蒸米飯水過1個指節(jié)，一般情況下，蒸米飯水建議過第一個指關(guān)節(jié)即可。建議大米與水是1:1-1:1.5的比例，如果水加多了米飯會變得特別黏稠，口感也會變得很差，而水加少了可以會損壞鍋底，飯質(zhì)變糊。
洗米建議不要超過3次，否則米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。蒸米飯之前，建議先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分，蒸出來米飯會粒粒飽滿。
陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
米飯的面世，可追溯至粥，由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯?，F(xiàn)代由于打磨谷粒的技術(shù)比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現(xiàn)無洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養(yǎng)，而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份，因此亦引發(fā)現(xiàn)代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。
