1、小米蕉，果皮顏色分為黃色與綠色，果肉與普通香蕉品種產(chǎn)不多，主要以淡黃色為主。小米蕉之前集中在沿海省份。
2、仙人蕉，在香蕉品種中屬于高干型，原品種為北蕉。仙人蕉的植株株行比較矮小，并且果實小短，稍微彎曲。不過果肉的含糖量非常高。
3、南洋紅香蕉，其果皮顏色為紅色，紅香蕉的抗寒能力及生長能力都是非常強的，并且產(chǎn)量高、果實大，有著較高的觀賞價值，濃厚的香氣且含糖量也非常高。
4、大種高把，是廣東省的特有香蕉品種，其植株高大，有著較長的果穗。也是一種高產(chǎn)香蕉，果肉柔嫩香滑、味道鮮甜可口。
香蕉是中國南方四大水果之一，為芭蕉科芭蕉屬植物，因果實如弓，故又叫弓蕉。香蕉品種很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三類，其中以香蕉質(zhì)量最好。香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯，色澤新鮮、光亮，果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷，果實易剝離，果肉稍硬，甜如蜜，氣味清香芬芳，味甘爽口，肉軟滑膩，而滋味常在牙齒之間，所以又叫香牙蕉、甘蕉。
香蕉既可生食，也可燉熟及做成香蕉干或者果脯等食用，還可制成香蕉泥（香蕉泥適合老人和兒童食用）。有的香蕉甚至可以取代糧食食用，烏干達(dá)的首都卡帕拉出產(chǎn)的香蕉個體肥大，個頭能頂普通的香蕉兩個，當(dāng)?shù)厝朔Q這種香蕉為飯蕉，但這種香蕉飯需要加工，才能食用，否則很難消化，烏干達(dá)的國宴上還有種叫“馬托基”的香蕉飯。此外，西餐中的水果沙拉也需要香蕉。
