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南京十大名小吃

南京十大名小吃有南京鴨血粉絲湯、鹽水鴨、桂花糖芋苗、南京狀元豆、牛肉鍋貼、什錦豆腐澇、龍袍蟹黃湯包、五香蛋、皮肚面、開洋干絲。

1、南京鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表。鴨血粉絲湯以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟、鴨湯的清鮮,再配上Q彈有嚼勁的粉絲,鮮香爽滑，風靡于全國各地。

2、鹽水鴨。鹽水鴨是南京著名的特色小吃，至今已有兩千五百多年歷史。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

3、桂花糖芋苗。桂花糖芋苗是南京的著名傳統(tǒng)甜點，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。

4、南京狀元豆。狀元豆是南京的傳統(tǒng)小吃，一般與五香蛋一齊食用。狀元豆入口噴香，咸甜軟嫩，色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃了停不下來。相傳清朝乾隆年間，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，端給他吃。秦大士中了狀元，狀元豆便出了名。

5、牛肉鍋貼。牛肉鍋貼是南京的傳統(tǒng)小吃，是秦淮八絕之一。牛肉鍋貼以牛肉為餡料，用面皮包成細長餃子狀后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。外觀焦黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，非常好吃。

6、什錦豆腐澇。什錦豆腐澇是南京的著名小吃。具有色白如玉，清香爽口的特點。它主要講究的是佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，顏色漂亮，口味醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，非常好吃。

7、龍袍蟹黃湯包。龍袍蟹黃湯包是南京的傳統(tǒng)小吃，在明清時期已經(jīng)享有盛譽，特色是皮薄如紙，吹彈即破。龍袍蟹黃湯包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黃，新鮮豬肉為主料加以雞湯、多種調(diào)味品制成餡料，再用面皮包制而成，具有皮薄餡大，湯汁濃厚，味道鮮美的特征。

8、五香蛋。五香蛋是南京的著名小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一。蛋白細膩味足，蛋黃酥軟可口。

9、皮肚面。皮肚面是南京的特色小吃，其湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。

10、開洋干絲。開洋干絲是南京的特色名菜，又稱燙干絲。開洋干絲為茶館食品，早已聞名。味道鮮香可口、香氣誘人、可口開胃非常好吃。

南京市十大特產(chǎn)

1、南京云錦

南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。

2、雨花茶

雨花茶 南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針。 雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，用手工完成。

3、土橋大米

土橋大米粒形橢圓、米粒飽滿，色澤晶瑩，米飯清香松軟，入口爽滑，柔韌筋糯，回味留香，冷飯不硬，其中大埝、五城、西城等萬畝大圩主要土壤發(fā)生類型是河淤土形成的水稻土，土壤有機質(zhì)平均值，全氮，有效磷平均值，速效鉀平均值，均高于江寧區(qū)和江蘇省平均水平。

南京有名的皮肚面到底是一種什么東西？

所謂皮肚面就是以皮肚為主料烹制的面條。

老鹵面的湯頭由老鹵加骨頭湯組成，而皮肚面的湯頭就是骨頭湯。

操作時用一個專用鍋煮面，另一個鍋用骨頭湯煮菜，面煮好了挑入菜鍋中燴一下起鍋裝碗。

? ? ? 皮肚面的標配是皮肚、肉絲加青菜加西紅柿以及榨菜。如果你想吃大肉、小排或是豬肝、腰子，也可以在標配的基礎上加，總而言之，你想吃什么菜都可以任意的點，例如皮肚要花面，也可以直接跟老板說：“我要一碗皮肚豬肝面，加個大肉”。

? ? ?皮肚面的特點是，無論你怎么點，最終呈現(xiàn)在你面前的都是面多、湯滿、菜足、辣油香，吃得飽，吃得香，吃完了會很滿足，所以備受吃貨歡迎，以至于風靡整個南京城，聞名全中國。至于皮肚面的起源，有人說起源于民國后期，因為那時經(jīng)濟不景氣，物價飛漲，而肉皮的利用率極低，價格也便宜，所以面條店老板便拿來下面條。據(jù)說這種情況一直延續(xù)到解放后，那時買肉要憑票，而唯獨肉皮不要。

? ? ?其實辣油也是皮肚面的一大特征。因為原來南京人是不吃辣的，后來因為有不少吃貨覺得皮肚面中的骨頭湯加上皮肚肉絲腰花豬肝，盡管品種不少可以任意選擇，但是口感仍然寡淡，所以店家開始熬制辣油，供吃貨選擇。南京最有名的一家叫老太皮肚面的店家干脆在骨頭湯里放少許老鹵增加味道，更多的店家更是將老鹵面的澆頭統(tǒng)統(tǒng)“拿”過來，小排、拆燒、大排、大肉、熏魚、鴨腿樣樣有。

15年前南京方家營附近最好吃的皮肚面是那一家

15年前南京方家營附近最好吃的皮肚面是趙記大碗皮肚面。根據(jù)查詢相關公开信息顯示：趙記大碗皮肚面這是生意非常好的一家皮肚面館，很多人會開車來吃皮肚面，故15年前南京方家營附近最好吃的皮肚面是趙記大碗皮肚面。

建鄴區(qū)美食

建鄴區(qū)美食有紅透龍蝦、南京皮肚面、南京旺雞蛋、鴨油酥燒餅、蒸兒糕等。

1、紅透龍蝦：星湖飯店的“紅透牌”龍蝦堪稱中國龍蝦第一品牌，飯店推出的經(jīng)典四大名旦：紅燒、清水、香辣、麥考和窖香系列八大口味：醇香、醬香、熏香、辣香、乳香、五香、魚香、梅香。在開創(chuàng)龍蝦復合型口味的同時，更是一網(wǎng)打盡人們的味蕾需要。

2、南京皮肚面：首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔凈肉皮上的每一塊肥膘，把凈肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然后撈起在通風處晾干，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監(jiān)督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛。

3、南京旺雞蛋：南京旺雞蛋，又名毛雞蛋，活珠子，是一種小吃。傳統(tǒng)上指將孵化失敗的雞蛋清水煮熟，一般剝殼蘸精鹽食用。近年來，因為衛(wèi)生原因，已逐漸改用正常孵化15天左右的健康雞蛋作為原料。

4、鴨油酥燒餅：南京鴨油酥燒餅，是南京夫子廟清真奇芳閣酒樓的傳統(tǒng)名點。常人視燒餅為大路貨，而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。雖然每天上午應市不少，但購者仍需排隊才能買到。

5、蒸兒糕：蒸兒糕是南京人傳統(tǒng)食品，賣糕人一副挑子，一頭盛米粉，一頭是小火爐，現(xiàn)加工、蒸熟，熱騰騰的。過去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃著蒸兒糕長大的。而且個個白凈肥胖結(jié)實。蒸兒糕的營養(yǎng)價值較高，因此受到平民百姓的歡迎，也鑄就了當時早餐業(yè)的輝煌。

一碗南京皮肚面的梗

一個江蘇小伙去買南京皮肚面，結(jié)果還沒到店里，就先把錢給了小販。小販答應早上7點前送到，沒想到到了7點半才收到，小伙責怪小販：“你說明天早上7點前送到，為什么遲到了這么多？”小販解釋說：“前天晚上做的面還沒來得及發(fā)出去，就已經(jīng)變成了皮肚面了?！?/p>