本篇文章給大家談?wù)劷黠L(fēng)味，以及江西風(fēng)味食品對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
江西十大特色美食小吃
江西，江南魚米之鄉(xiāng)，地處江南丘陵。江西美食小吃歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)美食”。
1、撫州辣椒餅
辣椒餅，撫州特色美食小吃，本地人用它下飯。這道菜從名字就透露出可怕，你敢吃辣椒做的餅嗎？用完全的紅辣椒做成的餅，不摻加任何其他配料，咬一口下去就讓人懷疑人生的辣，沒別的，就是純辣椒的味道。如果不是非常能吃辣的人，千萬不要輕易嘗試，吃完就不是懷疑人生了。好多外地食客第一吃只能望而卻步，無從下嘴。
2、萍鄉(xiāng)辣菜
3、贛南艾米果
艾米果，江西贛南特色小吃。做法不一，取材都為艾葉草。清明時(shí)節(jié)，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。
4、景德鎮(zhèn)灰包蛋
灰包蛋產(chǎn)于景德鎮(zhèn)涌山鎮(zhèn)楊潭村，有著幾十年的制作歷史，其實(shí)就是一種皮蛋，也叫松花蛋。
5、吉安霉魚
6、贛南霉豆腐
7、樂平白切狗肉
8、萍鄉(xiāng)辣炒田螺
9、萍鄉(xiāng)蓮花血鴨
10、辣椒炒肉
江西的小吃有哪些
1、南昌瓦罐湯
南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區(qū)的特色名菜，完全采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)陶器為瓦罐，精配食物。
2、廬山石雞
廬山石雞是江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽(yáng)菜一支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點(diǎn)，深受民眾喜愛。
3、上饒雞腿
上饒雞腿是江西省上饒地區(qū)特色小吃，使用上饒當(dāng)?shù)厣嚼镆半u的特大雞腿，根據(jù)傳統(tǒng)工藝，_用現(xiàn)代食品科技精心研制的鼎新產(chǎn)品，食之骨酥肉韌，香辣開胃，是佐餐，下酒，休閑及饋贈(zèng)親友的美食佳品。
4、蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。
5、酒糟魚
酒糟魚是一道江西省鄱陽(yáng)湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃，選半斤左右的草魚（青魚），腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。
江西有哪些很有特色的美食？
1：瓦罐煨湯
?瓦罐煨湯是南昌的一道的名食，完全采用民間古老傳統(tǒng)煨湯之妙法，以瓦罐為器，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入一米方圓的巨型大瓦缸內(nèi)，以硬木質(zhì)碳火恒溫，煨制達(dá)七個(gè)小時(shí)以上而成。瓦缸之妙處在于土質(zhì)陶器秉承陰陽(yáng)之性，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香醇濃，食后令人久而難忘。成功人士聚雅高朋宴飲于高堂之上，豈能無此瓦缸煨湯？
2：藜蒿炒臘肉
?在江西南昌有一道家喻戶曉的名菜——藜蒿炒臘肉。因此菜風(fēng)味獨(dú)特，在南昌不論是在普通市民家，還是在大小酒店的餐桌上，無不飄散著它的清香。因野生藜蒿春季生長(zhǎng)于中國(guó)的最大淡水湖——鄱陽(yáng)湖畔，加上南昌人喜食，故藜蒿有“鄱陽(yáng)湖的草，南昌城的寶”之說。
3：安遠(yuǎn)假燕
?江西安遠(yuǎn)的“假燕菜”是一道有名的客家風(fēng)味菜。說起這道菜，還有一個(gè)典故。據(jù)說，在唐代武則天時(shí)期，有一個(gè)農(nóng)民，種出了一棵特別大的蘿卜，人們視之如神物，不敢私自食用，就把它獻(xiàn)到了皇宮?；蕦m里的御廚用這個(gè)大蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈給女皇武則天。形美色艷，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食后，稱贊連聲，金口玉言賜名為“假燕菜”。后來，“假燕菜”的做法傳到了民間。
4：八卦豆腐
?制作方法：魚肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、蔥姜水調(diào)味，打上勁，放入盤中擺成八卦圖形，放入蒸籠上蒸，八分鐘既可，將雞湯入鍋中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。
5：都昌魚宴
?都昌魚宴由豆參鯰魚頭、地震魚、龍骨魚、蝦菱餃、河蚌彩珠、鳳巢蝦、銀魚羹、陶侃魚和黃金魚松等組成。主打菜為豆參鯰魚頭。
6：贛南小炒魚
?明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜。王守仁在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經(jīng)常變換魚的作法和口味，深得王的賞識(shí)。有一次凌炒魚放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興，就把凌叫來，問這道菜叫什么名字。凌靈機(jī)一動(dòng)，心想這是小酒（贛州習(xí)慣稱醋為小酒）炒魚，何不稱其為小炒魚呢？于是隨口應(yīng)道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。其特點(diǎn)色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。不僅本地人喜愛，海外歸僑也以一嘗“小炒魚”為快。
7：和子四珍
?“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，在陸游的《游山西村》里有這么一聯(lián)。在永新，即使是普通的農(nóng)家，客人來了，在臘酒待客之前，好客的主婦會(huì)從一列小壇子里掏出幾大捧土貨，用盒盤裝上作為茶點(diǎn)，然后，斟上一杯熱茶，敘友情，拉家常。這些“土貨”便是永新很有名的橙皮、醬姜、蜜茄、醬蘿卜。
8：荷包紅鯉魚
?荷包紅鯉魚產(chǎn)于婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚，是中國(guó)著名優(yōu)良魚種。據(jù)《徽州府志》載已有三百多年的養(yǎng)殖歷史。傳說明萬歷年間，婺源籍戶部尚書余樊學(xué)告老還鄉(xiāng)，將皇帝御賜的紅鯉魚帶回放養(yǎng)，后逐步繁殖，流傳民間。荷包紅鯉魚不僅肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具藥用價(jià)值。清《醫(yī)林篡要探源》稱其“安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸……”，具有和脾、滋肝、補(bǔ)心的功能。
9：荷包胙
? 贛南的荷葉肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟后，又用荷葉一葉包一塊肉，回籠再蒸，整籠蓮葉上桌。現(xiàn)在贛州做荷葉排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜肴，一派清香，別有風(fēng)味。
10：東坡醉魚
東坡醉魚是鄱陽(yáng)湖著名特產(chǎn)，因中國(guó)宋朝大詩(shī)人蘇東坡攜愛妾碧桃路過都昌時(shí)，教授漁夫在魚干中拌以谷酒，辣醬，并與漁夫同艙醉飲而得名。至今已有九百余年歷史。為了這道千古江南名菜得以承傳，江西春天食品有限公司用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代設(shè)備技術(shù)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)化生產(chǎn)，保質(zhì)期達(dá)二年而風(fēng)味不變。
