本篇文章給大家談?wù)勲]南美食，以及隴南美食街對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

舌尖上的甘肅，在這里滿(mǎn)足你對(duì)西北美食的所有想象！

記憶里的專(zhuān)屬味道是每個(gè)吃貨的寶藏

甘肅，蘊(yùn)藏著無(wú)限 美食 的西北要地

山上的、草原的、河里的食材

在當(dāng)?shù)匕傩盏氖种?

化身一道道勾魂的“難忘味道”

美食

甘肅

隴南洋芋攪團(tuán)

洋芋攪團(tuán)是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米面攪團(tuán)最為常見(jiàn)，用木錘砸成有粘度的洋芋泥。

取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點(diǎn)綴，這碗中的風(fēng)景立刻就不一樣起來(lái)。洋芋攪團(tuán)一入口，唇齒之間瞬時(shí)能感到洋芋的細(xì)膩柔滑，還有調(diào)味料帶來(lái)的獨(dú)特口感。

甘谷酥圈圈

甘谷酥圈圈具有色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩、耐存久放之長(zhǎng)處。據(jù)傳，酥圈圈是由清代大像山鎮(zhèn)蔣家莊一姓李的廚師創(chuàng)制而成。后經(jīng)光大傳承，名聲漸起。

涼州釀皮

武威釀皮的特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長(zhǎng)條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。

武威釀皮的一大亮點(diǎn)在于其中澆的醋汁，也就是武威人俗稱(chēng)的“糊醋”,這是一種用面粉、醋和秘制調(diào)料熬成的醋，這樣的醋汁不同于一般的清淡醋，食用起來(lái)酸味突出，后味更顯濃郁。

河西羊肉墊卷子

河西地區(qū)有一種特色菜肴叫做羊肉墊卷子，這種食物在金昌地區(qū)很是有名。這道菜肴將美味的羊肉和勁道的面食進(jìn)行了巧妙地結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感絕佳。

人們常說(shuō)，西北人性格淳樸厚道，從這招呼客人的食物上就得以完全體現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝诉x用這一充實(shí)的菜肴款待遠(yuǎn)方的客人，希望每一個(gè)到西北的人都能感受到這凝聚于飯菜背后的熱情與灑脫

酒泉糊鍋

一口大鍋滾起香味四溢的雞湯，投入蠶豆粉汁后成糊狀，再加入蠶豆粉制成的特色粉皮、雞絲、肉片等配料，將炸好的大麻花掰成瓣?duì)罘湃霛鉁?，突出?qiáng)調(diào)姜與胡椒的辣味，這一碗美味鮮香的糊鍋便是酒泉人最喜食的早點(diǎn)。

嘉峪關(guān)烤肉

來(lái)到嘉峪關(guān)，不能錯(cuò)失的美味正是烤肉。與甘肅其他地方食用羊肉的方式不同，嘉峪關(guān)以烤羊肉而獨(dú)樹(shù)一幟。有人曾經(jīng)戲說(shuō)，這里的烤羊肉是大自然的饋贈(zèng)，喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥的羊，本身已經(jīng)是一種奇跡。的確，這里的牛羊肉味美而肉細(xì)嫩，沒(méi)有一點(diǎn)膻味，很受大家的喜愛(ài)。

靜寧燒雞

具有近百年加工鹵制 歷史 的靜寧燒雞。靜寧燒雞是靜寧的傳統(tǒng)名食，人們常如此形容靜寧燒雞：聞香千里外，味從雞肉來(lái)。靜寧燒雞個(gè)大肉嫩，味美清香，風(fēng)味獨(dú)特。這道 美食 的烹制十分講究，配料繁多，鹵汁入味，只有經(jīng)歷了文火慢燉的時(shí)間考驗(yàn)，才能促成這香飄四溢的桌上 美食

慶陽(yáng)饸饹面

這里要說(shuō)的慶陽(yáng)饸饹面，又叫床子面，用壓出的細(xì)長(zhǎng)面條在鍋里煮熟后撈出來(lái)，放入清水中過(guò)濾，使得面條口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁，面條“游走”在湯汁中爽滑分明，與爽口的饸饹面相配的還有各種小菜，面菜結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，最后喝上一口濃味湯，心里的舒坦勁兒就不用說(shuō)了。

臨夏手抓羊肉

手抓羊肉作為臨夏地區(qū)最具代表性的名吃，肉質(zhì)白嫩、香氣四溢、回味無(wú)窮，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾為朝廷貢品。在臨夏，有著“無(wú)手抓則不成席”的說(shuō)法。區(qū)別于其他肉食精細(xì)慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習(xí)慣體現(xiàn)出西北民族的豪爽大氣。

甘南藏包

藏包的制作食材和風(fēng)味因貼近草原風(fēng)情而顯得獨(dú)樹(shù)一幟。最早藏包是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成。今日，甘南藏包更多以白面為皮，羊肉為主餡。甘南藏包有著皮薄透亮，里餡味美鮮香的特征。

天水呱呱

天水的呱呱有眾多品種，常見(jiàn)的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調(diào)料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻換來(lái)一句：“過(guò)癮”.呱呱的風(fēng)味代表著西北人的典型飲食風(fēng)格，區(qū)別于江南飲食的細(xì)致清淡，這里的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是當(dāng)?shù)厝说脑绮停材茏鳛橐坏烂烂畹牟穗取?/p>

蘭州牛肉面

說(shuō)起甘肅 美食 ，蘭州牛肉面總像個(gè) 美食 門(mén)檻一樣橫在那里，讓你不吃一碗牛肉面就進(jìn)不了甘肅 美食 的門(mén)。

有人說(shuō)，蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開(kāi)始。清晨八九點(diǎn)鐘的蘭州，太陽(yáng)還沒(méi)有那么烈，你如果騎著車(chē)穿行在街道上，能看到的人最多的地方，就是牛肉面館了。

慶陽(yáng)土暖鍋

慶陽(yáng)暖鍋其實(shí)就是一鍋大燴菜，但經(jīng)過(guò)特殊的用具（最好是砂鍋暖鍋）和木炭火的加熱，會(huì)有一種天然食物的香味。一般通常都是春節(jié)期間才吃暖鍋?；蛘咦约胰讼碛?，或者作為待客的 美食

平?jīng)鲥伩?/p>

平?jīng)鲥伩?，城地處絲路道， 南來(lái)北往商賈笑。 地域風(fēng)味飽眼中， 平?jīng)鲥伩烂撸?直徑尺余厚寸五，重達(dá)五斤麥香飄。 饋親贈(zèng)友是佳品， 人人吃后都說(shuō)好。

驢肉黃面

驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號(hào)稱(chēng)中華一絕，敦煌黃面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線(xiàn)，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。

漿水面

漿水面大概是甘肅人都會(huì)做的飯了，而且漿水制作好之后保存方便，到了夏天，只要將面下熟了，然后舀出湯來(lái)澆上就可以，因此，這漿水面可以說(shuō)是甘肅農(nóng)村最方便的夏日飲食了。

漿水就是用包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等為原料(還有其他原料，依口味習(xí)慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作)，在沸水里燙過(guò)后，加酵母發(fā)酵而成，其中芹菜漿水為上品。在陜南一帶有專(zhuān)門(mén)制作漿水的蔬菜---漿水菜，又稱(chēng)辣菜。漿水面它營(yíng)養(yǎng)豐富，消暑解渴。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過(guò)，再加進(jìn)拉面或手工面條，就成了一碗地道的漿水面。

灰豆子

蘭州最有名的灰豆煮的都非常夠火候，吃第一口，有點(diǎn)豆子糊了的感覺(jué)，但又沒(méi)有焦味甜甜的、沙沙的、綿綿的，熬的很濃稠。夏天是可以吃到?jīng)龅?，冬天是熱的，無(wú)論什么時(shí)候去，味道依然是那個(gè)味道

甜胚子

甜醅多以青稞為主原料，還有莜麥、小麥制作的。甜醅以醇香、清涼、甘甜為特點(diǎn)，可干吃，也可泡水喝，夏日清心提神、去除倦意；冬天壯身暖胃、增加食欲，一杯甜胚子奶茶也是讓它名聲大振。

靖遠(yuǎn)羊羔肉

靖遠(yuǎn)羊羔肉具有溫中補(bǔ)氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠(yuǎn)，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚(yáng)西北三千里，香引五湖四?？汀钡馁澴u(yù)

酸爛肉

以大肉為原料。先是選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋里煮爛后撈出并切成細(xì)塊，然后，在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經(jīng)切成細(xì)塊的大肉倒入，而后加入各種佐料，拌勻。也可加粉條、酸菜等。烹煮上兩、三分鐘后，即可食用。其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區(qū)的家常菜之一。

一窩絲

小西餅的重要性可由其現(xiàn)身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會(huì)場(chǎng)所，其均扮演小兵立大功的重要角色。只要你曾體會(huì)過(guò)面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會(huì)為面包醇樸中帶有風(fēng)味的特別感覺(jué)所吸引。

隴西臘肉

隴西臘肉 歷史 悠久，豬肉的肥瘦肉相間（俗稱(chēng)五花肉），且?guī)в兴?#24615;，滋味純美。

瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡和太陽(yáng)暴曬而成的肉，色美味鮮、風(fēng)味獨(dú)特

(整理于中國(guó)甘肅網(wǎng))

甘肅本地美食

甘肅美食有：打鹵面、石子饃、黃燜羊肉、蕎面、漿水面等。

1、打鹵面

打鹵面做法多樣，風(fēng)味不一，用料隨做法不同有差異。特點(diǎn)是做鹵，有葷有素，然后煮白水面條，煮好以后把鹵放到白水面條充分?jǐn)嚢琛?/p>

2、石子饃

石子饃又稱(chēng)砂子饃、餑餑、干饃，歷史非常悠久，具有明顯的石器時(shí)代“石烹”遺風(fēng)。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。

3、黃燜羊肉

黃燜羊肉，是甘肅經(jīng)典的名菜之一。此菜口味香酥，肥而不膩。其是清朝末代皇帝的御膳菜肴。

4、蕎面

蕎麥面是中國(guó)西北地區(qū)傳統(tǒng)特色面食，內(nèi)蒙古興和縣，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產(chǎn)。內(nèi)蒙古、甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法。

5、漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條，廣泛流傳于陜西、甘肅、寧夏、山西一帶。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜可選用芹菜、白菜、薺菜等葉類(lèi)蔬菜。

6、甜醅子

甜醅用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天時(shí)候是消暑的好伴侶。

7、灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類(lèi)似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來(lái)。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過(guò)的灰豆子味道猶佳。

隴南特產(chǎn)有哪些呢?

1、杠子面是位于甘肅省東南部西和縣的傳統(tǒng)特色小吃之一，與西和鍋盔齊名，在附近縣市小有名氣。杠子面根據(jù)中國(guó)手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。

2、洋芋攪團(tuán)是甘肅隴東南小有名氣的小吃，主要分布于隴中臨洮、隴南武都和平?jīng)鋈A亭。?洋芋攪團(tuán)是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋精制而成。

3、禮縣熱面皮熱面皮爽滑筋道，辣味十足，為禮縣最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一。是將面粉制成的面皮和面筋蒸熟后，用鹽、辣椒、醋等調(diào)味料攪拌，再配以時(shí)令蔬菜即可食用的一道美食。

4、九碗三行子是指宴席上的菜全部用九只大小一樣的碗來(lái)盛，并要把九只碗擺成每邊三碗的正方形，這樣無(wú)論從南北或東西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。九碗三行子主要流行于甘肅省徽縣，新疆的昌吉、奇臺(tái)、木壘、吉木薩爾。

5、罐罐茶并不是茶的種類(lèi)，是甘肅部分地區(qū)（隴南，通渭，會(huì)寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山、秦州，麥積，清水縣等地區(qū)），陜西部分地區(qū)的特色傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。

甘肅隴南這三款美食，不要錯(cuò)過(guò)，除此外你還知道哪些隴南美食呢？

隴南，甘肅省轄地級(jí)市，總面積2.79萬(wàn)平方公里，位于甘肅省東南部，地處秦巴山區(qū)，東接陜西，南通四川，扼陜甘川三省要沖，素稱(chēng)“秦隴鎖鑰，巴蜀咽喉”。其歷史悠久，是秦族、秦文化的發(fā)祥地，秦第一陵園——秦西垂陵園位于禮縣大堡子山。隴南還是中國(guó)主要中藥材和油橄欖產(chǎn)地之一。

隴南是甘肅省唯一屬于長(zhǎng)江水系并擁有亞熱帶氣候的地區(qū)，被譽(yù)為“隴上江南”。擁有2個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、1個(gè)省級(jí)自然保護(hù)區(qū)、3個(gè)國(guó)家森林公園和2個(gè)國(guó)家濕地公園。今兒個(gè)小編主要給大家介紹幾款隴南的美食。

兩當(dāng)狼牙蜜

兩當(dāng)狼牙蜜，是甘肅省隴南地區(qū)兩當(dāng)縣特產(chǎn)，乃中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。狼牙蜜因蜜源是狼牙刺而得名，主產(chǎn)于甘肅兩當(dāng)、徽縣。狼牙蜜稱(chēng)得上是蜂蜜中的上品。氣味濃香、色澤清亮、含糖適中、結(jié)晶細(xì)膩、為補(bǔ)養(yǎng)健身、藥用除疾之上品。兩當(dāng)狼牙蜜出口亞、美、歐國(guó)家的地區(qū)，久負(fù)盛名。

洋芋攪團(tuán)

洋芋攪團(tuán)是甘肅隴東南小有名氣的小吃，主要分布于隴中臨洮、隴南武都和平?jīng)鋈A亭。是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋精制而成，原是生活貧困時(shí)常吃的飯，逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹〕?。過(guò)去為農(nóng)家家常小吃，現(xiàn)已成為大眾喜食的地方特色小吃之一。

洋芋攪團(tuán)風(fēng)味獨(dú)特，口感滑潤(rùn)、清香，是美食養(yǎng)生的理想之選。

麻燒餅

麻燒餅又叫砂嵌燒餅，砂嵌燒餅是甘肅隴南西和的特色小吃之一，加工獨(dú)特，可口香脆是西和人早晨喝罐罐茶的必備食品。其最大的特點(diǎn)是用炒熱的沙子烤熟。砂嵌燒餅又名麻燒餅，是西和人每天早上煮灌灌茶時(shí)的首選早點(diǎn)。

甘肅十大特色美食介紹

一、蘭州牛肉面

蘭州牛肉面當(dāng)之無(wú)愧是甘肅第一大美食，不是因?yàn)樗?#26368;好吃，而是因?yàn)樗趪?guó)內(nèi)名氣最大。蘭州牛肉面的特色為一清二白三紅四綠五黃，顏色鮮明，看著就有食欲。牛肉面作為蘭州最受欢迎的早餐，在蘭州人心目中的地位不言而喻，很多蘭州人都是早上吃一碗牛大，然后元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)地開(kāi)啟一天的生活。

二、靖遠(yuǎn)羊羔肉

相信來(lái)過(guò)甘肅的朋友，在甘肅很多地方的公路邊見(jiàn)過(guò)靖遠(yuǎn)羊羔肉的招牌。靖遠(yuǎn)羊羔肉是甘肅名氣最大的美食之一，選材考究，羊肉多選用的是靖遠(yuǎn)哈思山區(qū)吃各種中藥材長(zhǎng)大的羊，這種在山區(qū)生長(zhǎng)的羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味小。靖遠(yuǎn)羊羔肉有爆炒、清蒸、黃燜等多種做法，色香味俱全，吃起來(lái)沒(méi)有任何膻味，吃過(guò)后讓人是念念不忘。

三、東鄉(xiāng)手抓羊肉

東鄉(xiāng)手抓羊肉是來(lái)自甘肅臨夏州東鄉(xiāng)縣的美食，所用的羊肉是當(dāng)?shù)卦谏介g放養(yǎng)的羊。東鄉(xiāng)手抓羊肉吃起來(lái)鮮嫩可口，不膻不膩，我這種平時(shí)敬羊肉而遠(yuǎn)之的人，也能吃上幾口。吃東鄉(xiāng)手抓時(shí)，蘸著椒鹽吃更有味道，或者就著大蒜吃也別有一番滋味。

四、敦煌驢肉黃面

來(lái)旅游名城敦煌旅游，除了看風(fēng)景，體驗(yàn)當(dāng)?shù)貧v史文化，怎么能少得了美食搭配，驢肉黃面就是敦煌當(dāng)?shù)?#26368;具特色的美食。敦煌驢肉黃面由黃面和驢肉兩部分組成，黃面很勁道，臊子很入味，搭配上一份肉中上品——驢肉，堪稱(chēng)完美，吃起來(lái)讓人叫絕。

五、嘉峪關(guān)烤肉

嘉峪關(guān)是座年輕的城市，嘉峪關(guān)烤肉的歷史也很年輕，它師承新疆烤肉，但和新疆烤肉又有差別，肉串沒(méi)新疆烤肉那么大，吃起來(lái)不容易膩。嘉峪關(guān)烤肉是羊身上的部位皆可烤，烤羊頭、烤羊腿、烤羊肝、烤羊肚、烤羊排，只要你喜歡吃，都可以安排。

六、張掖牛肉小飯

地處河西走廊中部的張掖，美景眾多，美食不少，最出名的美食當(dāng)屬牛肉小飯。牛肉小飯里面的顆粒不是大米而是面，湯為雞和牛骨頭熬成的湯，面丁上面覆幾片鮮嫩的黃牛肉，吃起來(lái)叫一個(gè)舒坦。牛肉小飯和蘭州牛肉面一樣，被當(dāng)?shù)厝朔顬樵绮?，?lái)張掖吃牛肉小飯可別錯(cuò)過(guò)了時(shí)間。

七、武威三套車(chē)

武威三套車(chē)為武威第一美食，由行面、鹵肉和茯茶三部分組成，套餐式的搭配，使其看起來(lái)很有儀式感。一邊吃著面，一邊下著鹵肉，一邊喝著有紅棗香的茶，吃武威三套車(chē)的過(guò)程給人的感覺(jué)很是享受。

八、平?jīng)鲅蛉馀蒺x

提起羊肉泡饃，我們第一念頭想到的是西安羊肉泡饃，其實(shí)甘肅平?jīng)龅难蛉馀蒺x，比起西安羊肉泡饃一點(diǎn)不差。平?jīng)鲅蛉馀蒺x又名羊肉泡，湯鮮肉爛，配上大餅和糖蒜，讓人食欲大增，吃起來(lái)讓人欲罷不能。在寒冷的冬天，來(lái)一份熱氣騰騰的平?jīng)鲅蛉馀蒺x，吃過(guò)后是渾身舒服。

九、天水呱呱

呱呱是天水人舌尖上的最爱，呱呱種類(lèi)不少，主要有蕎麥呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱，最受欢迎的則是蕎面呱呱。做好的呱呱，里面放入辣椒油、蒜泥、食醋、芝麻醬等調(diào)料，吃起來(lái)香辣可口，有點(diǎn)像涼皮的味道。吃呱呱的時(shí)候再配上一個(gè)黃饃，一份就可以飽食一餐，一碗呱呱才4塊錢(qián)更是相當(dāng)實(shí)惠。

十、隴南洋芋攪團(tuán)

洋芋攪團(tuán)不是隴南獨(dú)有的美食，和隴南相鄰的四川九寨溝縣也有，不過(guò)叫洋芋糍粑。洋芋攪團(tuán)是一種很耗時(shí)費(fèi)力的美食，把蒸熟的洋芋放在特制的木槽，用木榔頭用力反復(fù)敲打，直至成為土豆泥，就是洋芋攪團(tuán)了。吃的時(shí)候碗中放入一些調(diào)制的醋水，上面放上辣椒油和酸菜，再加些許韭菜，吃起來(lái)香軟中帶有一種韌勁，風(fēng)味獨(dú)特。在隴南洋芋攪團(tuán)都被當(dāng)作早餐來(lái)對(duì)待，過(guò)了12點(diǎn)就吃不上了。