1、價格不同：在價格方面可以辨別出來，真雞蛋的價格會相對高一點(diǎn)，尤其是土雞蛋價格更高，而人造的雞蛋價格就便宜一些。
2、外觀顏色不同：真雞蛋的蛋殼通過觀察外觀判斷，顏色較為暗淡一些，這是因?yàn)殡u蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末。而人造蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。
3、蛋殼表皮不同：真雞蛋表皮非常單薄，感覺一捏就碎。人造蛋晃動時會有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%-50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
