糖雪球不結(jié)霜可能是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中，糖和水的比例沒(méi)有控制好，或者是沒(méi)有加白醋，也有可能是在最后沒(méi)有攪拌好，可以繼續(xù)慢慢的攪拌，直至結(jié)出糖霜。在制作糖雪球的過(guò)程中一定要注意控制好火候，不然很容易失敗。
糖雪球結(jié)霜關(guān)鍵要記住幾點(diǎn)，首先是糖和水的比例為1：1；然后一定要在糖漿熬好后再滴入白醋，這樣才能有效促使結(jié)霜；最后是放入山楂之后要不停的攪拌。如果沒(méi)有遵循以上三點(diǎn)，就會(huì)大大降低制作糖雪球的成功率。
糖雪球的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、它能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好。
2、糖雪球有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效。
3、糖雪球所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4、糖雪球中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5、消食導(dǎo)滯：用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對(duì)肉食滯效果尤佳。
