今天給各位分享五香茶干的知識，其中也會對五香茶干的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

儀征有什么好吃的

儀征有什么好吃的介紹嗎？下面就讓我為你分享一下儀征有什么好吃的吧，希望對大家有幫助！

洲八樣

“穿在杭州，吃在揚(yáng)州”，儀征菜肴不僅傳承了淮揚(yáng)菜的精髓，格調(diào)高雅，富有品位，同時(shí)儀征還創(chuàng)造有一批富有地方特色的美食，如全牛宴、全魚宴、全鵝宴、江灘野蔬 “洲八樣”等，此外“油港龍蝦”、“新城豬頭肉”等也遠(yuǎn)近聞名。

“洲八樣”

儀征為濱江城市，沿江土壤獨(dú)特，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)野菜，有“洲八樣”之說。常見有蘆蒿、蘆筍、馬蘭頭、洲芹菜、鰱魚苔、野茭白、柴菌、地藕等。

扒燒豬頭

將刮洗干凈的豬頭在后腦中間劈開，剔去豬腦和豬骨，在清水中漂2小時(shí)，入沸水鍋煮20分鐘撈出，挖出眼球，割下豬耳，切下兩腮肉，再切去豬嘴尖，剔除淋巴肉，刮去舌膜，加清水用旺火煮2次，每次約20分鐘。

把香料扎成香料袋。鍋中用竹箅墊底，鋪上姜片，蔥結(jié)，放上豬頭肉，加冰糖，醬油，料酒，香醋，香料袋，清水，蓋上鍋蓋旺火燒；改用小火燜約2小時(shí)，直至湯稠爛。

出鍋裝盤時(shí)按順序擺好舌頭、頭肉、腮肉、豬耳、眼球，整成豬頭形，澆上原汁，綴上菜心即成。

其特點(diǎn)是色澤紅亮、香氣濃郁。

十二圩五香茶干

十二圩五香茶干是江蘇省揚(yáng)州市儀征市的特產(chǎn)。十二圩五香茶干口味鮮美，咸、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細(xì)嚼香味滿口，食后回味綿綿，有開胃之奇效，增食欲之能，久食不厭。

出產(chǎn)五香茶干的江邊古鎮(zhèn)十二圩，隸屬儀征，是清朝淮鹽匯集轉(zhuǎn)運(yùn)的重鎮(zhèn)，被稱為“食鹽之都”。 十二圩五香茶干原本是當(dāng)?shù)亍案]天昌”茶干醬園店生產(chǎn)的，興于光緒年間，至今已有100多年歷史。 十二圩的五香茶干與高郵界首、當(dāng)涂采石兩地的茶干，并稱長江下游“三大香干”。后來，十二圩茶干在競爭中精益求精，質(zhì)量不斷提高，銷路遠(yuǎn)至上海、武漢、徐州、蚌埠等地。在滬寧、浦口線火車上，在沿江各大小客輪上，均有十二圩茶干出售。凡在十二圩集散的鹽船上的商人，也往往會攜帶茶干，既作為饋贈親友的土特產(chǎn)品，又可作為途中的消閑食品。

十二圩五香茶干在制作上，堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝制作，選料精良，制作嚴(yán)謹(jǐn)，先后經(jīng)過六道工序，道道把關(guān)。五香茶干油光濕潤，香氣撲鼻，口感細(xì)膩，吃起來有“咬嚼”，回味無窮。既可登大雅之堂，又能上普通老百姓餐桌。

十二圩茶干在制作的工藝上并沒什么特殊，首先要將買來的黃豆浸泡一日，然后榨出豆?jié){，豆?jié){煮熟后仍用傳統(tǒng)石膏點(diǎn)鹵，點(diǎn)鹵后的豆?jié){再到進(jìn)模具中澆灌，茶干上往往也有“十二圩”的字樣，表明了這塊茶干的出身的高貴。十二圩茶干能夠脫穎而出取勝在香干的香料配比上，這就是所謂的秘方吧?，F(xiàn)在十二圩的茶干已經(jīng)形成工業(yè)化的生產(chǎn)線，銷往更廣闊的市場，有時(shí)候坐在火車上也會聽到有售貨員喊著“茶干，十二圩茶干”?，F(xiàn)在十二圩很難找到當(dāng)年那種生產(chǎn)茶干的.老作坊，基本上有的也是自己做了自己吃，而且多是老者。在十二圩的一個(gè)西巷住著一位姓錢的老人，今年應(yīng)該八十幾了，有幸吃過他做的茶干，很好吃。有人問他家茶干為什么這么好吃，老者佝僂著身子豎起五指說“我家茶干需要用五種香料，一種都不能少，跟外面的那些比從不偷工減料?！?/p>

十二圩茶干咬一口咸津津的，油香濕潤，香氣撲鼻，口感細(xì)膩，也可以將熱騰騰的茶干切成絲或片，拌上麻油，切點(diǎn)香菜，或者和江邊野菜相拌，堆碟花生米，夕陽下煨著小酒，什么叫情調(diào)，這就是。小時(shí)候經(jīng)常能看到有人挑著扁擔(dān)，扁擔(dān)兩頭是竹籃，用著藍(lán)碎花布蓋著，里面就是碼得整齊十二圩茶干，賣茶干的人一路搖著扁擔(dān)上的搖鈴一邊叫賣著，“十二圩茶干，十二圩茶干”，現(xiàn)在卻很少能看到了，這是歲月熏出來的煙火```````

十二圩五香茶干的制作工藝流如下：

1、選料：無論青豆、黃豆均要粒粒漿水飽滿，大小均勻一致，無雜質(zhì)。

2、浸泡。豆子浸泡的時(shí)間必須掌握好，以手指輕捏豆皮脫落為佳。

3、淘洗。將浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齒耙不斷攪拌，至漂盡豆皮為止。否則，出漿雖多，但影響口味質(zhì)量。

4、磨漿。以前，手工操作采用細(xì)齒大石磨，用牲口拉磨，節(jié)奏均勻，細(xì)水長流，能將粒粒豆充分磨細(xì)，使豆?jié){外溢，提高漿質(zhì)濃度?，F(xiàn)在，采用半機(jī)械化，操作簡單，效率高，質(zhì)量不減當(dāng)年。

5、煮漿。漿水下鍋，以蘆柴拌稻糠作燃料，火勢穩(wěn)而不猛，大而不烈，可隨時(shí)調(diào)節(jié)火勢。煮漿沸時(shí)不可焦底，否則口味變差，也不可挑制豆腐皮，否則影響茶干質(zhì)量。

6、點(diǎn)漿。在豆?jié){燒開后，用勺子不斷地在豆?jié){中攪拌。淋石膏水或鹽鹵點(diǎn)漿，使蛋白質(zhì)變性凝固成豆腐腦狀。

7、上榨。包扎四角見方，份量確準(zhǔn)無誤，錫塊商標(biāo)印記放在正中，板板整齊，層層疊到架位上榨。獨(dú)木龍頭杠榨循序下壓，分段加塞。不怕費(fèi)時(shí)費(fèi)事，不要急于求成，才能達(dá)到搓卷不破不裂的地步。

8、煨煮。將壓好的原干生坯再次下鍋，用甜稀、焦色、醬油、冰糖、五香、筍干、茶葉等制成的湯汁煮沸，待茶干入味，?；鸾菁s兩小時(shí)，然后起鍋稍晾，淋小麻油，拌勻即成。

柯橋五香茶干怎么做如何做好吃

主料豆腐干400g 輔料自制鹵料包1個(gè)鹽3g母子醬油25ml黃酒20ML冰糖20g

步驟

柯橋五香茶干的做法步驟11.準(zhǔn)備食材

柯橋五香茶干的做法步驟22.鍋內(nèi)倒入約1000ML的冷水

柯橋五香茶干的做法步驟33.放入鹵料包，黃酒，冰糖，母子醬油，鹽

柯橋五香茶干的做法步驟44.豆腐干冼凈，放入鍋內(nèi)，大火煮開約3分鐘

柯橋五香茶干的做法步驟55.喜歡吃辣的可以加辣椒，我家愛吃辣我加了幾個(gè)干紅辣椒，轉(zhuǎn)小火煨煮

柯橋五香茶干的做法步驟66.小火煨煮一個(gè)小時(shí)左右的狀態(tài)（時(shí)間煮的越長越入味）

柯橋五香茶干的做法步驟77.出鍋裝盤

五香茶干的制作過程?

五香茶干

的

制作工藝

流如下。

1、選料：無論青豆、黃豆均要粒粒

漿水

飽滿，大小均勻一致，無雜質(zhì)。

2、浸泡。

豆子

浸泡的時(shí)間必須掌握好，以手指輕捏

豆皮

脫落為佳。

3、淘洗。將浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齒耙不斷攪拌，至漂盡豆皮為止。否則，出漿雖多，但影響

口味

質(zhì)量。

4、

磨漿

。以前，

手工

操作采用

細(xì)齒

大石磨，用牲口拉磨，節(jié)奏均勻，細(xì)水長流，能將粒粒豆充分磨細(xì)，使

豆?jié){

外溢，提高漿質(zhì)濃度?，F(xiàn)在，采用半機(jī)械化，操作簡單，效率高，質(zhì)量不減當(dāng)年。

5、煮漿。漿水下鍋，以

蘆柴

拌稻糠作燃料，火勢穩(wěn)而不猛，大而不烈，可隨時(shí)調(diào)節(jié)火勢。煮漿沸時(shí)不可焦底，否則口味變差，也不可挑制

豆腐皮

，否則影響

茶干

質(zhì)量。

6、點(diǎn)漿。在豆?jié){燒開后，用勺子不斷地在豆?jié){中攪拌。淋

石膏

水或

鹽鹵

點(diǎn)漿，使蛋白質(zhì)變性凝固成

豆腐腦

狀。

7、上榨。包扎四角見方，

份量

確準(zhǔn)無誤，錫塊

商標(biāo)

印記放在正中，

板板

整齊，層層疊到架位上榨。獨(dú)木龍頭杠榨循序下壓，分段加塞。不怕費(fèi)時(shí)費(fèi)事，不要急于求成，才能達(dá)到搓卷不破不裂的地步。

8、煨煮。將壓好的原干

生坯

再次下鍋，用甜稀、焦色、

醬油

、

冰糖

、五香、

筍干

、

茶葉

等制成的

湯汁

煮沸，待茶干入味，?；鸾菁s兩小時(shí)，然后

起鍋

稍晾，淋小

麻油

，拌勻即成。

茶干是哪里的特產(chǎn)

茶干產(chǎn)的地方還是很多：

1.界首茶干 [ 江蘇省 揚(yáng)州市 高郵 ]界首鎮(zhèn)位于高郵正北，為本市古鎮(zhèn)之一。因該鎮(zhèn)位于高郵與寶應(yīng)兩縣交界之處，是兩地的分界之首，故稱界首。到界首不可不品嘗“陳西樓”五香茶干?！瓣愇鳂恰蔽逑悴韪沙时鈭A形，色澤醬紅，內(nèi)部微黃，質(zhì)地細(xì)嫩，久嚼有味，清香可口。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)界首……

2.大通茶干 [ 安徽省 銅陵市 郊區(qū) ]“大通茶干”早在明朝就開始生產(chǎn)。它的做法是講究點(diǎn)鹵、篩漿網(wǎng)布眼細(xì)，每塊干坯用紗布包裹，上板壓緊。然后將白干子放進(jìn)冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁醬油配制的汁水里泡八個(gè)小時(shí)，再放進(jìn)鍋里煮，待撈上來后再拌上麻油。因此形方體薄、有彈性、韌性（一塊干子……

3.五城茶干 [ 安徽省 黃山市 休寧縣 ]徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，原產(chǎn)于休寧縣五城龍灣。龍灣自古是五城重鎮(zhèn)，率水岸邊的水陸碼頭，繁忙的水運(yùn)業(yè)促進(jìn)了該鎮(zhèn)飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)里，五城茶干隨著南來北往的食客而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)皖浙贛三省及蘇滬杭等地！

常州市的什么特產(chǎn)五香茶干出名

常州市的什么特產(chǎn)五香茶干出名，根據(jù)統(tǒng)計(jì)與調(diào)差來看，十二圩五香茶干是儀征市的特產(chǎn)。十二圩五香茶干味道鮮美，咸，香甜可口，粗口時(shí)味道異常，滿口被仔細(xì)咀嚼，飯后余味綿長，有開胃的奇妙功效，能增加食欲，長時(shí)間吃不膩。河畔的十二條古鎮(zhèn)堤壩，生產(chǎn)五種香料茶干，隸屬于儀征，他們是清代淮鹽收集運(yùn)輸?shù)闹劓?zhèn)，被稱為“食鹽之都”。十二圩五香茶干最初是由當(dāng)?shù)亍案]天昌”茶干醬油店生產(chǎn)的，它興盛于光緒時(shí)期，至今已有100多年的歷史。

五香茶干怎么做好吃

1.準(zhǔn)備調(diào)料

2.準(zhǔn)備豆干

3.切成塊狀

4.加入鍋中注入清水,水量能浸沒豆干再把所有調(diào)料加入

5.倒入生抽和老抽