炭。其他雜物，可以類推。大抵一席佳肴，司廚之功居其六，買辦之功居其四。”
讀書要從娃娃抓起，美食要從原料開始。袁枚的隨園，既是花園，又是烹飪?cè)匣兀瑩?jù)說(shuō)是“除鮮肉、豆腐須外出購(gòu)買外，其他則無(wú)一不備”。其實(shí)人同此心，今天的人們，雖然沒有袁枚這么高要求，但人人都知道吃蟲的雞比吃飼料的雞好吃很多，如果有條件自然會(huì)選擇后者。
所以選料嚴(yán)格講究是官府菜一大特點(diǎn)。隨園菜上至山珍海味，下至一粥一飯，選料嚴(yán)格按要求。如選用什么肉好吃，雞用什么雞，竹筍要什么樣的，好火腿買誰(shuí)家的，都有要求，絕不湊合。
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圖為潛心研究隨園菜20多年的國(guó)家級(jí)烹飪大師薛文龍（右三）在指導(dǎo)廚師烹制美味佳肴。隨園菜得名于清代詩(shī)人袁枚所著的《隨園食單》，20世紀(jì)80年代初，薛文龍決心將失傳多年的隨園菜“復(fù)活”，經(jīng)過千錘百煉，隨著一個(gè)又一個(gè)菜品的問世，隨園菜最終得以盎然成片，重獲生機(jī)。
時(shí)至今日，中華美食遇到了原材料的大問題。曾獲“八方食圣”六連冠擂主的國(guó)家級(jí)烹飪大師白常繼就說(shuō)：“原材料近年發(fā)生了很大變化，不要說(shuō)清代，就文 革前都和現(xiàn)在不一樣，那時(shí)燉一只雞香得很?，F(xiàn)在雖然比那時(shí)原料多了，品種多了，有很多那時(shí)沒見過、聽過的原料，也可以吃到各地特產(chǎn)和跨時(shí)節(jié)的東西。但原料 縮短了生長(zhǎng)周期，味道變了，還多了許多‘蘇丹紅’、‘落日黃’之類東西，使肉沒肉味，雞沒雞味，菜沒菜味?！?/p>
原料之后就是加工了，官府菜的講究不在于原料的名貴和稀罕。不要以為官府菜吃的一定是魚翅熊掌，那些東西即便是官府人家，也不會(huì)老吃，畢竟都是人，五谷雜糧最養(yǎng)人。只不過同樣的原料，制作方法和程度上的差別可就大了，這也是講究。咱老百姓吃的，官府人家也吃，比如茶葉蛋。
因?yàn)椤峨S園食單》不是菜譜，所以雖然《隨園食單》留傳下來(lái)了，但隨園菜卻曾經(jīng)失傳近二百年。20世紀(jì)80年代初，人稱“金陵廚王”的薛文龍?jiān)趪L試恢復(fù)隨園菜時(shí)，就遇到了這樣一個(gè)問題：茶葉蛋究竟要煮多長(zhǎng)時(shí)間？
如果按普通人家的吃法，茶葉蛋煮10分鐘足矣，至多了煮它半個(gè)小時(shí)，吃起來(lái)已經(jīng)是有滋有味了。而《隨園食單》怎么說(shuō)？“有愈煮愈嫩者：如腰子、雞蛋之類是 也。”并說(shuō)煮茶葉蛋的時(shí)間應(yīng)當(dāng)為“兩柱線香”。為此薛文龍?zhí)匾獍菰L寺廟的老和尚，得知古時(shí)寺廟以敬香為時(shí)，一天12個(gè)時(shí)辰，每個(gè)時(shí)辰敬香一柱。按此推算， “兩柱線香”約4個(gè)小時(shí)。于是，他反復(fù)試驗(yàn)，用32個(gè)雞蛋來(lái)煮茶葉蛋，每隔1小時(shí)撈出4個(gè)分別盛放，一直煮了8小時(shí)。然后，剝開來(lái)仔細(xì)比較，最后發(fā)現(xiàn)果然 煮 4個(gè)小時(shí)的茶葉蛋效果最好，鹵汁滲透蛋黃，美味異常。
隨園菜的茶葉蛋和《紅樓夢(mèng)》的茄鲞，有異曲同工之妙，都不勝在原料，而是勝在制作方法。用劉姥姥的話來(lái)說(shuō)，大觀園里吃點(diǎn)茄子都要用十多只雞來(lái)配，實(shí)在不可想象。的確，尋常人家不具備條件，講究不起。說(shuō)穿了，這就是奢侈?；ㄥX奢侈，人工奢侈，耗費(fèi)時(shí)間也夠奢侈。
1983年深秋的一天，南京金陵飯店來(lái)了一群日本食客。這群日本食客到飯店后不久，點(diǎn)名要品嘗金陵飯店剛剛推出的“隨園菜”。
落成不久的金陵飯店，為當(dāng)時(shí)江蘇第一高樓，在南京繁華的新街口，顯得鶴立雞群。金陵飯店也是中國(guó)現(xiàn)代酒店的先行者，她代表當(dāng)時(shí)南京乃至中國(guó)酒店的最高水平。
“擒賊先擒王，打蛇打七寸”，日本食客深諳此點(diǎn)。他們到此，不是為了見證金陵飯店的高度，而是要看打“隨園菜”招牌的金陵飯店，是否能將“隨園菜”這個(gè)招牌扛得起？
當(dāng)一盤盤或清脆可人、或湯厚汁鮮的菜肴一一擺上餐桌，不同菜品，爭(zhēng)奇斗艷：蜜火腿、生炮雞、生炒甲魚、清煨鹿筋、白玉蝦圓、火瞳魚翅、雪菜湯鰻、白鷺?biāo){天……一場(chǎng)生機(jī)盎然的視覺藝術(shù)，在餐桌上，砰然綻放。
看到此，日本食客心花怒放。一位長(zhǎng)者先動(dòng)箸，細(xì)細(xì)品嘗，過了一會(huì)兒，他會(huì)心一笑。眾食客見狀，如玉石鑒賞家，先將菜品放在眼前仔細(xì)把玩一番，然后將筷箸伸向 不同菜品。酒過三巡，菜過五味，日本食客放下筷箸說(shuō)：“這隨園菜清淡爽口，滋味悠長(zhǎng)，不僅夠面子，而且沒有傷害食材的本味，果然名不虛傳！”
三大官府菜之一的京城譚家菜，就非常講究原汁原味。烹制譚家菜很少用花椒一類的香料熗鍋，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一類的調(diào)料。吃譚家菜，講究的是吃 雞就要品雞味，吃魚就要嘗魚鮮，絕不能用其他異味、怪味來(lái)干擾菜肴的本味。在燜菜時(shí)，絕對(duì)不能續(xù)湯或兌汁，否則，便談不上原汁了。
隨園菜也 如是。烹飪手法上，隨園菜講究中庸調(diào)和，不激不厲，以“味要濃厚，不可油膩；味要清鮮，不可淡薄”為境界。正像袁枚在《隨園食單》中所說(shuō)，其物各有先天， 真正的美食一定是原汁原味的。一物有一物之味，不可混在一起。每種菜都要吃出自身的味道，每種食物都要表現(xiàn)出一種特性，每碗食物都要自成一種口味。
袁枚還說(shuō)：善制菜者須多設(shè)鍋、灶、盂、缽之類，使一物各獻(xiàn)一牲，一碗各成一味，使品嘗者的舌頭應(yīng)接不暇，從而感到心花怒放。
今天的人們周末攜家?guī)Э谌コ赞r(nóng)家菜，其實(shí)圖的就是這個(gè)，春天的嫩芽、秋天的肥鴨，各有其味，哪怕如農(nóng)家那樣簡(jiǎn)單的烹制，也令人向往。
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以上兩圖均為桂公府菜品。每道菜都令人賞心悅目，垂涎欲滴?！镑L魚獅子頭”顏色雪白，湯清而鮮；“芙蓉雞片”薄而不碎，入口香醇；“黃燜通天翅”翅肉軟爛，杏黃透 亮，味極醇鮮。不僅如此，這些菜品還有故事，比如“開水白菜”。傳說(shuō)周總理宴請(qǐng)日本貴賓時(shí)，客人看到白菜浮于清水，認(rèn)為其寡淡無(wú)味，遲遲不動(dòng)筷。盛邀之 下，客人才勉強(qiáng)舀了些湯，誰(shuí)知一嘗之下立即目瞪口呆：為何白水煮白菜竟然這般美味？原來(lái)，所謂“開水”，是用宮廷皇雞秘制的高湯，雖清亮如水，卻鮮美異常，白菜則是按季節(jié)挑選最好的黃心白菜，并且只吃中間最嫩部分。攝影/趙秋明
很平和，很文化
到餐館吃飯，點(diǎn)菜后的等待時(shí)間如果超過了十分鐘，食客往往就會(huì)不滿。如果是這樣的心態(tài)，那最好別吃官府菜。譚家菜在清末以家宴形式存在的時(shí)候，預(yù)訂和點(diǎn)菜最少要提前三天。而同為北京官府菜的厲家菜，甚至不允許點(diǎn)菜，就這些個(gè)菜您愛吃不吃。
提前三天固然有擺譜的成分在里面，但也是實(shí)際的需要，我們看看譚家菜的“燜魚翅”是怎么做出來(lái)的：
譚家菜完全采用家庭制作方法，魚翅全是用溫水來(lái)泡透、發(fā)透，絕對(duì)不用火堿急發(fā)，因?yàn)榛饓A會(huì)破壞魚翅的營(yíng)養(yǎng)成分。傳統(tǒng)中國(guó)菜往往要用到一個(gè)神秘的東西，那就是 “高湯”。所謂的高湯都是用時(shí)間熬出來(lái)的（據(jù)說(shuō)在西安還有一百年不斷火熬成的高湯），譚家菜也不例外，尤其是在烹制魚翅類山珍海味的時(shí)候，也要秘制高湯。 譚家菜高湯是用整雞、整鴨、干貝、火腿按比例下鍋，用火整整兩天，將雞、鴨完全熬化，使其溶于湯中，然后用細(xì)籮去掉雜質(zhì)，只留醇湯。再把發(fā)好的魚翅放入湯 中，用文火再燜一整天。整個(gè)魚翅烹制過程，需要用火三天。這樣燜出來(lái)的魚翅，汁濃、味厚，吃著柔軟糯滑，極為鮮美。
所以，心急吃不了官府菜。態(tài)度決定一切，吃官府菜要心態(tài)好，做官府菜更要平和淡定。這是官府菜與宮廷菜的根本區(qū)別，也是它能超越宮廷菜的根本所在。
而好的心態(tài)，來(lái)自于家庭。人，只有在家里才能感覺到最安心。所以現(xiàn)代人也時(shí)常發(fā)出感慨，天天在外面大魚大肉，還不如回家吃點(diǎn)咸菜喝點(diǎn)稀粥。
官府菜起源于家宴。中國(guó)三大官府菜——隨園菜、孔府菜、譚家菜，無(wú)一例外。
乾隆七年（1742年），因父親亡故，袁枚辭官養(yǎng)母，在南京小倉(cāng)山買下一處曹雪芹祖輩遺留下來(lái)的破敗花園，奉親之余，筑山房，娶美女，品佳肴，并親力親為種 上了花菜蔬果，當(dāng)上了詩(shī)情畫意的農(nóng)場(chǎng)主。袁枚愛吃，會(huì)吃，每到朋友家吃到美味，回來(lái)后就派家廚去人家家里拜師學(xué)藝，“每食于某氏而飽，必使家廚往彼灶觚， 執(zhí)弟子之禮，四十年來(lái)，頗集眾美”?；丶液笤偌?xì)細(xì)琢磨，發(fā)揚(yáng)光大，隨園菜終于在這樣涓涓細(xì)流中匯成大海。
孔府地位特別，因?yàn)樗写实?，排?chǎng)少不了，自然也就缺少平常心。鑼鼓喧天的設(shè)宴接風(fēng)，固然極神州物產(chǎn)之豐，但因高卑上下的等級(jí)之別及壇壇罐罐的繁縟禮節(jié)，讓一頓飯吃得并不輕松。這頗似今人“跟領(lǐng)導(dǎo)吃飯，最累”一樣。
想想也是，九五之尊的皇帝佬兒，手握生殺大權(quán)的朝廷命官、欽差大臣，都是惹不起的主兒，坐在一起，隔了好幾層，哪能真正輕松起來(lái)？所以孔府菜的精華，實(shí)際上還在孔府家宴。
孔府家宴并不一味追求名貴的食材，而是多用土特產(chǎn)品烹制各種菜肴。從米粥、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、煎餅，這些來(lái)自民間的小吃，經(jīng)過孔府廚師的精巧制作，化腐朽為神奇，成為孔府菜的最大亮點(diǎn)，連皇帝都愛不釋“口”。有故事為證：
據(jù)史料記載，乾隆皇帝來(lái)曲阜，孔府曾以196樣菜的滿漢宴來(lái)招待。開宴前，華燈高懸，紅燭高照，乾隆皇帝在鼓樂手細(xì)吹細(xì)打的樂曲聲中入席。菜是燕窩、魚翅、 海參、干貝等珍貴物，菜名更是好聽，如一孵雙鳳、御帶蝦仁、竹影海參、當(dāng)朝一品、神仙鴨子、青龍臥雪、雪掃梅花、八仙過海、鬧羅漢等，可乾隆在京里吃厭了 山珍海味，一道道菜端上來(lái)又都原封不動(dòng)地端了下去。
廚師作難了，心想：珍貴名菜他都不愿吃，要吃什么呢？尋思了一陣子，正好是春天，便打發(fā)人去捋了一捧杏葉回來(lái)。廚師把糖熬好了，又把杏葉放到糖水里，盛出來(lái)一晾，外面發(fā)亮，里面鮮綠，很好看，起名叫琉璃杏葉。乾隆吃了這道菜，覺得很好吃，心想：到底是孔府菜好。
這一來(lái)，廚師心里有了底，知道皇帝愛吃哪一口。于是把豆芽加上幾粒花椒一炒，乾隆吃了說(shuō)味道不錯(cuò)。經(jīng)了皇帝口，豆芽在孔府食譜中立刻身價(jià)百倍，不光是能上大 宴席，還成了孔府的傳統(tǒng)菜。又把豆芽的豆瓣去掉，和小丁豆腐配在一起炒，起名叫丁香豆腐。那廚師還想出一道綠豆芽菜，叫“金鉤掛銀條”，就是把綠豆芽掐去 瓣和根，先炒一下蝦米，再把擇好的綠豆芽放上，蝦米發(fā)紅，綠豆芽是銀色的。這樣的菜，皇宮里沒有。乾隆吃得津津有味，所以也成了孔府的傳統(tǒng)好菜。
而中國(guó)唯一翰林菜譚家菜，更突出了家宴的特色，充分證明家庭是官府菜的靈感來(lái)源。
可以說(shuō)譚家菜是最早商業(yè)化的官府菜，但即便是經(jīng)營(yíng)生意，仍然保留了其家宴的本色。譚家菜的烹制者，歷來(lái)是譚家的女主人及幾位家廚。20世紀(jì)30年代，北京報(bào) 刊在報(bào)道譚家菜時(shí)說(shuō)：“掌灶的是如夫人和小姐，主人是浮沉宦海過來(lái)人”，這如夫人指的便是當(dāng)時(shí)的譚家三姨太郭荔鳳。郭荔鳳火眼金睛，天分極高，不但廣泛汲 取京師各路名廚的營(yíng)養(yǎng)，也是譚家菜把原材料關(guān)的一把手。譚家菜由家宴而“變相營(yíng)業(yè)”以后，山珍海味等名貴原材料，總是由她親自挑選。有了這樣一位“上得廳 堂、下得廚房、跑得市場(chǎng)”的好媳婦兒，譚家菜的品質(zhì)，得以保證。
相傳，要吃譚家菜，光花銀子還不夠，還得遵守譚家的規(guī)矩。請(qǐng)客，一定要連譚 家的主人也請(qǐng)?jiān)趦?nèi)，不管就餐者與譚家是否相識(shí)，都要給譚家主人多設(shè)一個(gè)座位，譚家主人也總是要來(lái)嘗上幾口。此外，無(wú)論吃客有多大的權(quán)位，都得走進(jìn)譚家門來(lái) 吃譚家菜。當(dāng)時(shí)很多名流在京城請(qǐng)客，希望譚家廚師能出“外會(huì)”，均遭到拒絕。汪精衛(wèi)也干過這事兒，他想仗著自己的頭臉請(qǐng)譚家破例出一次外會(huì)，結(jié)果被一口回 絕，后來(lái)汪精衛(wèi)說(shuō)盡好話，譚家才給他做了兩道菜——紅燒鯊翅和蠔油紫鮑，這兩道菜都是譚家事先做好后才送過去的。而當(dāng)時(shí)的譚家主人果真終其一生也沒有答應(yīng) 過任何外會(huì)。
譚家的規(guī)矩，讓譚家菜充滿了獨(dú)特的家宴色彩。保持家宴的特色，對(duì)官府菜而言很重要。
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這是托馬斯·阿羅姆繪于19世紀(jì)上半葉的《華府中的晚宴》。在家中宴請(qǐng)同僚，對(duì)清朝官員來(lái)說(shuō)必不可少。這樣的家宴，最講面子。即便在清朝，夏天里端上的水果，都是冰鎮(zhèn)過的，這是官府人家才有資格享受的奢侈。
因?yàn)楣俑耸俏娜搜挪?，是文化菜，必須用家庭式的環(huán)境氣氛來(lái)襯托。遙憶當(dāng)年袁枚在小倉(cāng)山隨園，樓臺(tái)水榭、花香鳥語(yǔ)、茂林修竹，吃的是味，品的是情。官府 菜，從環(huán)境到餐具，不求豪華名貴，但求有品位。一間客廳，三間餐室，家具皆古色古香，盆景玲瓏，室雅花香；所用器皿，細(xì)膩雅致，都是頂上古瓷，一人一份，和而不同。這，才是官府菜的味道。
末代皇后婉容的父親被封為三等承恩公是什么官職
這是一種爵位，是一種公爵，相當(dāng)于王爺，但是在清朝末代沒有什么意義。只是一個(gè)虛職而已。
承恩公一般只授予皇帝的丈人，以前也出現(xiàn)過，慈禧已去世的父親惠征才被追封為三等承恩公，恩詔頒下，由慈禧的大弟弟照祥承襲爵位，照祥死后，再由慈禧幼弟桂祥承襲，因之被稱作桂公。
擴(kuò)展資料：
府邸介紹：
位于后芳嘉園胡同和新鮮胡同之間，此處在明代曾為方家園，園廢后在原址修建了一座凈業(yè)庵，咸豐年間都統(tǒng)勝保在凈業(yè)庵舊址上建了宅第。同治初年，勝保獲罪被清廷賜死，此府遂轉(zhuǎn)賜于慈禧太后之弟承恩公桂祥。
承恩公府：
現(xiàn)在的承恩公府，青磚墻，朱漆門，門上高懸“桂公府”大匾，由愛新覺羅·毓垣所書。門內(nèi)的照壁、水池，顯然都是后來(lái)修的。西側(cè)仍有院落兩重，面積不小，屋子亦像最近修飾補(bǔ)建的。東側(cè)則新建了現(xiàn)代的房舍。
但院內(nèi)兩架長(zhǎng)勢(shì)旺勁的紫藤蘿，一株尚在結(jié)果的秋海棠，以及閑置在墻邊的抱石門墩，廢棄在屋角的剝落磚雕，似乎還能讓人尋覓到昔日公爵府邸的遺跡。后院兩株合抱不交的高大楊樹，灑下滿地的濃蔭，也能使人追尋時(shí)光的影子。
新中國(guó)成立后，這所大宅院曾作為中國(guó)科學(xué)院某單位的辦公場(chǎng)所，并于1986年被確定為東城區(qū)的文物保護(hù)單位。近年科學(xué)院的部門搬出，又改作他用。只是聽人說(shuō)，現(xiàn)在的面積，僅及桂公府的十分之一，僅由此就可以想見，當(dāng)年桂公府的排場(chǎng)，還是頗為煊赫的。
參考資料來(lái)源：百度百科-清爵位表
參考資料來(lái)源：百度百科-承恩公府
慈禧太后弟弟家桂公府里的.是真跡嗎
禧太(1835－1908)清咸豐皇帝妃同治、光緒兩朝實(shí)際高統(tǒng)治者拉氏祖居葉赫(今四平附近)故稱葉赫拉滿洲鑲藍(lán)旗位清朝末期權(quán)傾現(xiàn)何呢記者幾經(jīng)周折終于尋訪慈禧太親弟弟四世孫、現(xiàn)53歲根先 家供著慈禧像 先家位于頤園西側(cè)居民區(qū)內(nèi)先家客廳角慈禧太黑白照片擺書柜慈禧像兩側(cè)擺放著各式古董瓷瓶我姑奶奶葉赫拉·玉蘭歷史著名慈禧太先慨萬(wàn)指著慈禧像記者說(shuō) 葉赫拉氏族譜記載著先家與慈禧親密關(guān)系：根曾祖父葉赫拉·桂祥慈禧親二弟封爵三等承恩公；桂祥妹妹嫁給咸豐皇帝弟弟醇親王奕末代皇帝溥儀嫡親祖母；桂祥二光緒皇帝皇（隆?；剩╅T兩皇使葉赫拉氏清末門庭顯赫桂祥所居住桂公府（座落于朝陽(yáng)門家園胡同）清史專家譽(yù)稱鳳凰窩 守著頤園 基于家族背景先清朝皇家園林頤園著深厚情1992向原工作單位申請(qǐng)調(diào)頤園工作我剛頤園工作負(fù)責(zé)律事務(wù)面事我同事任務(wù)通律手段些房屋產(chǎn)權(quán)收目前頤園部房屋產(chǎn)權(quán)已經(jīng)收調(diào)頤園游投訴站工作守著頤園先公園內(nèi)亭臺(tái)樓閣甚至草木已經(jīng)于胸同事稱頤園字典 藏寶揭秘歷史 與眾歷史背景家庭先家文革抄數(shù)藏寶燒毀讓惋惜張慈禧太賞賜給祖父葉赫拉·增錫紫檀木床光四床腳碗口粗非名貴幸運(yùn)幅約2米頤園全景彩色照片由于掛廚房未發(fā)現(xiàn)保存先告訴記者20世紀(jì)初位專門慈禧照相皇家照相師運(yùn)用非先進(jìn)搖拍技術(shù)拍攝頤園全景專門拿德沖印帶三幅照片慈禧太自留張給光緒皇帝張剩張賞賜給先爺爺 垃圾堆撿門票 先倒垃圾發(fā)現(xiàn)區(qū)垃圾車幾張廢舊堪頤園門票拿起仔細(xì)看面期竟民十三（公元1924）先認(rèn)些門票都記錄著頤園清政府推翻歷史變革非紀(jì)念意義于便撿家先便始達(dá)10余門票收藏涯先走訪40余位曾經(jīng)頤園工作同志搜集量頤園各歷史期門票先說(shuō)：些門票記載頤園歷史我想再段間我都拿進(jìn)行展覽 雙語(yǔ)書 先滿、漢雙語(yǔ)書圈內(nèi)名氣說(shuō)：現(xiàn)滿語(yǔ)民間幾乎已經(jīng)失傳我已經(jīng)沒語(yǔ)言交流環(huán)境種少數(shù)民族文化我認(rèn)需要保留 根先看慈禧：評(píng)價(jià)慈禧應(yīng)客觀 作慈禧先慈禧著自看：我認(rèn)現(xiàn)文作品慈禧描述太偏激并客觀歷史角度看待慈禧作名性男性占絕統(tǒng)治位封建社能夠統(tǒng)治達(dá)半世紀(jì)久必超能力膽識(shí)并像說(shuō)、電視劇說(shuō)殘暴、玩弄權(quán)術(shù) 先記憶關(guān)位姑奶奶印象全都自于爺爺據(jù)我爺爺講慈禧太孝順每母親壽辰都親自祝壽政47葉赫拉氏族沒官慈禧賜予族些爵位封號(hào) 關(guān)于歷史認(rèn)慈禧太奢糜說(shuō)先表示能完全同意：歷史說(shuō)修建頤園用海軍軍費(fèi)實(shí)際歷代皇家都修建行宮傳統(tǒng)修建頤園底花少銀說(shuō)清事說(shuō)600萬(wàn)兩說(shuō)3000萬(wàn)兩我聽我祖父講慈禧太確實(shí)全征收筆銀款其部用修建頤園 慈禧明確 關(guān)于慈禧何說(shuō)先表示葉赫拉氏家譜關(guān)于慈禧記載明確：慈禧于道光十五（公元1835）陰歷10月10（陽(yáng)歷11月29）卯點(diǎn)北京西四牌樓劈柴胡同葉赫拉·玉蘭共男差8婦差8負(fù)責(zé)起居 慈禧太死葬于北京市東部遵化市清東陵先20世紀(jì)80代初清東陵：看慈禧陵寢些盜墓賊糟蹋種痛我近想再看看
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