今天凡太百科給各位分享汕頭腸粉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)汕頭腸粉店進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

汕頭徐媽作坊腸粉好吃嗎

好吃。徐媽作坊腸粉位于廣東省汕頭市，其腸粉用料足，味道好，以其獨(dú)特的制作美食方法，贏得眾人好評(píng)，是好吃的。汕頭，簡(jiǎn)稱(chēng)“汕”，廣東省轄地級(jí)市，潮汕四市之一，汕潮揭都市圈城市，經(jīng)濟(jì)特區(qū)，位于韓江三角洲南端。

汕頭哪里有腸粉批發(fā)？

汕頭腸粉批發(fā)應(yīng)該是在華星路。

建議你可以問(wèn)問(wèn)賣(mài)腸粉的店家看看他們是在哪批發(fā)腸粉的。

腸粉做法：

1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網(wǎng)上買(mǎi)腸粉專(zhuān)用粉，那個(gè)更簡(jiǎn)單些。然后再倒入一碗半的水?dāng)噭颍酆退谋壤?:1.5。

攪勻后放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來(lái)效果更佳。

2、接下來(lái)準(zhǔn)備的材料有花椒、八角、香葉、生姜片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜。

鍋里燒少量的水，把這些材料倒進(jìn)去小火煮10分鐘左右關(guān)火。

3、炒鍋里油微熱的時(shí)候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油進(jìn)去。

再加入剛煮的調(diào)料水進(jìn)去，用一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)把里面的調(diào)料過(guò)濾掉。

加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水淀粉，加點(diǎn)雞精攪勻就可以關(guān)火了，這個(gè)調(diào)料汁就做好了。

4、盤(pán)子里刷層油，因?yàn)橛陀蟹勒澈驮鱿愕淖饔茫缓笠ㄒ恍∩追蹪{倒盤(pán)子里，然后打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。

再放些泡好的米粉進(jìn)去，然后把盤(pán)一起放鍋里大火蒸2分鐘。

里面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋。

5、2分鐘蒸好后，拿出來(lái)用刮板從一端往另外一端刮卷起來(lái)。卷起來(lái)后放在盤(pán)子里面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份。

往腸粉上面澆上調(diào)料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻后就可以開(kāi)吃啦。

潮汕腸粉的歷史

1.潮汕腸粉的歷史有多久

大概兩百多年的樣子

腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

潮汕腸粉之所以興起成為頗具潮味的特色小吃，跟潮汕人善于改良改進(jìn)的商業(yè)文化是密不可分的。話說(shuō)腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。由于味道鮮美，價(jià)錢(qián)便宜，所以在廣州十分暢銷(xiāo)，成為一道大眾化的小食。但是時(shí)至今日廣州腸粉卻愈發(fā)簡(jiǎn)單化，無(wú)論在吃料上還是制作上都已落后于潮汕腸粉。大概是在20世紀(jì)80年代初期，在廣州經(jīng)商的潮汕商人見(jiàn)到廣州腸粉的吃風(fēng)甚好，善于做生意的潮汕人，便將腸粉的做法移植到潮汕來(lái)。但潮汕人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結(jié)合潮汕人的口味，改用潮汕地區(qū)的原料，摒棄廣州腸粉下料單一的特點(diǎn)，把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕飲食最有特色的醬料，無(wú)論是口味還是文化上都自成一派，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。潮味十足的潮汕腸粉，當(dāng)然受到人們的歡迎，現(xiàn)在在潮汕地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見(jiàn)到擺賣(mài)腸粉的小食攤。

2.腸粉的歷史

關(guān)于腸粉的起源，眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，有人說(shuō)“最早是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制?！庇钟腥苏f(shuō)“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲”。

粵東，贛南等客家地區(qū)的特色風(fēng)味小吃捆粄，是用大米做成米漿，然后用鐵炊具通過(guò)蒸汽蒸成一張類(lèi)似河粉一樣的米膜，做法跟炊腸粉一樣。

據(jù)說(shuō)是客家人祖先自北南遷后，因當(dāng)?shù)夭环N小麥，無(wú)面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創(chuàng)造，北風(fēng)南味，別具特色。這種把米磨成米漿的工藝是現(xiàn)代腸粉的前身。

擴(kuò)展資料：

廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時(shí)也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。

以往經(jīng)常由流動(dòng)小販在街角出售齋腸，大部份已轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營(yíng)，一般會(huì)將腸粉切斷，吃時(shí)再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類(lèi)食物，但某些食客會(huì)將之混淆。

豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無(wú)餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹(shù)木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風(fēng)味的醬油而成。

廣州人就會(huì)知道，腸粉一般在美食城和老城區(qū)，尤其是老廣州地區(qū)，那里才是美味腸粉的來(lái)源，又稱(chēng)作老廣記憶中的美食之一。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-腸粉

3.汕頭腸粉簡(jiǎn)介

汕頭概況 全國(guó)最早開(kāi)放的經(jīng)濟(jì)特區(qū)——汕頭。

汕頭市位于中國(guó)廣東省東南部，瀕臨南海，地處韓江、榕江、練江出?？冢赜小皫X東門(mén)戶(hù)，華南要沖”之稱(chēng)，是全國(guó)五個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)之一和南方重要港口城市。全市總面積2064平方公里，總?cè)丝?95萬(wàn)人；其中中心城區(qū)面積443平方公里，人口137萬(wàn)人。

現(xiàn)轄金平、龍湖、澄海、濠江、潮陽(yáng)、潮南6個(gè)區(qū)和南澳縣。 汕頭自然條件優(yōu)越。

位于北回歸線與南海交匯處，屬亞熱帶海洋性氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，年平均氣溫21.3°C，日照時(shí)間2000—3000小時(shí)，降雨量1672.25mm，濕度82%，是最適宜人類(lèi)居住的區(qū)域之一。全市海岸線289公里，天然良港眾多。

汕頭不僅是粵東的中心城市，也是粵東、贛東南、閩西南的商品集散地，處于“大珠三角”和“泛珠三角”經(jīng)濟(jì)圈的重要節(jié)點(diǎn)，也是長(zhǎng)三角、珠三角和海峽西岸經(jīng)濟(jì)帶的重要連接點(diǎn)，擁有亞太地緣門(mén)戶(hù)的獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢(shì)。汕頭港臨近西太平洋國(guó)際黃金航道，距香港、臺(tái)灣高雄均不足200海里。

汕頭是著名的僑鄉(xiāng)，與海外交往密切。目前在海外的鄉(xiāng)親有335萬(wàn)人，遍布世界40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

歸僑、僑眷和港澳臺(tái)同胞家屬200多萬(wàn)人。與海外交往的獨(dú)特人緣、地緣、親緣優(yōu)勢(shì)，使汕頭在對(duì)外開(kāi)放方面具有特殊的優(yōu)越條件和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1981年，汕頭設(shè)立經(jīng)濟(jì)特區(qū)，從此進(jìn)入一個(gè)嶄新的發(fā)展時(shí)期。 汕頭對(duì)外商貿(mào)歷史悠久，經(jīng)濟(jì)外向度高。

汕頭于1861年正式開(kāi)埠，是近代中國(guó)最早對(duì)外開(kāi)放的港口城市之一，有“百載商埠”之稱(chēng)，商貿(mào)歷來(lái)比較發(fā)達(dá)，曾出現(xiàn)“商賈云集，樓船萬(wàn)國(guó)”的繁榮景象。1921年，汕頭設(shè)市建制。

20世紀(jì)30年代，汕頭港吞吐量曾居全國(guó)第3位，商業(yè)之盛居全國(guó)第7位。潮商目前已成為一支具有世界性的商業(yè)群落，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，影響力巨大。

汕頭人多地少，文化傳統(tǒng)獨(dú)特。汕頭是全國(guó)人口最稠密、人均耕地面積最少的地區(qū)之一。

以精耕細(xì)作聞名，有“種田如繡花”之喻。潮汕地區(qū)歷來(lái)人文薈萃，崇文重教，素有“海濱鄒魯”之稱(chēng)，潮汕話、潮劇、潮樂(lè)、潮菜和工夫茶富有濃郁地方特色，別具一格。

以潮汕歷史文化為獨(dú)立研究對(duì)象的“潮學(xué)”研究廣泛深入開(kāi)展，影響深遠(yuǎn)。 改革開(kāi)放以來(lái)，汕頭市充分發(fā)揮特區(qū)和僑鄉(xiāng)優(yōu)勢(shì)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力躍上一個(gè)新臺(tái)階，社會(huì)文明程度日益增強(qiáng)。

先后進(jìn)入“中國(guó)城市綜合實(shí)力50強(qiáng)”、“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”、“國(guó)家環(huán)境保護(hù)模范城市”、“國(guó)家衛(wèi)生城市”、“中國(guó)品牌經(jīng)濟(jì)城市”、“中國(guó)投資環(huán)境百佳城市”行列。2006年，全市實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值740.92億元，增長(zhǎng)11.6%；工業(yè)總產(chǎn)值1469.9億元，增長(zhǎng)13.1%；地方財(cái)政一般預(yù)算收入34.93億元，增長(zhǎng)18.6%。

英文：Shantou， 曾稱(chēng) Swatow.日文 ：スワトウ 【地理位置】 汕頭市位于廣東省東部，韓江 三角洲南端，東北接潮州市饒平縣，北鄰潮州市潮安縣，西鄰揭陽(yáng) 普寧市，西南接揭陽(yáng)市惠來(lái)縣，東南瀕臨南海。 全境位于東經(jīng)116°14′至 117°19′，北緯23°02′至23°38′之間，市區(qū)距香港187海里，距臺(tái)灣 高雄180海里。

歷來(lái)是粵東、贛南、閩西南一帶的重要 交通樞紐、進(jìn)出口岸和商品集散地，素有“華南之要沖，嶺東之門(mén)戶(hù)”的美稱(chēng)。 【區(qū)域規(guī)劃】 2003年汕頭市行政區(qū)劃 金平區(qū) （轄17街道） 人口：737658人 面積：108.71平方公里 街道名稱(chēng)：石炮臺(tái)、金砂、金廈、東方、大華、同益、光華、東墩、廣廈、海安、新福、烏橋、歧山、永詳、鮀蓮、鮀江、月浦街道辦事處 轄村委會(huì)和居委會(huì)數(shù)量：轄160居委會(huì) 龍湖區(qū) （轄5街道2鎮(zhèn)） 人口：337406人 面積：103.58平方公里 街道名稱(chēng)：金霞、珠池、新津、鷗汀、龍祥街道辦事處和外砂、新溪鎮(zhèn) 轄村委會(huì)和居委會(huì)數(shù)量：轄32村委會(huì)、75居委會(huì) 澄海區(qū) （轄3街道8鎮(zhèn)） 人口：706239人 面積：345.23平方公里 街道名稱(chēng)：鳳翔、廣益、澄華街道辦事處和上華、隆都、蓮下、蓮上、溪南、東里、鹽鴻、蓮華鎮(zhèn) 轄村委會(huì)和居委會(huì)數(shù)量：轄137村委會(huì)、43居委會(huì) 濠江區(qū) （轄7街道） 人口：271986人 面積：134.88平方公里 街道名稱(chēng)：達(dá)濠、馬滘、礐石、廣澳、濱海、三河、玉新街道辦事處 轄村委會(huì)和居委會(huì)數(shù)量：轄60居委會(huì) 潮陽(yáng)區(qū) （轄4街道9鎮(zhèn)） 人口：1536282人 面積：667.60平方公里 街道名稱(chēng)：文光、棉北、城南、金浦街道辦事處和海門(mén)、河溪、和平、西臚、關(guān)埠、谷饒、貴嶼、銅盂、金灶鎮(zhèn) 轄村委會(huì)和居委會(huì)數(shù)量：轄202村委會(huì)、93居委會(huì) 潮南區(qū) （轄1街道10鎮(zhèn)） 人口：1184029人 面積：596.42平方公里 街道名稱(chēng)：峽山街道辦事處、井都、成田、司馬浦、陳店、兩英、仙城、臚崗、紅場(chǎng)、雷嶺、隴田鎮(zhèn) 轄村委會(huì)和居委會(huì)數(shù)量：轄179村委會(huì)、65居委會(huì) 南澳縣 （轄3鎮(zhèn)） 人口：72752人 面積：108.00平方公里 街道名稱(chēng)：后宅、深澳、云澳鎮(zhèn) 轄村委會(huì)和居委會(huì)數(shù)量：轄41村委會(huì)、5居委會(huì) 全市合計(jì) 人口：4846352人 面積：2064.4平方公里，轄6區(qū)1縣，32鎮(zhèn)37街道 轄村委會(huì)和居委會(huì)數(shù)量：轄591村委會(huì)、501居委會(huì)。

4.腸粉的起源

關(guān)于腸粉的起源，眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，有人說(shuō)“最早是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制?！?/p>

又有人說(shuō)“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲”。也有傳說(shuō)是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專(zhuān)門(mén)拐去粵西吃腸粉。

當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說(shuō)：“這米粉有點(diǎn)像豬腸子”。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃難忘。

5.關(guān)于廣州腸粉的起源

廣東小吃蒸腸粉 一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。

以廣州最負(fù)盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專(zhuān)營(yíng)豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱(chēng)。解放初期由吳銀經(jīng)營(yíng)，她得名師傳授，學(xué)會(huì)了蒸制拉腸粉專(zhuān)門(mén)技術(shù)，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。

腸粉亦稱(chēng)卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。 它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類(lèi)、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。

加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米（仁）腸；不加餡的則稱(chēng)齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

6.潮汕的腸粉是由哪些材料做成的

廣東腸粉，是一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。

米，要選秈米，就是煮粥還可以，煮飯吃了很干，很硬，很難下咽的那種米.

1.米加水泡透，加少量鹽和硼砂打成稠漿，（如要做成透明的腸粉可以混進(jìn)適量澄面）2.往米漿里沖進(jìn)沸開(kāi)水，把漿燙成懸?。ú怀恋祝┑?生熟漿"

它是將米漿置于特制的多層蒸籠中，或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類(lèi)、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米（仁）腸；不加餡的則稱(chēng)齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸.

現(xiàn)在廣東大部分早餐店都是用白鐵皮制作的專(zhuān)用腸粉蒸箱，把米漿倒入蒸箱的小抽屜，3分種后取出用鏟子鏟出腸粉.

如果是自己在家做，可以參照下面的辦法

材料﹕ 粘米粉 240克 清水 4杯 鹽 1茶匙

蝦米（浸軟） 80克 蔥粒 適量 粟粉 2湯匙

生粉 2湯匙 澄面粉 2湯匙 生油 3湯匙

做法﹕

1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿

2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推 平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘

3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放於掃過(guò)熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉 皮卷成腸粉，即成

注意：

油與粉混合后用水調(diào)稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉。白布每蒸一次粉漿后立即清洗，才會(huì)潤(rùn)滑而不黐布

沒(méi)有特制之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內(nèi)，隔水蒸亦可

第一步\打漿

有點(diǎn)象我們北方人家里攤煎餅用的面糊糊，只是比那個(gè)糊糊更稀一些.而且好象沒(méi)放多少雞蛋.

第二步\蒸

腸粉店的人用一種特制的薄薄的鐵鍋，有點(diǎn)象陜西人做面皮的鑼鑼.

鋪一層屜布在鑼鑼上面，把打好的漿倒一勺在上面，鑼鑼下面架一個(gè)鍋熱開(kāi)的水，蒸.鑼鑼最下邊會(huì)放上客人點(diǎn)的菜餡，比如滑雞，比如茶菇瘦肉，比如香菇齋腸等等

第三步\倒

蒸不到五分鐘，蒸腸粉的工人就把鍋打開(kāi)，提起屜布轉(zhuǎn)身放在后面工人面前的木頭案板上面，這個(gè)案板上面提前摸過(guò)層清油.倒粉的工人用薄鐵皮做成的刮勺前后一刮，把屜布輕輕提起，半透明的腸粉就均勻的攤在案板上了.

第四步\卷

將蒸好的腸粉，餡料上配上熱水過(guò)過(guò)的生菜，卷成一卷，一個(gè)腸粉基本就完成了.

第五步\裝盤(pán)

用一個(gè)長(zhǎng)方型的盤(pán)，墊上生菜，裝腸粉一切分為二，放在盤(pán)子里面，淋上熟過(guò)的青油和老抽，就OK了.

老廣的味道講到的汕頭腸粉在哪里?

汕頭腸粉是汕頭最有名的傳統(tǒng)小吃，在汕頭城內(nèi)外都有很多老字號(hào)的腸粉店，比如老廣的味道腸粉店。老廣的味道腸粉店位于汕頭市金平區(qū)江南街道紫荊路20號(hào)，是汕頭一家老字號(hào)的腸粉店，有著悠久的歷史，老廣的味道腸粉以其獨(dú)特的口感和香味，深受汕頭人民的喜愛(ài)，被譽(yù)為汕頭最好的腸粉之一。老廣的味道腸粉店提供的腸粉口味非常豐富，有酸辣口味、蒜蓉口味、蔥花口味等，滿足不同口味的需求，可以說(shuō)是汕頭最受欢迎的腸粉店之一。