本篇文章給大家談?wù)劼尻査?，以及洛陽水席排?#31532;一對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

美食探店——洛陽水席哪家最好吃，打卡高中低三檔水席，說說體驗

美食 是一張中國城市的名片，越是 歷史 悠久的古都，越是具有 美食 特色。

洛陽是十三朝古都，說到洛陽的特色 美食 大多人就知道是“水席”，水席可以說是洛陽 美食 文化的代表，來洛陽，一定要品嘗一下洛陽水席，這趟旅程才算完整。

洛陽水席起源于唐朝，共計24道菜，除了前八道涼菜之外，其余的都是以湯的呈現(xiàn)，道道菜品離不開湯水，吃一道，撤一道，再上一道，如行云流水一般，故曰水席。

在洛陽玩了兩天半，打卡了高中低三檔洛陽水席，到底哪種最好吃，我的經(jīng)驗給大家分享一下。

導(dǎo)航有兩家店，我們?nèi)サ氖抢铣菂^(qū)的店，叫快車司機直接拉過去的。

真不同飯店創(chuàng)始于1895年，迄今已經(jīng)有百余年 歷史 ，具有中華老字號，中華餐飲名店等諸多稱號。

看外觀，真是頗有盛唐風(fēng)范。

傳說水席是武則天發(fā)明的，店內(nèi)供奉著她的蠟像。

店內(nèi)裝修得金碧輝煌，服務(wù)員都是唐朝打扮，穿著綾羅綢緞，頭戴大號牡丹花。

裝修風(fēng)格金碧輝煌，頗具皇家風(fēng)范。

在石家莊裝修成這種風(fēng)格的，也就是皇宮大酒店了，價格嘛，自然也是“皇宮”價格。

真不同可以算是洛陽水席的首席代表了，1974年，周總理來洛陽就在真不同吃洛陽水席并招待外賓，招牌菜“牡丹燕菜”就是總理命名的。

我們在這個大廳里的卡間吃的，去的早，還沒什么人。

牡丹燕菜：

必點的招牌菜，賣相很漂亮。

牡丹燕菜代表了洛陽水席的特點：用樸實平淡的原料，用繁復(fù)的工序，精工細作，最后到達色香味俱全的效果。

它的食材“主角”竟然是自身無色無味、纖細能穿過針眼的蘿卜絲，配料是火腿絲、海參絲、魷魚絲、里脊絲、冬筍絲、香菇絲、蟹棒絲，蘿卜絲吸收了這些高級食材的清湯，最后用雞蛋糕切花瓣制成的牡丹花型點綴。

蘿卜絲切的非常細，細得像織毛衣的毛線，還有點韌勁，可能是先裹淀粉蒸過或炸過。

不仔細吃不知道是什么，很奇妙的美味。

湯是鮮香酸辣味的，真是太好吃了。

焦炸丸子（圖片左上角）：

這道菜很有視覺沖擊力，

一只碗里放著剛炸好的丸子，另一只碗里盛著熱騰騰的酸辣湯。眨眼間把湯往丸子上一澆，頓時白煙騰起，滋滋啦啦的聲音和撲鼻香氣息來，叫人食欲大開。

丸子雖然浸泡在酸湯之中，可是丸子卻依舊焦香酥脆，口齒留香，大快朵頤。

丸子的主要食材竟然是紅薯粉條，沒有一點肉，配上酸辣汁，與吃肉丸相比，腸胃無負擔(dān)，但又有肉的焦香味。

連湯肉片 （圖片左下）：

這道菜沒什么特點，就是普通的胡辣湯版滑溜肉片，但是肉好多啊。

漿水面：

吃完菜得來份主食吧，主食的招牌菜是漿水面。

端上來是一大盆，與其說是湯不如說是粥里面煮面條，粥是灰綠色的，賣相特像我媽愛吃但我打死都不吃的“咸飯”（太行山區(qū)里的一種把米粥、面條、菜葉子、蔓菁、苤藍放在一起煮，煮得啥都看不明白了再放點咸鹽吃的一種主食）

我抱著忐忑的心情嘗了嘗，媽呀，先是一種上頭的酸味，接著，酸味還帶著點澀，還有老北京豆汁的臭和澀，雖然咸飯不好吃，但也沒有發(fā)霉的味啊。

畢竟是特色 美食 ，我本著尊重的態(tài)度，再嘗嘗吧，萬一是第一口不適應(yīng)接著吃會好一點呢，第二口，還是那樣啊，連里面的花生豆都是酸的。

我不是個愛浪費食物的人，但這道菜我們一桌三人都放棄了，以后也堅決不會點了。

小結(jié) ：洛陽真?zhèn)€適合窮游的城市，這種看著高大上的飯店，三個菜一盆主食，才消費了不到150元，太實惠了。

那盆漿水面就吃了幾口，怪不好意思的。

想迅速了解當(dāng)?shù)睾贸院猛娴?，向司機打聽是個好辦法，洛陽出行，我們以坐快車和出租車為主，每天都和N個司機聊天，再加上百度，掌握的不少信息。

水席里名氣最大的是真不同，但網(wǎng)評和當(dāng)?shù)厝擞绕涫撬緳C都不推薦真不同，說是給外地人吃的，他們大多推薦管記、耀耀和建坤，時常是下了班以后，叫上三五好友來吃，網(wǎng)評管記得分最高，我又去了管記。

生意果然非?；?，人多，店面和桌椅破舊，環(huán)境衛(wèi)生已經(jīng)接近蒼蠅館子了。

焦炸丸子，15元

山楂澇，10元

連湯肉片，小份18元，

小酥肉，20元

三菜一湯，一共六十三，物價感人啊。

吃到現(xiàn)在，發(fā)現(xiàn)了水席與八大菜系里用高檔食材為主打內(nèi)容不同，選材很普通，不過是北方人愛吃的粉條白蘿卜，比如說“假海參”，就是用粉條做了，樣子還挺像，精心烹制后，能吃出不亞于山珍海味的不一般滋味。

據(jù)說：

低價位代表：鑫鑫水席

有的快車司機說，胡同里的水席也挺好吃啊，于是我們在逛麗景門的時候，順便尋摸了一家。

插個題外話，麗景門是來洛陽的必逛景點，看看老建筑，上老城墻觀景，品嘗一下 美食 ，白天晚上都適合來。

麗景門位于洛陽老城區(qū)，隨處可見的彈簧廠。

鮮榨石榴汁才五塊錢一杯，清甜可口。

鑫鑫水席，在一個胡同里，無意中逛到的。

門口有簡介，老板師承是真不同的師傅，學(xué)成后自己出來創(chuàng)業(yè)。

這家店是名副其實的蒼蠅館子，燈光昏暗，光線仿佛上個世紀(jì)的白熾燈。

我們和另外一家人拼桌吃的，依舊是四個菜：

焦炸丸子，假海參，連湯肉片，牡丹燕菜。

湯湯水水的，從菜量上來說，比前兩家少一點，做工粗糙，焦炸丸子已經(jīng)不脆了，連湯肉片里放的是西紅柿，而其他兩家放的是紅椒。

至于牡丹燕菜么，已經(jīng)看不出來是了，剛端上來我以為是酸菜肉絲呢，白蘿卜切的是條，不是絲，一口就能吃出來是白蘿卜了。

價格更加感人，四個菜花了五十多元，如果想要三菜一湯的話，店里還有48元的套餐。

總結(jié)一下：

水席，顧名思義，以湯的呈現(xiàn)，道道菜品離不開湯水，而且湯水的味道像胡辣湯，非常開胃。

肉菜很少，基本上以素菜為主，油水也少。

如果你是個素食主義者，吃水席是個不錯的選擇。

如果你是個正在瘦身的人，可以放心吃水席。

我這三頓湯湯水水下肚，吃完不覺油膩，胡椒粉和醋的作用下，胃里全身暖洋洋的，吃著很舒服。

三檔價位的水席都吃了，還是一分價錢一分貨，

正宗且精工細作的還屬老字號真不同的最好吃，

管記做飯實在，適合本地人的大眾消費，

至于胡同里的小館子，48塊錢的三菜一湯，還有個是肉菜，米飯不限量，就沖這實惠，你還能有什么要求呢。

再重復(fù)一遍，洛陽吃飯真便宜啊，各方面消費都低，是個適合窮游的好地方，就算你選最貴的真不同，敞開了吃一頓人均也絕對不會過百。

我是糖曉甜，分享好吃好玩的，歡迎關(guān)注

洛陽水席到底是什么？

洛陽水席稱為水席一是該大宴有別于南北各路菜系，是道一道往桌子上端，吃完盤撤下去，再上一盤，如行云流水一般；二是大凡名菜，在湯上最為講究，事廚者無不怕湯，可洛陽水席就偏偏在湯上大做文章，幾乎道道菜帶湯，干稀有致，湯隨菜走，因湯多即顯湯湯水水，故稱為水席。

洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統(tǒng)名宴，屬于豫菜系。

洛陽水席始于唐代，已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。

洛陽水席全席共設(shè)24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜，其特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

洛陽水席有多少道菜品

沿至今日的洛陽水席，全席二十四道菜，即八個冷盤、四個大件、四個壓桌菜。其上菜程序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個大菜，每桌上一個大菜，帶兩個中菜，名曰“帶子上朝”。

第四個大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。真命天子假燕窩水席的另一特點是素菜葷做，以假代真。水席中有名的“洛陽燕菜”、“假海參”等，都是民間普通的蘿卜、粉條，但經(jīng)廚師妙手烹制后，便脫胎換骨，味美異常，如奇花綻放，讓人叫絕。