今天凡太百科給各位分享慶嶺活魚的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)慶嶺活魚电话進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

吉林美食

白肉血腸

白肉血腸，是從古代帝王及族長(zhǎng)祭祀所用祭品演變而來。普遍為各族人民所喜愛，又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。東北地區(qū)有一首著名的网络歌曲《東北人都是活雷鋒》，最后一句說：“翠花，上酸菜！”這里的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。

慶嶺活魚

慶嶺是吉林市所轄蛟河市一個(gè)山谷小村的名字，由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區(qū)，建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚美食街，因而遠(yuǎn)近聞名。慶嶺活魚的加式烹調(diào)獨(dú)具特色，加工時(shí)現(xiàn)從魚塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉，然后快刀解魚，所用調(diào)料，無非油鹽姜蔥之類，都不出常規(guī)，唯有“把蒿”這一味調(diào)料，是當(dāng)?shù)厣介g生長(zhǎng)的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香，隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進(jìn)魚肉中去。魚肉味鮮肉嫩，令人滿口生津。

清蒸白魚

清蒸白魚有兩種做法，高級(jí)盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細(xì)膩無咸淡味；另一種以食魚肉為主，清蒸時(shí)使湯汁浸入魚體內(nèi)，屬干蒸。松花湖盛產(chǎn)白魚，所以吉林市的酒樓都可以為游客提供清蒸白魚這道地方佳肴。

三套碗

三套碗席是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。三套碗席采用鹿肉、榛雞、田雞油等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為原料，經(jīng)過燒、烤、燜、燉、熘、炒等15道工序精心制作而成。由二十多道菜組成，包括8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜等。白肉血腸、黃金肉片、關(guān)東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點(diǎn)均包括在此席中。

人參雞

人參是東北三寶之一，是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。用吉林人參與當(dāng)年老母雞經(jīng)加工做的菜為人參雞。此菜上桌，只見參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態(tài)飽滿。常吃人參雞可提神健腦，大補(bǔ)元?dú)?，延緩衰老?/p>

鍋包肉

原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

慶嶺活魚家常做法，正宗慶嶺活魚怎么做

食材用料

香菜 ? ?小蔥 ?

大蒜 ? ?黃豆2大匙 ?

淀粉適量 ? ?白糖1大匙 ?

姜 ? ?醋2大匙 ?

干辣椒 ? ?醬油1大匙 ?

八角2個(gè) ? ?料酒2大匙 ?

鹽1+1/2小匙 ? ?老抽1大匙 ?

生抽2大匙 ? ?黃豆醬2大匙 ?

新鮮鯉魚1條（約1000g） ? ?芭蒿少許 ?

慶嶺活魚的做法

1

先將鯉魚沖洗干凈，魚身改一字刀

2

把蒿用清水泡十分鐘；取出切8cm長(zhǎng)段

3

蒜改刀切小塊、蔥切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段

4

鍋內(nèi)倒底油，中火，放芭蒿、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味

5

再加兩匙黃豆醬煸炒

6

加350ml礦泉水

7

依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火

8

待湯燒開后，下鯉魚

9

期間不斷用大勺把湯淋到魚上，大約燜制8—10分鐘。轉(zhuǎn)小火慢燉10—15分鐘，待湯減少一半左右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可

烹飪技巧

1.做慶嶺活魚一定要當(dāng)天新鮮的鯉魚；

2.加的水最好是礦泉水為佳。

慶嶺活魚的介紹

慶嶺活魚，吉菜美食之一，專指吉林慶嶺地區(qū)用把蒿為主要配料作的活魚大菜。慶嶺是吉林省吉林市所轄蛟河市一個(gè)山谷小村的名字，緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區(qū)，建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚美食街，遠(yuǎn)近聞名，是江城吉林的一張美食名片。

慶嶺活魚哪家好吃

慶嶺祝君發(fā)活魚酒店味道正宗絕美！屬于慶嶺活魚一條街老店，服務(wù)態(tài)度很好，關(guān)鍵還是原來的老味道！想吃正宗的芭蒿活魚選擇祝君發(fā)活魚酒店。不會(huì)讓你失望

吉林有什么特產(chǎn)

吉林特產(chǎn)有：延吉冷面、熏肉大餅、辣白菜、長(zhǎng)春醬肉、慶嶺活魚等。

1、延吉冷面

延吉冷面是吉林延邊地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前澆一勺冰涼酸甜的湯料，涼爽清口。

2、熏肉大餅

熏肉大餅是一款吉林特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

3、辣白菜

辣白菜是吉林省朝鮮族家家戶戶必不可少的傳統(tǒng)特色美食，是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，辣，脆、酸、甜，四季皆宜。

4、長(zhǎng)春醬肉

長(zhǎng)春醬肉主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。

5、慶嶺活魚

慶嶺活魚專指吉林慶嶺地區(qū)，用把蒿為主要配料作的活魚大菜。魚肉鮮嫩透骨，滿口生津，湯汁濃郁，味道清奇。

吉林吉菜中的名菜都有什么？

1.長(zhǎng)白山珍宴

長(zhǎng)白山珍宴共分六道大菜，采用長(zhǎng)白山得天獨(dú)厚的特產(chǎn)——人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等數(shù)十種珍稀產(chǎn)品為原料，集中國(guó)傳統(tǒng)宴席之薈萃，做工精細(xì)，席面優(yōu)美華貴，色彩燦爛。配料特點(diǎn)是藥膳結(jié)合，食助藥性，藥助食威，食之得享人間美味，可算天下第一菜。

2.鹿茸三珍湯

鹿茸三珍湯，菜肴名，以長(zhǎng)白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭為主料，輔以高湯，佐料烹制而成。常飲鹿茸三珍湯，有補(bǔ)精髓、壯筋骨之效，是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。

3.滿族八大碗

滿族八大碗，是滿族特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。

4.滿族三套碗

三套碗是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，主要食材是鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等十五種手法精心制作而成。整個(gè)席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜，共計(jì)二十幾道菜點(diǎn)組成。

5.人參雞

人參燉雞是一道以人參、雞為主要食材的傳統(tǒng)藥膳。具有參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身的特點(diǎn)。人參雞是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。胃酸過多者、膽道疾病者不宜食用。

6.燒鹿尾

燒鹿尾，是一道吉菜。主料是鹿的尾巴，用滿族傳統(tǒng)的做法烹飪而成，肉香味醇，十分鮮美。

7.清蒸白魚

清蒸白魚屬于東北菜系，食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能。選用的一定是活魚，本位咸鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細(xì)嫩鮮美，湯汁清淡。

8.蹄花

長(zhǎng)春蹄花絲是很有特色的吉林省小吃，是二十世紀(jì)初在南陽察院關(guān)開設(shè)的長(zhǎng)春軒鹵內(nèi)館的名吃，聞名吉林省內(nèi)外。成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。

9. 什錦田雞油

田雞是吉林特產(chǎn)，含有較高的蛋白質(zhì)。田雞身上稱為珍品的是田雞油。田雞油的傳統(tǒng)做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華－－田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)延年，是席上佳肴。

10.菜膽蔥燒鹿筋

菜膽蔥燒鹿筋是一道由鹿筋、高湯、蠔油等做成的 美食 。鹿筋具有強(qiáng)筋健骨、滋補(bǔ)健身的功效。為滋補(bǔ)佳肴。

11.林海參蛙

林海參蛙是一道吉菜，此菜主料選用長(zhǎng)白山林海中生長(zhǎng)的“中國(guó)林蛙”經(jīng)燒制而成。含有豐富蛋白質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

12.汆鍋底

氽鍋底始于滿族傳統(tǒng)火鍋在東北民間的延續(xù)，是滿族火鍋的簡(jiǎn)化版，因?yàn)樗龆墒?、?dú)自成菜，不必像吃東北火鍋那樣準(zhǔn)備繁瑣，卻又具備了東北冬日火鍋的獨(dú)特味道，因而流行于東北三省及北京地區(qū)一帶。

13.白肉血腸

白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。

14.烏拉滿族火鍋

烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng) 美食 ，因興盛于吉林烏拉城而得名。冬季來到美麗的吉林市，有“一觀一品”之說，“一觀”即欣賞天下奇觀霧凇美景，“一品”就是品嘗美味的烏拉滿族火鍋。

15.慶嶺活魚

慶嶺活魚，吉菜 美食 之一，慶嶺地區(qū)所做的把蒿活魚。慶嶺不過是吉林省吉林市所轄蛟河市一個(gè)山谷小村的名字，由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區(qū)，建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚 美食 街，因而遠(yuǎn)近聞名，如今“慶嶺活魚”游到了魚米之鄉(xiāng)江浙滬，游到了廣東、北京，招搖于美味佳肴之林。

16.集安高麗火盆

吉林省邊境城市通化集安市特有的 美食 ，是吉林省通化市一帶的特色 美食 。其名字中的”高麗“是朝鮮族的別稱，其制作和食用過程中都要在火盆上燒烤，因而被稱為高麗火盆。

17.雪衣豆沙

雪衣豆沙屬于吉菜（東北菜），已有百年 歷史 ，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。

中國(guó)飲食文化博大精深，無論是各大菜系還是其他地方的飲食文化中，都有一些名菜。這些名菜不僅收到當(dāng)?shù)厝说臒崤?，有的更是享譽(yù)海內(nèi)外。（ss）