本篇文章給大家談談靖江湯包，以及靖江搖頭湯包對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

靖江冷凍湯包蒸多少分鐘

靖江冷凍湯包蒸十五到二十分鐘。

冷凍湯包十分的便捷，正常情況下蒸冷凍的湯包不需要太多的時間，大概15到20分鐘左右就可以了。值得注意的是蒸好的湯包不要著急的揭開鍋，最好讓它再燜一會兒，這樣蒸出來的湯包吃起來更加軟，而且口感鮮美，也不容易爛。

相關(guān)信息：

1、制作方法，選用高筋面粉，用冷水調(diào)面反復搓揉，使面團光滑有勁，餳面1小時左右，搓成條放小劑，用雙手杖搟成四邊薄，中間略厚的湯包皮。

2、制餡，先刮盡豬皮肥膘，焯水，再刮洗直至手摸上去無油膩的感覺待用，將老母雞、豬膀骨焯水洗凈，下鍋加水、姜、蔥、酒一起熬湯至肉爛用漏勺撈出。

再將洗凈后的肉皮放入雞湯鍋中煮至八成熟撈起絞碎，再放入雞湯中熬制沸騰后去凈浮沫，熬至粘稠，盛入干凈的容器中冷卻，凝固成皮凍，攪碎待用。將新鮮豬腿肉絞碎用調(diào)味品攪勻，同雞肉、蟹肉、蟹黃和皮凍一起拌勻，制成湯包餡。

3、包湯包，餡不能包得太多或太少。餡太多，則易破，餡太少，達不到“湯足如泉”。其次，每個湯包折皺要有30個以上，且要求細巧均勻。封口劑頭小，收口緊，不能有一絲裂口。

蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹肉性寒，味咸，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效。

靖江蟹黃湯包的悠久歷史

靖江蟹黃湯包，歷史悠久,創(chuàng)于何時已無法考證，但據(jù)民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國六大名包之一。因其“皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美”而被譽為靖江一絕。曾有外國朋友嘗了靖江湯包后贊譽“靖江湯包—中國神奇的包子！”。中央電視臺致富經(jīng)欄目也曾多次介紹了“靖江湯包”。靖江湯包皮薄、餡汁特多,有著獨特的個性，不但制作絕，而且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，有三十幾道之多。不僅尋常百姓家不能制作，就是一般點心師也不能制作，必須有專業(yè)湯包師才能完成。

蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見里面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。不了解制作方法的人，還以為湯汁是用針筒注射進去的呢。制作餡心湯包的原料十分講究，要選上等新鮮豬肉皮、農(nóng)村散養(yǎng)的草老母雞、豬膀骨，熬制過程要在傳統(tǒng)工藝結(jié)合新的科學技術(shù)經(jīng)六個小時的熬制才能真正成為“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心，才能滿足現(xiàn)代人的口味。湯包皮薄如紙，在搟皮時要求四周要薄，中心要比四周略厚。 它的折皺要有30個以上，并且要求細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開 的玉菊，加之皮薄如紙，幾乎近于透明，稍一動彈， 便可看見那里面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩，別說吃了，光是看，就是一種美的享受。蒸湯包的時間誤差不得超過10秒鐘，所以蒸湯包的師傅必須專心致志。這些繁復的工序，非專業(yè)點心師不能完成。這不能不說是一絕。

看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包，你可千萬不要急著下口，不然可要出洋相的。傳說當年乾隆皇帝微服私訪來靖江品嘗湯包，湯包一上桌，抓起一只張嘴就咬，結(jié)果一股湯汁直射出來，燙得他手足無措，一股湯汁濺到衣袖上，燙了他的嘴，由于味道太鮮美，手中的湯包又不愿意丟，急忙用嘴吮袖子上的湯，這時手已到了肩膀結(jié)果湯包中的湯甩到半背，可是他并未發(fā)火因為湯包味道實在太鮮美了，所以給后人留下了“乾隆吃湯包甩到半背”的佳話。后來，店里的伙計教給他一道口訣，叫做 “輕輕提、慢慢移、先開窗、后吸湯” ，一試之下，果然靈光。

品嘗湯包既是美食的享受，又有一份獨特的情趣，一種無可替代的韻味。過去，湯包只是款待貴賓的名點。如今，富裕起來的普通百姓有了大塊朵頤的機會，每到湯包上市之時，或舉家同行，或朋友相邀，賓館、飯店里，蟹香裊裊，笑語陣陣，人們在品嘗這人間美味的同時，也享盡了人倫之樂。

靖江湯包作為地方一絕，常被用來招待國家元首及重要來賓，也已被越來越多的人知曉。但其名氣雖大，由于它的制作講究，宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，再加上本地師傅們的保守，使這地方特色產(chǎn)品至今難以走出靖江。近年來，隨著交通的飛速發(fā)展，很多外地人慕名前來靖江城品嘗湯包。靖江城有一百多家酒店經(jīng)營湯包，個個生意火紅，做得好的每天銷量在千籠以上，也有外地酒店用飛機空運將靖江湯包空運至香港、北京等地招待貴賓。如今湯包師傅們攻破技術(shù)難關(guān)，使得湯包可以外賣，不少外地人吃過湯包后覺得味道確實不錯，還不忘帶幾盒回家讓家人品嘗。

靖江蟹黃湯包有“兩絕”：一是制作絕，二是吃法絕。餡心精選金秋時節(jié)大河蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特制而成，皮薄，湯清不膩，稠而不油。品嘗湯包一定要記住十二字要領(lǐng)：輕輕提、快快移、先開窗、后吮湯。傳說乾隆皇帝下江南品嘗靖江蟹黃湯包，曾因不著要領(lǐng)而留下“乾隆皇帝吃湯包甩到半背”的佳話。

陳士榮牌提籃湯包食用方法：將冷凍熟湯包放置小碟內(nèi)，一只一碟，將水燒開后放置蒸籠內(nèi)燒三至四分鐘后即可食用。放入微波爐內(nèi)解凍4—5分鐘后即可食用。

靖江的蟹黃湯包，即便是美食家亦不能盡道其妙。

它與大江南北、長城內(nèi)外的其它包子相比，有其獨特"個性"。一是制作"絕"，二是吃法"奇"。

靖江的湯包湯是包在里面的。制作起來工序有十幾道之多。首先是取豬蹄膀的厚皮，切細，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。選用鮮活而硬實的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內(nèi)拌勻。待它在湯包里蒸熟之后，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。湯包的皮也是一點馬虎不得，必須用上等的精白面粉，揉、捏上勁之后，辮成一片片極薄絕圓的面皮，這比不得一般做饅頭，它要求厚薄非常均勻，濕燥軟硬恰到好處，因為只要有一點此厚彼薄，那必定是湯包漏汁破皮之處。至于最后一道工序——包湯包。更需有熟練操作技術(shù)的老師傅才能勝任。每一動作無不如"隨風潛入夜，潤物細無聲"那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能保證那一只只湯包蒸熟之后，直至送入口中，能完好無損。

蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的折皺細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見里面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。別說吃了，光是看，就是一種美的享受。

至于吃湯包更需要一點技巧。傳說乾隆皇帝吃湯包獻出過洋相。當年他微服來靖江專嘗這蟹黃湯包。也許是餓了，湯包一上來，他抓起一只，張嘴就咬，只見一股湯汁直射出來，燙得他一甩手，湯包扔到背后去了，身上手上全是湯汁。要在平時，他早就龍顏大怒了，可此刻他竟顧不上發(fā)火，而是趕緊舔那指上的湯汁，為什么?因為他剛才嘗到那一點點湯汁，鮮得不得了。店里伙計一瞧，曉得他是頭一回吃湯包，趕緊上來指點，乾隆依著伙計的法子一試，果然靈光。臨走時，按乾隆的老脾氣，本想題點詩句的，可一想到剛才出的洋相，不由有些臉紅，也就不好意思再題了。也許正因為如此，靖江湯包雖有名氣，史書上卻查不到記載。

那么，那店伙計指點的是什么法子呢?那就是吃湯包的十二字訣:輕輕提，快快移，先開窗，后喝湯。一般來說，是用三只指尖撮住那湯包上面的折皺，小心翼翼地輕輕拎起，慢慢放到盛醋的碟子里，然后低下頭湊近去，在湯包的上方用齒尖細細咬破一點小孔，再從那小孔里緩緩地吸吮湯汁，這是因為湯包皮薄且嫩，汁豐又燙，稍一不慎，皮破湯漏，也就不成湯包了。所以品嘗湯包不僅是美食的享受，還有些競技的味兒。如此，吃湯包便蘊含著一份獨特的情趣，一種無可替代的韻味。

湯包要蒸多久 10分鐘左右

湯包是一種大家都聽過的小吃，湯包不同于一般的包子，湯包里面帶有湯汁，吃起來味道十分美妙，下面介紹湯包要蒸多久 10分鐘左右。

湯包要蒸多久

蒸10分鐘左右就可以了。

湯包是江南地區(qū)對餛飩的稱呼，蒸湯包更是江南的名小吃。蒸湯包一般在早餐店里很容易找到，當?shù)厝艘舶阉斦统浴Ｕ魷N類豐富，除了鮮肉湯包，還有筍干、梅干菜、豆腐干等其他口味。最有名的當屬新昌蒸湯包。

湯包介紹

灌湯包子是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地開封。

灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

湯包小知識

灌湯包子與發(fā)面包子相比有三個顯著的特點：一是定面(相對于發(fā)酵面);二是薄皮;三是餡中含湯。灌湯包子的和面方法，用行業(yè)術(shù)語說，屬冷水面團。冷水面團的特點是：色澤雪白，質(zhì)地細密，筋力大，韌性強，制成成品后，口感爽滑有咬勁。調(diào)制面團時，受季節(jié)影響，水量和水溫都應做適當?shù)恼{(diào)整。一般來說，天氣涼、溫度低時，加水量要比天氣熱、溫度高時稍多加些水。用水量的基準是500克面粉加約225克水。水溫不能超過30℃，否則輕易智慧引起面團性質(zhì)的變化，使面團“掉勁”。冬季用低溫水，夏季用純涼水。有時夏季氣溫高，即使用冷水也出現(xiàn)“掉勁”問題。老練的行家這時會在和面時加一點鹽，以增強面團的筋度，促使面團組織結(jié)合緊密。行話說：“堿是骨頭鹽是筋”，指的就是鹽能增強面團筋力而言。另外調(diào)制面團時，必須分次加水，如一次加足水，不易對面粉吸水情況進行觀察和檢查。面團揉到光潤時，蓋上濕布，餳約半小時，揉勻搓條，下劑子，搟成圓薄皮，包入餡子。

湯包和小籠包的區(qū)別

湯包，顧名思義，是一種包子，但是里面是有湯的，它和小籠包的區(qū)別在于，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸里面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。 江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，不但制作絕，而且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久,創(chuàng)于何時已無法考證，但據(jù)民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國四大名點之一。因“皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美”而被譽為靖江一絕。曾有外國朋友嘗了靖江湯包后贊譽“靖江湯包—中國神奇的包子!”。蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見里面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。不了解制作方法的人，還以為湯汁是用針筒注射進去的呢。制作餡心湯包的原料十分講究，要選上等新鮮豬肉皮、農(nóng)村散養(yǎng)的草老母雞、豬膀骨，熬制過程要在傳統(tǒng)工藝結(jié)合新的科學技術(shù)經(jīng)六個小時的熬制才能真正成為“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心，才能滿足現(xiàn)代人的口味。湯包皮薄如紙，在搟皮時要求四周要薄，中心要比四周略厚。 它的折皺要有30個以上，并且要求細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開 的玉菊，加之皮薄如紙，幾乎近于透明，稍一動彈， 便可看見那里面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩，別說吃了，光是看，就是一種美的享受。蒸湯包的時間誤差不得超過10秒鐘，所以蒸湯包的師傅必須專心致志。這些繁復的工序，非專業(yè)點心師不能完成。 靖江湯包不但制作絕，而且吃法奇，看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包，你可千萬不要急著下口，不然可要出洋相的。傳說當年乾隆皇帝微服私訪來靖江品嘗湯包，湯包一上桌，抓起一只張嘴就咬，結(jié)果一股湯汁直射出來，燙得他手足無措，一股湯汁濺到衣袖上，燙了他的嘴，由于味道太鮮美，手中的湯包又不愿意丟，急忙用嘴吮袖子上的湯，這時手已到了肩膀結(jié)果湯包中的湯甩到半背，可是他并未發(fā)火因為湯包味道實在太鮮美了，所以給后人留下了“乾隆吃湯包甩到半背”的佳話。后來，店里的伙計教給他一道口訣，叫做 “輕輕提、慢慢移、先開窗、后吸湯” ，一試之下，果然靈光。

靖江蟹黃湯包怎么加熱

將熟湯包置于小蝶內(nèi),一碟一只,水開后置蒸籠蒸三至四分鐘(或放入微波爐內(nèi)解凍三至四分鐘)即可食用。

將冷凍熟湯包置于小蝶內(nèi)，一碟一只，水開后置蒸籠蒸三至四分鐘或放入微波爐內(nèi)解凍三至四分鐘即可食用。在碟內(nèi)加少許香醋及嫩姜絲味更鮮美。將湯包側(cè)上方咬黃豆粒大的小口，慢慢吮吸。

靖江蟹黃湯包的歷史：

蟹黃湯包至今已有近二百年的歷史。隨著制作工藝和配方的不斷改進，蟹黃湯包以其皮薄如紙，吹彈即破，味道鮮美、健身美容，深受大江南北美食家的青睞。明、清時期已經(jīng)享有盛譽。

其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作＂絕＂、形態(tài)＂美＂、吃法＂奇＂。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。曾有外國朋友嘗了靖江湯包后贊譽“靖江湯包—中國神奇的包子！”。中央電視臺致富經(jīng)欄目也曾多次介紹了“靖江湯包”。

靖江湯包皮薄、餡汁特多，有著獨特的個性，不但制作絕，而且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，有三十幾道之多。不僅尋常百姓家不能制作，就是一般點心師也不能制作，必須有專業(yè)湯包師才能完成。