本篇文章給大家談?wù)勏愀墼仆堂?，以及香港云吞面的做法和配料對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

方便面平時很常見，在港臺地區(qū)被稱為什么？

去過香港你就會知道的，幾乎每個港式茶餐廳都會有”腸仔蛋公仔面“和”午餐肉腸仔公仔面“這類的點單。“公仔面”雖說只是香港本地的一個即食面品牌，但是因為人家資格老，吃的人多，所以幾乎就成了即食面的代名詞香港的招牌面，就是云吞面。 一碗好吃的云吞面，首先面要爽口彈牙，其次湯要晶瑩金黃，最后云吞得皮薄餡靚，粒粒飽滿。

港劇一直久經(jīng)不衰，深受不同年代的人的共同喜愛，所以它能流行這么多年也是有原因的，但是在看港劇的時候，經(jīng)常能看到一個非常奇怪的現(xiàn)象，不論情緒高低，不管男女老少，總是動不動就在吃面條，“出前一丁”是日清食品的即食面品牌之一，意譯為“速遞一份”。1968年于日本推出，并于翌年進入香港市場，至今仍非常受歡迎，雖然價錢較貴，但部份人仍指定只吃出前一丁的即食面。

港劇曾經(jīng)風(fēng)靡一時，劇中很多人物的臺詞也成了我們?nèi)粘Ｉ钪姓{(diào)侃的金句，比如做人吶，最重要的是開心啦，還有神情緊張的大聲說你知不知道大家都很擔(dān)心你?。∵@些句子都很熟悉甚至已經(jīng)融入了我們的日常生活中而看了這么多港劇出前一??！至於上一個回答那個什么武漢一周，我想說你不懂就別充！還公仔面，老老實實回答你武漢的事情，別誤導(dǎo)人！公仔面是香港第一家自創(chuàng)方便面品牌，所以習(xí)慣叫方便面做公仔面，實際上吃得最多的是出前一丁。

之前有一位回答公仔面，的確公仔面在香港銷量也高，但在一九九零年日清收購了生產(chǎn)公仔品牌生產(chǎn)商永南食品。從此公仔面就成為了日清旗下的一員。公仔面

廣東「云吞面」是一道什么樣的美食？有哪些特色與做法？

云吞面的面是廣式堿水面。云吞面（Wonton Noodle）又稱餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。云吞面也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是餛飩，最早云吞以全豬肉制，所以稱做“凈肉云吞

云吞面的做法

做法一：

想要烹飪出美味的云吞面，那么我們首先應(yīng)該注意準備好食材，主要是準備好餛飩、面條、調(diào)味品了。

首先我們是應(yīng)該在大碗中加入鹽和生抽的了，同時還應(yīng)該及時的加入開水，選擇備用。然后我們要將面條放入鍋中，加水煮開至斷生，這時候我們就可以將面條撈出了，之后我們要在其中放入有鹽和生抽的大碗中備用。大家選擇把餛飩倒入鍋中，然后選擇煮到三至五分鐘的時候，我們就可以撈起擺在面條上，這時候就可以開始吃了。

做法二：

在烹飪云吞面的時候還可以試試其他的吃法，我們推薦大家去吃比較簡便的云吞面吃法，我們可以準備好方便面、餛飩、青菜、紫菜，對于調(diào)味品也應(yīng)該準備充分。

首先大家應(yīng)該在鍋里加入足夠的開水，然后選擇放入適量的鹽，焯熟青菜之后備用。我們選擇先把餛飩煮熟，放入少許紫菜一起煮。之后大家應(yīng)該選擇把方便面及調(diào)料放入鍋里，煮熟后盛出。這時候我們再焯好青菜，并碼入碗里就可以開始吃了。

香港美食介紹 香港必吃的15種特色美食

1、港式奶茶俗稱為“丝袜奶茶”，是香港的特色飲品。 “丝袜奶茶”，就是把煮好的紅茶用所謂的“丝袜”過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然后再加入淡奶和糖。一杯好的奶茶，除了配料的比例要得宜，還得靠師傅的“撞茶”功夫，該項技藝已被加入香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2、腸粉是一種用米漿做出來的小吃點心，腸粉雖然是小吃，但在香港的酒樓、大排檔、茶餐廳等大小店鋪均有售賣，在香港很常見。米漿在蒸籠上蒸成一張張的薄皮，然后分別鋪上各種餡料，如牛肉碎、魚片、鮮蝦等，蒸好后的腸粉香軟皮薄，餡料鮮香，卷成長條再切段，灑上蝦米和蔥花等配料，讓人直流口水。

3、牛腩是香港人愛吃的牛肉部位，所以大小粉面店都具備牛腩菜品。牛腩粉的主要食材就是牛腩和米粉，再依據(jù)各家粉面店的秘制方法添加配料，這款平價美食看似平淡，但各家各法，有的湯底清甜不膩，有的牛腩爽口軟糯，適合每家粉面店都品嘗一番。

4、蝦餃的起源地，有人指出是來自廣東順德，廣東人在中午之前不太愛吃油膩的東西，蝦餃剛好比較清淡。隨著香港新式點心的不斷變化，蝦餃逐漸以嶄新的食材搭配出驚喜，其傳統(tǒng)餡料主要有蝦，搭配少量冬筍及豬肉，以皮薄肉多、餃身半月型、色澤白里透紅者為佳。

5、云吞面，還叫做餛飩面（福建又稱扁食面），是一種在香港的代表面食。香港的云吞面，無論是云吞、還是面，都與北方的餛飩有很大區(qū)別。香港云吞面的傳統(tǒng)餡料比例是七分鮮蝦三分肉，面條采用的是富有彈性又有嚼勁的全蛋面，現(xiàn)在還有部分店家保留傳統(tǒng)的制面方法制作手打竹升面。

6、燒鵝是燒味的一種，一般制作方法是把涂滿調(diào)味料的鵝掛進特制的炭爐里，用木炭高溫?zé)荆ǔＥ渌崦丰u食用。炭爐燒鵝皮脆有光澤，肉汁多又不帶腥味，入口甘香而不膩。香港以燒鵝馳名的店鋪多在中環(huán)鏞記及新界深井一帶，有些餐廳還可以買到燒鵝伴手禮，讓你把美味的燒鵝帶上回家品嘗！

7、煎釀三寶是香港常見的一種傳統(tǒng)街頭小吃。雖然名字為“三寶”，但種類卻沒有三樣那么少，從一堆煎釀食物里挑選三件，茄子、青椒和豆腐很受歡迎。 “煎釀三寶”是將新鮮打出來的的鯪魚肉，釀在茄子、青椒、油豆腐等不同食材上，在鐵板上煎香后，淋上醬油或者辣椒油，還可以用竹簽串著吃，是香港街頭美味的傳承美食。

8、“碗仔”在香港是小碗的意思，碗仔翅則是指小碗的“魚翅”湯羹，不過“魚翅”是用粉絲代替，使其成為了香港的平價小吃。碗仔翅的主要材料是粉絲和上湯，用淀粉將其煮至粘稠后加入醬油改變顏色，還會加入其他菜品使湯羹口感更加豐富，最后根據(jù)各家口味添加調(diào)味料，便成為了一碗香氣撲鼻的仿魚翅羹，是絕不亞于真品的美味。

9、車仔面起源于上世紀50年代的香港，“車仔”就是小木頭車的意思，過去香港有不少小販推著載有面條及配料的木頭車流動經(jīng)營，因而得名。車仔面的特色是容許食客們自己選擇面條、湯底及配料，在油面、全蛋面、泡面、拉面或烏龍面，以及其他河粉米粉等中選擇，根據(jù)您的喜好隨意搭配！

10、雞蛋仔是一種香港街頭小吃，許多街頭小店的必備，特點是一面內(nèi)部呈中空，口感酥脆，另一面則呈現(xiàn)出蛋糕的柔軟口感，并散發(fā)蛋香。有些店鋪還會采用傳統(tǒng)技藝制作，用鐵模子在火爐上烘，烤出一個個金黃色外脆內(nèi)軟的小球形蛋糕，并有多種口味可選，如巧克力、草莓、椰絲等選擇。

11、香港人鐘情于在下午茶時刻來一個蛋撻配一杯奶茶。港式蛋撻源自英式甜點custard tart，但香港的制作方法與其不同，并且分為牛油餅皮蛋撻和酥皮蛋撻兩種。牛油餅皮與西點的餡餅相近，口感偏硬一些；酥皮則較為松脆，所以酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻少一些，兩種口味都深受大眾喜愛，是香港的地道小吃。

12、雙皮奶是香港常見的甜品，源于中國廣東順德，相傳是在順德的大良于1850年代發(fā)明，在香港有許多甜品店因雙皮奶而馳名。 “雙皮奶”是指奶在煮的過程中會制出的兩層奶皮，上層奶皮甘甜，下層奶皮香嫩，吃起來入口順滑，香氣撲鼻，這種感覺讓人流連忘返。

13、菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包演變而來，菠蘿包是由于早年香港人認為面包味道單一，于是在面包上添加了一層由雞蛋、砂糖、面粉及豬油等材料制成的酥皮，令味道和口感更豐富。菠蘿油則是將剛出爐熱騰騰的菠蘿包橫切開，夾上一片冰涼的牛油，由此便成為了香港特色小吃。

14、避風(fēng)塘炒蟹屬于粵菜系，是香港十大經(jīng)典名菜之一，所以這道菜在香港的粵菜館很常見。香港歷史比較悠久的“避風(fēng)塘”是銅鑼灣避風(fēng)塘，近年來避風(fēng)塘的面積雖然正在逐步減小，但是“避風(fēng)塘風(fēng)味”的美食卻流傳至今，甚至飄洋過海傳向各地，避風(fēng)塘炒蟹正是這種來自水鄉(xiāng)漁村的美味代表，炒好的蟹鮮香開胃，滋味濃郁，值得細細品味。

15、港式飲品——楊枝甘露，起源于一家1980年代香港的粵菜餐廳。楊枝甘露是香港特有的消暑甜品之一，相傳以往的制作方法是將冰糖水、奶油奶、西米露與芒果粒和西柚肉等食材結(jié)合而成，口感滑潤又清甜爽口，因其加有芒果和西柚肉，使得整個飲品都散發(fā)著清新的味道，再加上冰涼的口感，夏季必不可少。

香港的云吞面的面怎么做的

1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據(jù)本人的經(jīng)驗?zāi)?，發(fā)覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時候肉質(zhì)會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。

2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會更好(根據(jù)個人口味自己調(diào)節(jié)吧)。

3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會不會太長阿)后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。

正宗云吞面是怎么樣的？

絕對正宗的港式云吞面港佳云吞面港佳云吞面隱藏在芙蓉街中部靠右手邊的一條小巷里。說來也怪，特別的美味為啥總要藏在深巷里~不算太大的門面，配上典型的香港老字號風(fēng)格的裝修，港佳就在這條小巷里傳遞著正宗的香港味道。這里的師傅是地道的香港人，操著一口“港普”，人卻熱情幽默地很，來這吃著港式云吞面，還可以和他聊聊天。

由于師傅是香港人，他想把這里的一切餐點都還原回香港味道。這里的招牌式鮮蝦蟹籽云吞面。面是傳統(tǒng)的竹升面，一根根細如絲，卻筋道有力，如果大家看過《12道鋒味》應(yīng)該就會知道竹升面的做法了，那是由技藝高超的老師傅用竹竿壓打出來的面條，每個環(huán)節(jié)都很講究。至于云吞，這里有全蝦云吞，也有加了蟹籽的云吞。蟹籽是從日本進口而來，而蝦則是為了保持新鮮口感，采用本地的海鮮。

咬一口皮薄餡大的飽滿云吞，你一定會為那種緊實又有彈性的肉感點贊！蝦肉的新鮮嫩滑再加上“咯吱咯吱”的蟹籽的清脆，仿佛回到了香港的老街滋味。云吞的湯也是極好的，是用老雞，豬骨，鮮蝦等搭配熬制而成，清澈透明，鮮香可口，有種淡淡的甜味。為了完美搭配，師傅還特意從浙江買了北方?jīng)]有的大紅浙醋，加一點，湯味更鮮美。除了云吞面，這里也有港式經(jīng)典茶點和飲品，請放心，從魚蛋到撈面，一切都是香港做法。聽說去過香港的人也常常會來這里回顧那些經(jīng)典的港式風(fēng)味，因為真的正宗！

環(huán)境：典型的香港老店風(fēng)格，簡潔衛(wèi)生，算不上豪華，但人家以味道奪天下！服務(wù)：在這里能吃到各種正宗的香港小吃，全是香港正宗做法，因為是老香港人掌廚！有時候大師傅還會和客人聊天~交通：位于芙蓉街中段路東的小院里，可以坐K50,、101到芙蓉街下車。綜合：絕對是口味正宗的香港味道，鮮香的云吞面和老湯真的讓人欲罷不能！