今天凡太百科給各位分享桂語山房的知識，其中也會對桂語山房訂餐电话進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

桂花入菜，我想一口吃掉這個秋天

秋天總是悄悄地來，又迅速地離開。杭州的秋天被人吐槽了很久，因?yàn)檫€來不及穿上幾套剛買的秋裝，就要連忙裹起大衣哆嗦得過冬。

秋天到底是什么時候來的呢？除了日歷上的提示外，我們能感受到晝夜溫差變大，似乎夜晚來得更早了。然后，當(dāng)園子里的桂花開了，才是秋天最繁盛的時刻。

沒有第二種味道，比桂花香更能代表秋天了?？蛇@樣美好的味道，留不住，桂花的花期很短，如若碰上幾場大雨，金色的花兒就落滿了一地。而我認(rèn)為留住桂花最好的方式，就是曬干了入菜，吃完這些桂花菜，秋天才不算白活。

在討論桂花與菜肴的搭配之前，我們可以更深刻地了解一下作為食材的桂花。

我很喜歡桂花，很多人對它的第一印象就是婉約，淡淡的黃色的小黃，雖然花瓣很小簇生狀其貌不揚(yáng)，但它的香味特別，是一種很舒服的很自然的味道。正因?yàn)檫@種讓人覺得美好的香味，所以桂花才會入菜，或者被做成各類香包，香水。

桂花也有很多好聽的名字，它是木犀科常綠喬木或灌木，因木質(zhì)紋理如犀故名木樨，因花香馥郁遠(yuǎn)溢故名九里香，因生于巖嶺石間故名巖桂。品種和變種也比較多，按花色，有金桂、銀桂和丹桂，按花期，有四季桂、八月桂和月月桂等。

《山海經(jīng)·南山經(jīng)》云：“招搖之山，臨于西海之上，多桂，多金玉”。有人考證這是關(guān)于桂花最早的文字記載。曾經(jīng)，文人植桂賞桂是一種風(fēng)尚潮流，很多詩人都是桂花的“粉絲”，他們對著桂花吟詩作賦，寫下了很多經(jīng)典詩句。

為什么說桂花來的時候，是秋天最好的時候呢？因?yàn)楣鸹ㄍ氯飳r間和環(huán)境都有要求：晴朗秋日，晝暖夜涼溫差大，才蒸發(fā)了寒馥，烘開了金蕊。

而金蕊開的這段時間，杭州的天氣特別好，尤其是傍晚的時刻，有一點(diǎn)桂花香，然后夕陽特別燦爛，金色的陽光灑滿了天空，散漫了植物的葉片。

也正是在這樣的氛圍下，賞桂才成了一件浪漫的事。不然你換一種場景想想，夏天熱得要命，你根本顧不上桂花開，就匆忙跑到了車上，空調(diào)房里，似乎在外多呆一秒就會曬到人間蒸發(fā)。

自古以來，桂花一直為人們所喜愛。在古人眼中，桂花象征著勝利、崇高、友好和榮譽(yù)等美好寓意。在科舉考試中登科及第者能步入仕途飛黃騰達(dá)，所以考中的人叫“蟾宮折桂”，“折桂”也有等級之分，狀元為紅（丹桂），榜眼為黃（金桂），探花為白（銀桂）。

曾經(jīng)的文人和官宦世家都喜歡在家中種植桂花。

而古人對飲食，氣候尤為講究，雖然桂花可以賞，但如果單單只是聞著自然不夠。

早在春秋戰(zhàn)國時期，古人即用桂花浸酒或作為香料。

屈原《九歌·東皇太一》：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿?！薄稘h書·禮樂志》：“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)。”蘇軾也有《桂酒頌》。宋人孔平仲《談苑》里說：“桂漿，殆今之桂花釀酒法，魏，有頻斯國人來朝，壺中有漿如脂，乃桂漿也，飲之壽千歲。”

古代桂花為主角的酒品，大概有三種方式：以花浸酒，以花窨酒，以花榨酒。

而將香花加以蒸餾，得到香液，是在宋時興起的，對比佩香、焚香、合香等處理香料的方法，算是一項(xiàng)很有意義的嘗試與創(chuàng)新。

蒸餾得來的花露不僅可以食用，還可以用作簡易香水，使身體香潔，也算是古人秋天的一件雅事。

后來明人宋詡撰寫了《竹嶼山房雜部》，里面有到古人保存桂花的方法：半含桂花摘采，甚潔，入絹囊，置清水中，煩揉去苦，重壓令干，疊入瓷罐，竹箬覆掩之，遂以長篾重重側(cè)圍箬上，篾心留通一穴，清水滿漬，須每日易，水永不蔫爛，炙燥能久藏。

在農(nóng)耕文明的時代，古人講究不時不食，在食物最好的時候來烹飪它。

桂花腌好了，就可以點(diǎn)茶、泡水、拌粥，還可以做餡料包湯圓，清代符曾《上元竹枝詞》：“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣元宵。”

曾經(jīng)的讀書人，還會在科舉之時吃一種寓意很好的廣寒膏。

《山家清供》里有寫到廣寒膏的做法：采桂英，去青蒂，灑以甘草水，和米舂粉，炊作糕。

桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，《本草綱目》云：“桂花生津，辟臭，治療蟲牙痛。”而甘草“甘、平、無毒”，可補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥。兩者結(jié)合在一起，也A有很好的 養(yǎng)生 效果。

而我們之前就說了，桂花有著很好的寓意，古時科舉多在八月，桂花盛開，讀書人此時互贈廣寒糕，也是圖個彩頭。

除了以上提到的這些外，桂花真的經(jīng)常出現(xiàn)在一些名著里，像是《紅樓夢》中也有飲桂花，制作桂花的場景。

到了現(xiàn)代，有很多桂花入菜的方式被延續(xù)了下來。比如曬桂花，雖然工具變了，但到了秋季就能看到很多曬秋的景象，當(dāng)?shù)厝擞弥癜舭压鸹ù蛳聛?，鋪滿院子，曬掉水分，變成干桂花，干桂花的用處就大了，做桂花糖，或者直接入菜。

在杭州最有名的一道和桂花相關(guān)的菜應(yīng)該是桂花蜜藕，我真的非常喜歡。蓮藕甜脆，糯米飽滿圓潤，經(jīng)過燉煮，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)匚懔颂枪鸹▋旱那逑?。用筷子夾起，藕片在空中拉出一些綿長的細(xì)絲，入口滿是糖桂花的香甜味，從藕到糯米，都甜到了心尖。

桂花的甜香、糯米的軟彈、蓮藕的黏滑，讓這道菜成了不少江南人的心頭好，但就是因?yàn)楣鸹ǖ拇嬖?，所以并不會讓人覺得想到膩，受不了，反而感覺像是被觸達(dá)了內(nèi)心柔軟的地方。

在杭州還有一家一到桂花季就想去的餐館：桂語山房。桂語山房，顧名思義，就是人閑桂花落，月靜春山空的一樣存在了。

桂花開的時候，是去那用餐最好的時間。店隱蔽在滿覺隴，滿覺隴又因桂花而聞名，每年秋天，桂花盛開，香滿空山，落英如雨。餐館的招牌不醒目，但200多棵桂花樹環(huán)繞餐廳的香氣，卻是這里的“引路牌”。

除了身處桂花之外，店里的環(huán)境，菜肴都及極其精致，桂花時節(jié)也能吃到桂花菜，值得一去。

而桂花到了南京，雖然沒有入菜，卻莫名地與一道名菜結(jié)合到一起，這道菜就是鹽水鴨。

它本名“鹽水鴨”。精鹽腌制幾小時，放入生姜、八角、陳皮和料酒熬制的鹵水滾上個把小時，中秋桂花正濃的時候吃，最初南京的桂花鴨沒有桂花。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”

因?yàn)槿藗兟劦搅斯鸹ㄏ?，所以也把鹽水鴨又名“桂花鴨”。

最會吃桂花的人應(yīng)該是咸寧人了吧。

桂花炒肉、桂花豆腐、雞蛋桂花餅、桂花粥、桂花糖水、桂花糕。咸寧人的餐桌上少不了桂花的身影，實(shí)質(zhì)上桂花不是主角，但任一道菜若少了它，仿佛失去了靈魂，丟了咸寧“桂花之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

在咸寧，釀桂花酒是秋天的傳統(tǒng)，鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒醅釀，入壇密封上兩三年，便成佳釀。若是落在酒里，桂是穿腸香。這是咸寧的靈魂，光聞聞都會醉。

在咸寧，形形色色的菜肴里都是桂花味，聞著就會醉。

而在長江以南的廣大地區(qū)，桂花糕已經(jīng)傳承了幾百年。人們不滿足于米粉和蜜糖的簡單結(jié)合，別出心裁地將鵝黃色的桂花入糕，取其香留其味。至于樣式，也不盡相同。有的是金黃一體，有的是夾心狀層次感分明，有的則是白米糕撒一層蜜桂花。

我在揚(yáng)州就吃到過這樣的桂花糕，配茶吃，特別愜意。

身邊擅長做私房菜的朋友，更是把桂花的味道發(fā)揮到了極致。桂花釀小番茄，去了皮的小番茄，浸著桂花糖汁，一口下去好像用舌尖戳破了桂花炸彈。

桂花蒸大閘蟹，蒸大閘蟹時，鍋中倒入桂花酒，帶著酒香的蒸汽慢慢將蟹烹熟。

總之，吃下這口桂花，才覺得秋天沒有白活。那么最后我們來聊聊，在你的城市你們也會拿桂花做菜嗎？

山房有桂，屋滿花香

上有天堂，下有蘇杭。

自古文人墨客偏愛煙雨江南，偏愛杭州的西子湖，偏愛濃妝淡抹總相宜的春日美景。

殊不知，如今中秋之季，杭州的另一番景象，更為迷人。

金秋十月，桂花飄香。中秋前后，滿覺隴路附近的桂花全數(shù)盛開，此時的風(fēng)也還是暖的，輕輕一吹，花朵散落四處，偶爾幾朵落在行人的身上，香氣宜人的同時又增添些許浪漫。

即使你行色匆匆，也不愿辜負(fù)這落下的甜桂，只想取出一張柔軟的紙巾將它包裹并藏于兜中。

金桂之香，醉人卻不會暈頭，甜美又沁人心脾。

此次游訪杭州，是同家人一行，又正值中秋之際，便有了賞月品桂的想法。

緣分也罷，心之向往也罷。我們在滿覺隴半山腰的青山綠樹中發(fā)現(xiàn)一間餐廳，白墻黑瓦下閃現(xiàn)四個字體頗為清秀的大字---桂語山房。乍一看，樸素又低調(diào)。再嗅著這一院的桂香，今晚的晚餐便有了著落。

走進(jìn)餐廳，撲鼻而來的是甘甜的桂香，這份香氣中還夾雜著茶葉的清新，細(xì)看發(fā)現(xiàn)，這是餐廳服務(wù)員正在為進(jìn)門的食客沖泡店里的招牌---桂花九曲紅梅。

金黃色的干桂被開水沖開的一剎那，仿佛重新綻放，在水中舞動著身姿，而明前龍井炮制的紅茶在水中透出淡黃色。

在開水的作用下，花和茶交融在一起，碰撞出更為淡雅的甜香，伴著滿園的桂香，讓人心曠神怡，仿佛所有煩惱都被拋到九霄云外。

這時，餐廳服務(wù)員會讓食客在眾多形狀、材質(zhì)不一的茶杯中挑選一只最心儀的作為自己今天使用的器皿。由于喜愛在品茶中欣賞茶水變化的顏色，我頗有心機(jī)的挑選了一只透明的茶杯。

落座后，才發(fā)現(xiàn)這是一家充滿禪意的餐廳。用餐區(qū)在荷塘的四周，均用透明的玻璃隔離，讓人產(chǎn)生置身荷池卻又臨于之上的幻覺。

餐桌左側(cè)有一長排的凹槽，里面灌入了少量的清水，蠟燭飄在水上，暗黃的燭光為用餐增添浪漫的氣氛。

桌上的餐墊是宣紙做成的，還有一個陶瓷做成的器皿，里面有許多卷好的紙條，在等餐的時候，可以抽取一張，里面皆是佛家警示世人的句子，細(xì)細(xì)讀來，覺得像是命運(yùn)在與自己對話。

餐廳大多是的杭州菜、創(chuàng)意菜，話梅小排，泉水牛肉、龍井蝦仁、石磨豆花……口味以清淡為主，養(yǎng)生又不失美味。也有專門吃素的餐區(qū)，若不喜歡吃肉也可以選擇那里。

然而，在眾多菜品中最讓我難以忘記的是一道素菜，菜名太過禪意，已然記不清了，令人印象深刻的是那一碟翠如翡的菜心，每一顆大小一致，宛如孿生，皆為最脆嫩的部分，入口清香爽口，嘗不出青菜的澀，反而在舌尖留下一絲甘甜。用它下飯也不顯寡淡，再抿上一口桂花茶，清新之感仿佛身處荷葉之間。

晚膳過后，便可以去往庭院中賞月品桂。

黃昏十分，秋的涼意漸現(xiàn)，我連忙裹緊大衣，一輪明月探出頭來，桂花被風(fēng)吹落，低頭一看，腳下已滿是黃色的花朵。

此后，金秋的杭州，在我記憶中留下的便滿是桂的香味。

桂語山房高級餐廳怎么樣

很好吃的地方，一般中午去人不多，菜品整體出品好，服務(wù)到位，是去杭州非常喜歡去的地方，價格算是比較適中，性價比不錯。

杭州桂語山房有沒有上午茶

有。桂語山房是一家位于浙江省杭州市西湖區(qū)滿覺隴路(近五老峰隧道)的餐廳，餐廳規(guī)格非常高檔，設(shè)施齊全。該餐廳是除了午餐與晚餐供應(yīng)，也有上午茶和下午茶服務(wù)，但是需要預(yù)約，該餐廳環(huán)境常幽靜適合談事情或好久不見的朋友敘舊，到處都充滿了高雅的氣息。

桂語山房在杭州酒店排第幾

第8。桂語山房宴會廳是位于杭州的一家婚宴酒店品牌店鋪，目前有上榜前10的有2個榜單，其中在杭州西湖區(qū)十大婚宴酒店排行榜中排名第8。

美食紅黑榜之金沙廳—被贊杭州第一的精品餐廳，如何吃得好又不踩雷

金沙廳被視作與昔日傳奇餐廳 湖濱28 齊名，自湖濱28自從更換主廚之后，整體水平下滑，個人認(rèn)為金沙廳已經(jīng)達(dá)到了后來居上的水平。

金沙廳在杭州排名前三是毫無疑問，整體評價個人能夠給到 五星 ，強(qiáng)烈推薦。相信減少某些莫名其妙的菜品失誤，可以輕松比肩米其林二星餐廳。

? ? ? 終于決定寫金沙的食評了，作為杭州西子湖四季酒店的中餐廳，金沙廳與同屬于四季中餐廳的米三餐廳 龍景軒 系出同門，據(jù)說會有不少相互交流學(xué)習(xí)的機(jī)會，因此有很多菜品的做法也和龍景軒一脈相傳。

? ? ? 坐落于西子湖畔的金沙廳，與西湖周邊區(qū)域的熱鬧嘈雜不同，在這里可以享受美食同時欣賞靜謐的西湖景色。廳內(nèi)設(shè)計(jì)采用傳統(tǒng)中式格調(diào)，廳外別具設(shè)計(jì)感的園林與西湖美景相映成趣，形成杭州特色的江南食肆氛圍。

? ? ? 金沙廳長久累積的好評，即便人均600+的餐廳也得和外婆家一樣排隊(duì)，可見我大杭州人民真是不差錢。包廂有最低消費(fèi)，3998的排菜，經(jīng)典菜系都有，缺個帶魚。大廳隨意，和龍景軒一樣，只有中午才有點(diǎn)心，品質(zhì)放在香港也是良好水準(zhǔn)，由于中午就去過兩次，所以就記得流沙包很不錯，蝦餃水準(zhǔn)也很高。

▼ 脆皮雞 ▼

這也是金沙廳 唯一超越龍景軒的菜 。這倒不是說是技藝上金沙蓋過了龍景軒，作為一道經(jīng)典的粵菜，從晾制的調(diào)味到油炸的火候，兩家餐廳都沒有什么明顯的扣分項(xiàng)。但是因?yàn)橄愀圪I不到小本雞，所以龍景軒在食材上先輸了兩條街，因此成品時候勝負(fù)立現(xiàn)，尤其吃到雞胸肉時，金沙全無柴感，龍景則有點(diǎn)不忍直視。不過必須要說一句，在最能體現(xiàn)油炸功力的配菜炸藕上龍景軒要完爆金沙N+1條街。

▼ 芝麻蝦球 ▼

另一道性價比與水準(zhǔn)均極高的菜是珊芝麻蝦球。恰當(dāng)好處的芥末，配合清爽的醬汁，偶爾嚼到芝麻的點(diǎn)綴。 加之醬汁下表皮微脆的大號蝦球 ， 肉質(zhì)緊實(shí) ，除鮮度欠缺外毫無缺。當(dāng)然，怕芥末的請止步。（六個三頭左右的大蝦，298元的良心價格，使其成為本人點(diǎn)擊率極高的一道菜，不過要是單點(diǎn)的話可是78一位，價格會貴50%左右，但還是性價比頗高）。

▼ 鵝肝醬蔥油餅 ▼

蔥油餅應(yīng)當(dāng)是杭州最好的，蔥香怡人，煎到 表皮微脆 ，內(nèi)部依舊保持 柔軟 ，無論味覺與口感均達(dá)到 一流水準(zhǔn) 。山寨他家蔥油餅的店實(shí)在不少，不過到目前，都僅僅學(xué)了個樣子而已。

▼ 香煎咸帶魚 ▼

帶魚經(jīng)過輕微的腌制，在入大油鍋進(jìn)行猛炸。表皮已完全脆化， 咬開就是雪白魚肉，選用的上好東海帶魚， 肉身厚實(shí)，嚼幾下，表層腌制入的調(diào)味與肥厚的魚身融合的很完美體現(xiàn)在舌頭上，連家母舟山人都好評有佳。

▼ 古越煮花螺 ▼

這又是一道非常驚艷的菜品， 火候正好的花雕搭配上彈牙的花螺，酒香四溢。這道菜的賣點(diǎn)是食材處理上的用心 ，將螺肉全部挑出、處理后再塞回殼里，螺肉處理的非常干凈。鮮美的螺肉與香醇的酒汁的絕妙配合使這道“其貌不揚(yáng)”的菜肴獲得了座上賓客的好評。

▼ 鮑魚紅燒肉 ▼

鮑魚整體還是不錯的……但是紅燒肉失分嚴(yán)重， 瘦肉偏柴 、 鮮味不足 ，應(yīng)該是用了普通豬肉，沒有用土豬肉的緣故，而且烹飪中走油嚴(yán)重不足，整體口感過于油膩，實(shí)在是只能給低分。

▼ 鮑汁遼參 ▼

鮑汁剛合格，海參卻領(lǐng)了個不及格，沒發(fā)好， 口感偏硬實(shí) 。夫人與家母的燕窩也有一樣問題（PS：這里多說一句，海參確實(shí)是非常做好的一道料理，到目前為止吃過的飯店里，不是發(fā)的不夠口感太硬，就是發(fā)過了口感太糊，真正能將海參發(fā)到恰到好處的寥寥無幾。目前在餐廳里吃到過發(fā)的最好的海參，應(yīng)該算是上海福1015了，以后有空的話會單獨(dú)點(diǎn)評下）。

▼新西蘭牛肋骨 ▼

這是極其極其失敗的一道菜，竟然 很重的血腥味 。請注意是血腥味，好的牛肉是絕對絕對絕對不應(yīng)該有血腥味的...難以想象出自金沙廳之手，這道菜我能給個負(fù)分嗎？！

金沙廳的 改良創(chuàng)新精神 是極好的，宋嫂魚羹用了 鱈魚 ，白醋，對大多人來講，會比傳統(tǒng)的鱖魚陳醋好吃。另一道名菜松鼠鱖魚，可謂是完全打破常規(guī)，直接用 檸檬稠汁 代替糖醋汁，體驗(yàn)也十分特別。但不知為何這幾年的新菜一直沒有爆款。

◆脆皮雞、芝麻蝦球、香煎咸帶魚 等招牌菜品，無論是從烹調(diào)手法還是食材選擇來講都是米二水準(zhǔn)，點(diǎn)過數(shù)十次也無一出錯，可見其部分看家招牌菜品水準(zhǔn)極高

◆ 奇怪的是同樣作為特色菜的紅燒肉與牛肋骨卻因?yàn)?食材選擇 的問題失分，與金沙廳價位格調(diào)不符

◆ 創(chuàng)新菜品較少 ，口味出眾的基本都是好幾年的老菜，給人吃老本的感覺。

最后再說幾句，金沙廳和 湖濱28 一直齊名，被認(rèn)為水平接近，這點(diǎn)我其實(shí)是存在質(zhì)疑的。湖濱28當(dāng)年可能是一個里程碑的存在，是進(jìn)了亞洲50佳的傳奇餐廳。但是自從換了主廚之后，其實(shí)整體水平下滑的已經(jīng)是非常明顯了，個人感覺已經(jīng)不真正具備和金沙廳叫板的資格，個人以為目前真正能夠代表杭州餐廳最高水準(zhǔn)的，應(yīng)該是 金沙廳 和 桂語山房 （紫微廳的巔峰水平可能勝過這兩家，但是國有企業(yè)大家懂得，巔峰水平不是我等平民百姓能夠體驗(yàn)到的）。

總的來說，金沙廳在杭州排名前三是毫無疑問，整體而言個人能夠給予五星評價。如果能夠減少某些莫名其妙的菜品失誤，應(yīng)該可以輕松達(dá)到米其林二星的水準(zhǔn)。