人們通常把紅色的蘿卜叫紅蘿卜、大紅蘿卜、胭脂蘿卜以及東北紅蘿卜。紅蘿卜是一種十字花科蘿卜屬的草本植物，它的根是肉質(zhì)的，一般呈球形，根的表皮是紅色，根肉通常是白色的。紅蘿卜在我國的各個地方都有栽培，尤其以東北地區(qū)的紅蘿卜最受人們的喜愛。
紅皮蘿卜又稱為紅蘿卜，我國種植紅蘿卜至少已有千年歷史。在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處，“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。紅蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。
紅皮水蘿卜在5-8月，均可播種。長江流域一般國歷5-8月均可播種，施足基肥，輕施提苗肥，肉質(zhì)根膨大時及時追肥1-2次?？膳c其它作物間套種植。
