大米飯在冬季能放三天左右。雖然冬天氣溫低，但不等同于保險箱，因為即使在冷藏室里，綠葉蔬菜也只能保存3天左右；同時，低氣溫也不能解決霉菌繁殖的問題，還有很多耐冷的致病菌也不怕低氣溫；所以，吃剩的大米飯下一次吃時一定要徹底加熱，殺滅微生物。
米飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當(dāng)?shù)呐蛎?，里面全熟，去除水份后即成?/p>
米飯，尤其是精白米飯，由于好消化、餐后血糖反應(yīng)快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。平時煮飯不要總是用白米，不妨換點(diǎn)糙米、粗糧雜豆等。
煮白米飯時也可以加點(diǎn)粗糧雜豆，比如在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。平時做飯一次不要太多，因為米飯多次加熱后，往往會變得更爛、更軟，很容易消化，餐后的血糖反應(yīng)也更高。如果條件允許，最好當(dāng)天做的飯當(dāng)天吃完；如果有剩飯，也最好不要反復(fù)加熱。
