有網(wǎng)友問鼠李糖是什么東西，今天就給大家講解一下鼠李糖是什么東西。
鼠李糖是一種有機(jī)化合物，又稱6-脫氧-L-甘露糖，分子式為C6H12O5，是一種廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細(xì)菌多糖中的一種物質(zhì)。其甜度為蔗糖的33%，可用來(lái)測(cè)定腸道的滲透性，可用作甜味劑，還可用于生產(chǎn)香精香料，可食用。
作為一種微量糖而廣泛分布于植物中?？梢越Y(jié)合糖的形式存在于很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質(zhì)中，亦可存在于漆樹毒素中。純品鼠李糖為無(wú)色結(jié)晶性粉末，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其結(jié)晶呈兩種形式，α 型和β 型。α 型含有一分子結(jié)晶水，加熱后失去結(jié)晶水，轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型（分子量為164.16）；β 型極易吸濕，在空氣中吸潮轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型。常見的為α-L-鼠李糖，其分子量為182.11。
以上就是鼠李糖是什么東西，希望對(duì)大家有所幫助。
