本篇文章給大家談談順德牛展，以及順德牛展煲仔查封對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

將廣東美食推廣出去的“順德牛展”，如今是什么樣子？

旅游如今已經(jīng)完全走入了人們的生活當中，很多人一有時間就會選擇出門旅游，就比如在7月的時候，國家開放了出省旅游的限制，很快地在各大的旅游網(wǎng)站上，訂單量就不斷增加，深刻表明了國人對于旅游的癡迷。為何中國人會這么喜歡旅游呢？其一是因為經(jīng)濟發(fā)展帶來的思想和生活改變，其二是因為旅游能夠帶來很多東西，就比如美景和美食。其中尤其是這個美食，對于愛吃的中華民族而言，實在是無法抗拒。

中國人被譽為是“美食民族”，原因在于中國人很愛吃，同時也能夠制造出很多不同的美食。中國到底有多少美食已經(jīng)是統(tǒng)計不過來了，因為中國各個地區(qū)都有著屬于自己的地方小吃，所以說中國人是一個美食民族一點也不過分。其次的話，中國人還愛吃，不僅僅喜歡自家的地方小吃，同時也喜歡別的地方的特色佳肴，而這就推動了旅游業(yè)的高速發(fā)展，有著大量的游客前赴后繼去尋找各地美食。因此在如今的中國媒體和自媒體中，有一個題材經(jīng)久不衰，那就是“地方美食”。

關(guān)于吃，每個人都很有話講，因此去尋找中國各地美食，并且拍成紀錄片的形式在國內(nèi)十分流行，同時瀏覽量也十分高，于是這幾年的《舌尖上的中國》、《人生一串》、《味道中國》、《尋味順德》這樣紀錄片得到了公眾極大的追捧，誰都希望自家的美食能夠上榜，面向全國進行推廣。而今天我們要介紹的就是上過央視《尋味順德》的牛展，只不過它的評價一直都兩極分化。

廣東煲仔飯是廣東地區(qū)的一個特色美食屬于粵菜系，主要就是瓦制成的“煲”，然后添加上許許多多的食材，最終悶煮出來，而它的歷史已經(jīng)可以追溯到2000多年前向中原地區(qū)，由此可見美食的歷史有多悠久。而牛展就是順德的一家煲仔飯店，以老板獨特的個性著稱，但不可否認它極大拓展了煲仔飯的名氣，更是成為了一家網(wǎng)紅店，吸引著大量游客前來打卡。

那么時間過去這么久了，這家店如今怎么樣了呢？其實后面的發(fā)展還挺魔幻的，這家店上過央視的報道，自然也就吸引了很多游客前來品嘗，但風評卻呈現(xiàn)了兩極化的趨勢，有的人覺得這家店十分個性，同時也很美味，但也有的人覺得這家店味道一般，并且價格奇貴，據(jù)了解這家的煲仔飯最低消費都需要50元以上，以此備受一些游客的質(zhì)疑。

但這還并不是最主要的，最主要的其實還是這個店的服務，該店主要由老板進行服務，但老板特別個性，說話比較沖沒有藝術(shù)，因此經(jīng)常惹怒來打卡的游客，很多人受不了氣，紛紛在網(wǎng)上發(fā)表看法，最終這家店也就漸漸褪去網(wǎng)紅的光芒，如今再去已經(jīng)沒有一開始大排長龍的景象了。

為什么上過《尋味順德》聲名大噪的牛展，卻會被全網(wǎng)黑？

“食在廣州，廚出鳳城”，當年央視的一檔《尋味順德》節(jié)目，向全國人民打開了順德這個美食之鄉(xiāng)的大門，很多最初只是活躍于廣東的民間美食，也開始進入了全國人民的視線。煲仔飯，就是其中之一。而作為“煲仔飯的代表”進入《尋味順德》畫面的，就是牛展面食店。

　　一家面積不足二十平方米的小店，以制作煲仔飯為主，既有傳統(tǒng)的味道，又融合了新派的手藝。單從節(jié)目效果上看，牛展確實把煲仔飯這道廣東市井名菜做出了“講究”的感覺。

但令牛展面食店名聲大噪的，卻不單單只是煲仔飯。店老板牛展的獨特個性在其中也發(fā)揮了巨大的作用：自負、執(zhí)著、暴躁等等。與《尋味順德》介紹的其他店鋪與其他手藝人相比，牛展作為食肆老板的與眾不同和一反常態(tài)，為其帶來了更高的曝光度以及話題性。

我們也曾慕名而去，希望體驗一下這鍋“不一樣的煲仔飯”。遺憾的是，煲仔飯我們沒體驗到，僅僅是見識了店老板的暴脾氣…… “牛展”，最終也成為了各路股東們?nèi)粘Ｕ{(diào)侃的一個梗。

如今，“XX牛展”在很多美食節(jié)目的評論區(qū)都已經(jīng)成為一種常態(tài)，或許是為那些被牛展趕出來的UP主抱打不平、或許是宣泄自己對“牛展式”服務態(tài)度的不滿、或許只是為了開心一下，總之，黑牛展似乎成了一種流行風尚。

然而，內(nèi)心的理性告訴我，無論對于媒體還是粉絲，為黑而黑，都不是一個正確的選項。

況且，牛展并不僅僅只是一個個案。跟牛展相似的、或者想要成為牛展的餐飲從業(yè)者大有人在。所以，我們更希望從美食的角度切入，理性地看清“牛展現(xiàn)象”與它背后的本質(zhì)問題。

為什么要黑牛展？牛展的事件能給我們什么啟發(fā)？這才是值得思考的問題。

尋味順德之牛展煲仔飯

有一次在電視上看到《舌尖上的中國》介紹道中國的兩大美食之都：一個是中國成都，一個是中國順德。

以前對佛山順德并沒有特別的印象。但看了舌尖上的介紹了那么多美食之后，蠢蠢欲動，一直尋思著有機會去品嘗一下。其中印象最深的就是這一家，叫做牛展煲仔飯。一個普通的街邊餐館，只做煲仔飯，沒有其他。除了煲仔飯的味道，別具一格，老板的個人魅力也比較吸引人。

這次去江門辦事，就順便去順德品嘗大名鼎鼎的牛展煲仔飯。

七拐八彎的就按著導航就到了這一家牛展煲仔飯。果然是間非常普通的一個店面。并不大，傳說中非常有個性的老板，就守在門口。這家煲仔飯奇就奇在，規(guī)矩特別多。在網(wǎng)上已經(jīng)看到了特別多的評論，稍稍有了點心理準備。

規(guī)矩一：因為宣傳影響比較大，所以飯點的時候人多，都是要排隊的。他家餐館的營業(yè)時間是中午三小時，晚飯三小時，過期不候。門前非常狹小，只有七八個凳子。大多數(shù)人就要在風中凌亂了。還好我們到的時候是中午1點半，人并不多，一下就到我們了。到門口點完餐，買完單之后才能進去，按指定的位置就座。

規(guī)矩二：沒有菜單，沒有價格。老板在門口親自為每個客戶下單，同時告知價格。不接受微信支付寶刷卡，只收現(xiàn)金。一個人只能點一份，點多不接待，打包直接轟走。

規(guī)矩三：點餐的時候必須按老板的流程走。只能回答是或者不是或者選一樣。旁邊的人不許插話。比如說有的人看過相關(guān)的介紹，一上來就對老板說：我要一個牛肉煲仔飯，辣的。老板是不會理你的。他會默默的看著你一眼，然后問：有豬，牛，魚；要哪一樣？如果你選擇牛肉。第二個問題：有咖喱牛肉，沙爹牛肉，原味牛肉，牛肉餅。要哪一樣？選一個接下來。第三個問題：要不要辣？有粵北辣，湖南辣，四川辣要哪樣？接下來加入你加不加料，要不要青菜等。選完之后會告訴你多少錢，就付現(xiàn)金。

規(guī)矩四：吃煲仔飯的規(guī)矩。吃煲仔飯時，從邊上開始吃起，不許攪拌。不許用勺子。最后吃中間的部分。而且不許隨便看手機。不許拿手機拍老板本人。第一，他會覺得你侵犯了他的肖像權(quán)。第二，他覺得吃飯的時候就應該專心吃飯。

大概的流程就是那么多。許多評論說，老板是一個有強迫癥的人。但大多數(shù)人會覺得這個老板是一個對煲仔飯，有執(zhí)著追求的人。

收現(xiàn)金這一點估計是對現(xiàn)代的收款方式不太習慣和了解。這一點不夠與時俱進。但在門口親自下單，介紹他的產(chǎn)品和口味。這個時候他是非常細心和細致的。只是不希望你隨便亂問，打擾他的思路。而且他堅持自己吃的，就自己點。不要插話干擾別人點餐。不要在吃飯的時候看手機，一般的店誰有心思管你。牛展只是為了讓你珍惜這一份美食，認真細致的去品味。吃飯的時候從邊上吃起，是因為中間的飯還需要在溫熱一段時間，才能剛剛到位。而且和菜汁的混入需要一段時間。至于不接受打包，煲仔飯這樣的產(chǎn)品打包就完全失去意義了。

老板座右銘：微風佛面? 路隨我走

總之我覺得這個老板是對美食有特別細致要求的一個人。煲仔飯的味道我覺得很好。當然見仁見智，并不是每個人都喜歡這種風格。如果你有興趣，也可以親自去品嘗一下。

2022順德牛展倒閉了沒

倒閉了。順德牛展上過央視的報道，吸引了很多游客前來品嘗，但風評卻呈現(xiàn)了兩極化的趨勢，有的人覺得這家店十分個性，同時也很美味，但也有的人覺得這家店味道一般，并且價格奇貴，據(jù)了解這家的煲仔飯最低消費都需要50元以上，以此備受一些游客的質(zhì)疑，因此在2022年無法經(jīng)營就關(guān)閉了。

順德最“牛”打邊爐：老板為了這口鮮甜，直接把店開進屠宰場

食欲歸根到底源于對生存的欲望，對世間的一切美好之物有強烈的好奇心和執(zhí)著。 每當要大開吃戒時，布丁就會這樣自我催眠。然而老友總會一語中的：你只是純粹好吃罷了！

原味和新鮮，是打動廣東人食欲的兩個核心詞。為追求極致新鮮的牛肉，他們甚至不惜把牛肉館開到屠宰場里。

曾經(jīng)問過老廣朋友這樣一個問題：未經(jīng)排酸的牛肉據(jù)聞會產(chǎn)生有害物質(zhì)，在風味和安全上難道不是不如已排酸的牛肉嗎？

朋友一臉“你識條鐵咩”的表情，答道：“也可能這有害物質(zhì)才是美味的關(guān)鍵所在啊?！比缓笏€拿出實際行動，安排我們周末的飯聚去順德勒流連杜村，吃最新鮮熱辣的牛肉。

這家名叫“牛一飯?zhí)谩钡呐Ｈ怵^子，位于順德勒連杜大道的西菜牛定點屠宰場內(nèi)，原是順德的牛肉大王鄧國良的“私竇”，最初只是小圈子內(nèi)用來招待朋友，吃一些市面上比較少見的牛的部位，比如牛天梯、牛歡笑、牛駝峰等等。

除牛鞭蝎子湯等比較特別的菜品需要提前預訂外，牛雙賢、黃喉，甚至是牛刺身都無需預訂。 但最好是午市時段過來吃，因為屠宰場是凌晨進行屠宰加工，午市的肉類品種齊全且新鮮。晚市的話就完全要看運氣了。

加上牛一飯?zhí)玫奈恢茫趶潖澙@繞的村道里，旁邊大多是工廠，晚上也不太好走。 店內(nèi)的環(huán)境很簡陋，坐在大廳里不時有蒼蠅像將軍一樣來回飛舞巡視。夏天時過來，空調(diào)還不甚給力。

坐下叫服務員阿姨來下單，點了幾份牛展牛肉，阿姨就開始不停讓我們打住了“唔使點咁多，你哋食唔嗮啦！”（別點太多了，你們吃不完的?。┠羌軇菥腿缤约依蠇屢话憧嗫谄判摹?/p>

直接先端上一鍋清水，真·清水，然后是料碟和點的牛肉。每種肉類的盤沿，會細心的貼上該肉類需要燙多少秒。

假如你不是非常熱衷特殊食材，那么建議可以多來點雪花牛肉、牛展、牛肉片這種結(jié)結(jié)實實的肉，因為真的是毫無花巧的好吃！

新鮮牛肉可以好吃到什么程度？可能就是三兩盤肉下肚，臉也紅了、眼也直了，說話都有點不利索了，像是喝高了、卻其實滴酒未沾的感覺。

這里客人少的時候，服務員阿姨還會送粥水（所以其實可以不用點主食）。

據(jù)說厚著臉皮問一問，阿姨心情好的話還會每人附贈一碗雙皮奶。我們那天奔著肉去的，就直接吃肉吃到撐，沒有問。

從2007年開業(yè)至今，牛一飯?zhí)靡菜闶琼樀滦∮忻麣獾呐Ｈ怵^了。 開在屠宰場中的霸氣，不是每家牛肉館都能有，也因為難以復制而更顯出它的可貴。 希望下次去，它還能一如既往的好吃。

超越舌尖的《尋味順德》，到底有多好吃？

俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城?！倍@個”廚出鳳城“的鳳城即是“烹飪之鄉(xiāng)”、“粵菜之源”的順德。

說起《尋味順德》這部 美食 紀錄片，跟舌尖也是出自一脈。舌尖2的第5集導演費牖明、劉碩，也是《尋味順德》的導演。

在豆瓣上的評分，甚至比舌尖2還要高出一點。這0.5分的差距很大的原因是， 順德簡直是個開了 美食 外掛的地方啊 ……很多吃貨都曾經(jīng)專門飛去順德，只為了一個字：吃。

順德 美食 來自民間，它的風味小吃種類繁多，簡樸純正，原汁原味，接下來，跟著步步菌一起來揭秘順德“原汁原味”的 美食 吧~

手繪版順德 美食 地圖 @zcool梁一平

1、濃郁嫩滑雙皮奶

說起順德雙皮奶，它一定是最能代表順德”原汁原味“菜系之一了。據(jù)說，雙皮奶是順德當?shù)匾晃晦r(nóng)民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調(diào)出民間 美食 “雙皮奶”，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為 “雙皮奶” 。

順德雙皮奶，清甜嫩滑，奶香濃郁。除了選用的牛奶產(chǎn)自本地水牛，店家更不隨波逐流，堅持著傳統(tǒng)制作流程，只為保留最 古早 的風味。

做法：

①先將鮮 牛奶燉滾 ，趁熱倒在碗里，熱氣會使牛奶表層結(jié)出奶皮。

②待牛奶完全 冷卻 后，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出。

③加白糖、蛋清均勻攪散后，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起。

④將其放到火上繼續(xù) 燉蒸 ，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，雙皮奶就制作完成啦~

推薦店鋪

①民信老鋪

推薦理由： 在順德吃到正宗雙皮奶，有種回歸傳統(tǒng)的感覺。凍的雙皮奶口感似雪糕，比較稠，熱的雙皮奶就比較香醇，相比凍的要稀一些。

地址： 順德大良華蓋路119號

②仁信老鋪

推薦理由： 非常好吃的雙皮奶，姜撞奶很正，有益驅(qū)寒~

地址： 大良華蓋路93號

人均消費： 22~25元

2、金牌燒鵝

要說順德燒鵝，那可謂是神級的了，今天步步菌就來帶你揭秘一家奇特的“ 大頭華燒鵝 ”店。他的金牌燒鵝每天只限量出售 30只 ，去晚了就吃不到了。

做法：

①用傳統(tǒng)半人多高的 大酒缸燒制 ，燒的炭是 非木麻黃 （石斑枝），這種炭無煙，不會污染鵝體，兼有植物芳香，確保燒鵝原味。

②用料上選用高檔 蜜蜂牌純正麥芽糖 、生曬自然精鹽、 順德二曲 、九江雙蒸、海天草菇老抽金標生抽。

推薦店鋪

黃連大頭華燒鵝店

推薦理由： 采用古法瓦缸，炭火燒制，皮脆肉嫩，享受獨特口感。一只只燒鵝皮酥油亮，散發(fā)光芒，亮晶晶要晃人眼，讓人忍不住想要來上一只，這家店，簡直就是順德吃燒鵝的大本營。

地址： 勒流黃連肖地大馬路76號

人均消費： 60~91元

3、爽滑倫教糕

倫教糕，起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點小吃。而順德的倫教糕，有著 “嶺南第一糕” 的稱號。它的軟韌性則近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

做法：

①將大米洗凈、磨細、壓干，沖入燒開的糖漿水內(nèi)拌勻；

②冷卻后再加糕料，時間長短看天氣冷暖，一般在10小時左右；

③餳發(fā)后倒入墊了濕布的籠內(nèi)，面上撒上小西米，上籠蒸熟即成。

推薦店鋪

歡姐倫教糕

推薦理由： 為了得到更好的制作原料，據(jù)說歡姐親自去其他省份尋找優(yōu)質(zhì)大米制米漿。而制糕用的水，則用桶裝水代替以往存在的天然泉水喲~

地址： 倫教鎮(zhèn)北海大道北50號

人均消費： 27元

4、大良磞砂

在多姿多彩的順德傳統(tǒng)名點中，大良蹦砂同樣具有相當?shù)闹龋贾朴谇迩∧觊g縣城東門外的成記老鋪。是一種以糖鹽面團制片，形似蝴蝶，色澤金黃，甘香酥脆的 小食 。

做法：

①以普通面粉為主料（精面因筋強，炸后不松化，不適用）。

②和入 南乳、油、糖、水 ，比例是：面粉 500克 ，南乳 32克 ．花生油 16克 ，白糖 172克 ，堿水 半湯匙 ，清水 78克 ，搓扭成面團。

③切塊捏壓成形，再放入花生油鍋中慢火。

推薦店鋪

李禧記大良蹦砂

推薦理由： 李禧記制作的蹦砂風味甘香酥化，咸甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。

地址： 大良街道大良華蓋路5號(近步行街)

人均消費： 8~12元

5、菊花魚生

清末年間，順德大良有一名廚師叫王仙，綽號野仙。是康乾名廚王小余后人。其絕技是 “切膾如飛” 。在一盞茶的時間內(nèi)切除薄如蟬翼，晶瑩剔透的 生魚片 ，味道鮮甜無比。

野仙制作順德魚生風靡廣州十三行，更被推薦上京 為李中堂大人 制作佳肴。

做法：

①先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結(jié)合處 用力敲一下 ，把魚敲暈，馬上放血。

②將魚平放，沿 魚脊背 用刀輕切開 一條縫 ，用刀順著魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結(jié)合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉。

③將切好的魚肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后撈起,再放入倒有純凈的花生油的碗里,然后各自夾到一定份量到各自的確定里與各人所需要的配料如花生米、姜絲魚腥草、香茅草、蔥白、椒等混合起來吃。

推薦店鋪

①大良生機然漁港

推薦理由： 主打魚生，配料比較多，有二十種，魚生的擺放也是一人一碟，魚生很薄且白，血放得很干凈。魚生做工很好，魚新鮮肉雪白。

地址： 大良街道東區(qū)桂峰路(近現(xiàn)代街市)

人均消費： 25~47元

②均安國記魚生店

推薦理由： 店家隱藏于上村牌坊右手邊的一條小路內(nèi)，環(huán)境舒適，風景如畫鄉(xiāng)村風情，老板熱情好客、刀功好一魚四味！性價比極高的飯店。不用點單，只需要報人數(shù)就知道能吃多少～

地址： 均安鎮(zhèn)上村牌坊側(cè)

人均消費： 37~50元

6、均安蒸豬

最早的均安蒸豬，與古老的祠堂文化一脈相承。相傳，這種豬肉在古代稱之為 “福肉” ，取吉祥納福之意。而均安蒸豬是一種肥而不膩的蒸制的豬肉。

做法：

①買一塊新鮮豬肉，洗凈，切半入味，用大曲酒，五香粉，糖鹽，芝麻，腌制3小時。

②上蒸鍋，大火，旺水，再用大曲酒涂抹一下，35分鐘，取出，用牙簽猛扎豬皮，讓多余油脂出來。

③用冰水猛然激豬皮，讓其毛孔收縮，撒芝麻，然后再蒸15-20分鐘，切小塊，撒上第三次的芝麻和適量香油，攪拌出鍋裝盤。

推薦店鋪

均安鎮(zhèn)南浦大板橋農(nóng)莊

推薦理由： 均安蒸豬吃起來肥而不膩，干爽清香。由于整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內(nèi)，豬肉吃起來干爽；超有彈性吶~

地址： 均安鎮(zhèn)南浦村均荷路

人均消費： 40~69元

7、金榜牛乳餅

對于小時候吃伊利，蒙牛牛奶片長大的步步菌來說，一直以為只有內(nèi)蒙才會有奶制品特產(chǎn)。

但自從來到了順德之后--發(fā)現(xiàn)順德區(qū)大良鎮(zhèn)金榜鄉(xiāng)的特產(chǎn)形狀為圓片，并且是由大良牛乳制作而成的金榜牛乳餅，不僅如此，它還有”東方奶酪“餅之稱，讓步步菌瞬間開闊了眼界吶。

做法：

①新鮮的 水牛奶 和 白醋 各用一個鍋煮溫，再用茶杯依次將它們裝入一點點。

②用手輕輕攪拌，然后將攪拌后的牛奶倒入一個木制模具中，用手壓平，用手掌將牛奶里的醋壓擠出來。

③再把形成的 牛奶片 倒入飽和濃鹽水中浸泡，4小時后，一個個奶香四溢，色澤白皙的牛乳餅在歡姐手中很快就做成了。

推薦店鋪

金榜牛奶店

推薦理由： 與順德“雙皮奶”一樣取材于水牛奶、是與雙皮奶各領(lǐng)风骚的大良“金榜牛乳”，以傳統(tǒng)方法手工制作牛乳。

地址： 錦繡新村16座(甲子路西)

人均消費： 15元

8、滑溜溜陳村粉

順德的陳村粉已經(jīng)有90多年的 歷史 。大約在清末民初，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以 薄、軟、滑、爽 為特色的米粉，聲名鵲起，當?shù)厝朔Q之 “粉旦（但）” 。此后，因這種米粉出自陳村鎮(zhèn)，大家以“陳村粉”名之。

做法：

①將陳村粉輕揉，切絲，寬約5毫米。白芝麻炒熟。

② 香油 ，加入拍碎的大蒜粒滾熱。

③將 醬油，醋，糖，陳皮 調(diào)制，滾熱，形成秘制醬汁。將鮮姜洗凈，切絲， 腌制至少24小時 。將切好的陳村粉，在廣口碟上鋪開。

④淋上香油、秘制醬汁，填上酸姜絲，灑上白芝麻。

推薦店鋪

黃但記

推薦理由： 制作出“薄如蟬翼、純白若雪”的“陳村粉”，歷經(jīng)近百年 歷史 傳承，發(fā)展至今，經(jīng)三代人的努力，已成為家傳戶曉的老字號品牌。

地址： 陳村鎮(zhèn)舊圩橋南路1-2號鋪

人均消費： 15~20元

9、咕嘟咕嘟毋米粥

毋米粥是粵菜特色——上等大米置瓦鍋內(nèi)慢火熬至湯水濃稠，粒米不見。拿來做火鍋的鍋底，是極品。

大火燒滾，粥面上一層厚厚的米油如弱柳扶風，咕嘟咕嘟冒泡，又噗地一聲輕輕爆開，此起彼落，養(yǎng)眼、悅耳。燙食出來的肉和菜，無一不鮮嫩可口。

做法：

①原料上選用含有多種礦物質(zhì)的純凈水和上等的泰國香米

②經(jīng)過多個小時的靜心熬制，使米和純凈水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉

③用毋米粥來燙食，燙肉類是不宜老的越燙越嫩。有別于清水鍋和火鍋，因為粥的密度大，可以充分鎖住食物的養(yǎng)分和水分，所以燙什么都既鮮又嫩。

推薦店鋪

太艮堡毋米粥(錦龍路總店)

推薦理由： 源自于順德的毋米粥，倡導的是 健康 飲食理念，店面很大，環(huán)境宜人， 深夜食堂 的既視感。

地址： 大良鎮(zhèn)錦龍路270號

人均消費： 70~130元

10、龍江煎堆

“ 煎堆碌碌，金銀滿屋 ”，龍江煎堆，3個字，就是吃吃吃！

龍江煎堆是廣東地區(qū)傳統(tǒng)年宵食品，始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)。它是一個以順德龍江命名的地方小吃。

做法：

①將煎堆皮精選優(yōu)質(zhì)糯米粉用手搓擦，捏成拳頭大小的 團子 ，再用棍搓成一塊 片狀 。

②煎堆餡料主要由 白砂糖、爆米谷、花生仁 等組成，先把白砂糖放入鍋中不停翻炒成漿，直至起絲。

③把爆米谷與花生仁按比例放入糖漿中攪拌均勻，然后用手搓成一團團圓球形狀。

④把做好的煎堆皮包在餡料外，封好邊，放在芝麻池中滾動，讓表皮均勻 粘滿芝麻 ，然后放入油鍋。

推薦店鋪

龍江趣香酒樓

推薦理由： 是廣東省老字號酒樓，是一家專業(yè)從事龍江煎堆的的生產(chǎn)、銷售的現(xiàn)代化企業(yè)，同時還提供早茶，供應各種傳統(tǒng)中式點心，棒棒噠！

地址： 龍江鎮(zhèn)萬安村良龍路40號

人均消費： 6.5~9.5元

11、生滾豬雜粥

豬雜粥是廣東地區(qū)傳統(tǒng)小吃。加入枸杞葉后，變成一鍋溫潤的粥水，待粥水與豬雜相互吸收其精華后，是越吃越有味道。

而 順德的豬雜粥 ，那可謂是外地食客與本地食客都為之鐘情呢。

做法：

①豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油腌制。

②用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放姜片，倒入油，再倒入豬肝，煮開后再煮2分鐘，然后倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再 煮3分鐘 ，出鍋前加入鹽、生抽調(diào)味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油即可。

推薦店鋪

文華老友記

推薦理由： 十六年如一日的細綿粥底、新鮮的豬雜（保證食材雙嫩），讓這家簡陋的門店總是大排長隊！

地址： 富華路160號

人均消費： 25~43元

12、煲仔飯

煲仔飯也稱瓦煲飯，種類主要有 臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞。

當然具有順德“原汁原味”的煲仔飯就屬 牛展煲仔飯 啦~

做法：

①排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精 腌制1小時 當然也是久點更好了；

②放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大 約10分鐘 左右，排氣開蓋；

③將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵， 大約15分鐘 ，排氣開蓋；

④將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

推薦店鋪

牛展面食店

推薦理由： 蟹皇煲仔飯、芝士白玉芙蓉鮮、豉汁排骨過江腸、川味牛肉飯、咖喱坑腩飯、粵北窩蛋牛肉飯都是他們家獨一無二的菜品，來牛展一定要試試呀~

地址： 佛山市大良街道新桂北路(全球通營業(yè)廳對面)

人均消費： 20~46元

（經(jīng)知友提醒，牛展煲仔飯態(tài)度不夠友善，步步菌再加一家好嘛）

紅星光發(fā)煲仔飯

推薦理由： 絕世美味煲仔飯，直頭暖心又暖胃，餐廳環(huán)境古色古香

飯焦微脆有嚼勁~

地址： 佛山市順德區(qū)容桂文海西路7號華逸賓館(北)公交站路北

人均消費： 40~50元

順德 美食 琳瑯滿目，

而原汁原味才是王道，

如果你還差一個決定，那就來順德吧，