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梅州的特色小吃有哪些？

廣東梅州市地方特產(chǎn) 梅州市 興寧市 興寧龍?zhí)稞堁邸幪撩P、“珍珠紅”糯米酒、坭陂豬、紙扇。 水口鎮(zhèn)：大坑陶瓷。 刁坊鎮(zhèn)貴豐村：紅洶。 葉塘鎮(zhèn)勝青村：石子崗石雕、花燈羅花燈。 葉南鎮(zhèn)：西山缸、瓦陶器燒制品，已有三百多年歷史。 梅縣 丙村沙田柚、清涼山茶。 松源鎮(zhèn)：麥芽糖。 隆文鎮(zhèn)：土紙、竹席。 畬江鎮(zhèn)：萌姜、菊花糕。 西陽(yáng)鎮(zhèn)合溪村：清涼山茶、仙人草。 蕉嶺縣 新鋪花生、黃坑綠茶、三圳烤煙。 蕉嶺大理石：該石晶瑩溫潤(rùn)，似漢白玉，有半透明感；部分石料有天然云狀花紋，呈山水云霧之狀，絢麗多彩。 徐溪鎮(zhèn)：黃坑茶。 長(zhǎng)潭鎮(zhèn)、百美村：百美茶、寧化橘。 大埔縣 西巖茶、“銀江杉”、“高陂竹”、三河石門嶺楊桃、百侯芒果、大東和雙溪板栗、蜜柚。 大埔涼粉糕：已有800年歷史。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質(zhì)多，富彈性，有天然仙人草風(fēng)味，并略帶堿香。食用時(shí)，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。有清熱濾濕、涼血降暑等功效，主治急性風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，高血壓，糖尿病，中暑，風(fēng)熱感冒等。日飲該糕一小碗，對(duì)降血壓有較好療效。 大埔高陂瓷：產(chǎn)地高陂鎮(zhèn)。有青瓷、薄胎瓷、釉下青花、釉下五彩等。著名產(chǎn)品為豆青竹節(jié)茶具、豆青竹節(jié)筆筒及豆青竹節(jié)杯，釉色別為深淺，頗為素雅。薄胎瓷以“白如玉，薄如紙，明如鏡，聲如磬”，被稱為白玉瓷，精巧玲瓏，秀麗典雅。釉下青花瓷瓶及釉下五彩瓷瓶，色彩斑斕，精巧細(xì)膩，綠如翡翠，白勝羊脂。該瓷創(chuàng)始于宋，已歷經(jīng)700余年。

梅州美食一條街有哪些特色？

梅州特色美食有：梅州鹽焗雞、梅州釀豆腐、梅州腌面、梅菜燒肉、醋溜魚、炒子鴨、燉魚肚、客家炒豬腸、蔥油雞、雜錦豆腐煲、燒賣、老鼠粄、肉丸湯、百侯薄餅、三及第湯、腌面、魚煮粉、菊花糕、麥芽糖、味酵粄、湯南面線、仙人粄、算盤子、筍粄、憶子粄、平遠(yuǎn)紅菌豆腐頭、艾糍等。

菊花糕

　菊花糕

　菊花糕主要以其新鮮、清甜溢香，軟脆無(wú)異味而馳名，它比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥脆松軟，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。

腌面

　腌面

腌面是梅州地區(qū)的特色的小吃，選取手工制作的精大面條，用開水煮熟后撈起，加拌豬油、炸香的蒜仁及蔥粒，再配少許魚露，即成一碗香噴噴的腌面。另加一份豬肉、豬肝、豬粉腸、枸杞葉煮成的“三及第湯”，湯中又添加少許酒曲，可謂風(fēng)味萬(wàn)千。一面一湯，為客家人的傳統(tǒng)經(jīng)典早餐，也是海內(nèi)外游客的最爱。

　梅州鹽焗雞

　梅州鹽焗雞是廣東梅州三大特色傳統(tǒng)名菜之一，是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名，制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。

梅州有哪些地道小吃？

我是廣東梅州人，梅州地道小吃很多就不一一介紹，介紹幾種常見的小吃

紅粄

甜粄

釀粄

開鍋肉丸

牛筋丸

艾粄

仙人粄

煎堆（煎粄）

腌面

老鼠粄

五華釀豆腐是客家地區(qū)最有名的釀豆腐。釀豆腐是一款大眾化的菜式，五華地區(qū)多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人對(duì)豆腐的烹調(diào)法甚有研究。釀豆腐用原煲上桌，熱氣騰騰，特別滋味。

釀豆腐是客家三大名菜之一。這餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門，爭(zhēng)奇斗艷。

材料：

板豆腐（五件）、瘦肉、魚肉（各四兩）、暇米（半湯匙）、咸魚肉9半兩）、白菜（六兩）、蔥（兩棵）、姜（一片）、調(diào)味料：鹽（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、清水（一湯匙）、芡汁料：鹽（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一湯匙）

做法：

1、瘦肉、魚肉分別剁爛，暇米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至

起膠待用。

2、白菜摘好洗滴干，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。

3、豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微。

楊梅丸：牛肉剁成碎肉泥，用薯粉加少量豆付渣（做豆付過(guò)濾出的渣），紅釉粉一起攪拌均勻，調(diào)好味，捏成丸子。在竹制的園篦子上鋪上紗布作盛丸子用。猛火蒸二十分鐘即熟。盛在盤子里，趁熱淋上熟豬油，配著蒜泥醋吃，很有風(fēng)味，由于加了紅粙粉，丸子呈粉紅色，丸子表面粗糙:，像楊梅，故稱楊梅丸。

梅州是客家人最大的聚集地之一，也是客家人南遷后最后一個(gè)落腳點(diǎn)，與贛南、閩西等并稱閩粵贛邊區(qū)客家大本營(yíng)。 梅州小吃當(dāng)然也將客家飲食文化融入其中，下面我將為大家?guī)?lái)梅州十大特色小吃，一起來(lái)看看吧。

10.梅州鹽焗雞

梅州鹽焗雞是梅州傳統(tǒng)特色小吃，它的原料有三黃雞、沙姜、米酒、香菜、精鹽、麻油等。 鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素，成菜色澤微黃，食之皮脆肉嫩，味香濃郁。

9.老鼠粄

老鼠粄是以以粘米為原料制成，配上肉碎、蔥花、胡椒粉、芝麻油、酸菜、蘿卜干等佐料即可食用。

8.蘿卜板

蘿卜板是梅州傳統(tǒng)小吃，其以蘿卜、粘米粉、五香粉、蝦仁、香菇、豬肉、臘腸、芹菜、蔥頭為原料制成， 既可以蒸著吃也可以煎著吃，吃起來(lái)更是鮮香可口。

7.憶子粄

憶子粄是梅州的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃， 它的主要制作原料有糯米粉、生粉、香菇、豆腐干、魷魚絲、蝦米、木耳、醬油等等， 吃起來(lái)鮮美可口，風(fēng)味獨(dú)特。

6.菊花糕

菊花糕是客家傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，距今已有上百年的 歷史 。 其以白糖、飴糖、馬蹄粉、糯米粉、綠豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料，經(jīng)過(guò)多道工序精致而成， 食之細(xì)膩柔潤(rùn)，清甜爽口，還帶有濃郁的菊花香味。

5.客家紅燜肉

客家紅燜肉是梅州名吃之一，其油潤(rùn)柔糯，味美異常，紅紅旺旺，可是地地道道的客家風(fēng)味菜。

4.大埔牛肉干

大埔牛肉干是梅州大埔縣的特色風(fēng)味 美食 ，這款牛肉干香韌可口，回味無(wú)窮，其即可當(dāng)做下酒小菜，又可當(dāng)做零嘴，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，很是美味。

3.雜錦豆腐煲

雜錦豆腐煲是一道色香味俱全的小吃，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所必需的鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，素有植物肉的美稱。

2.蔥油雞

蔥油雞是梅州平遠(yuǎn)縣的特色 美食 ，這道菜用材簡(jiǎn)單，制作方便，做出來(lái)的蔥油雞滑潤(rùn)細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。

1.紅燜豬手

紅燜豬手是廣東省的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于粵菜系，紅燜豬手口感軟糯，油而不膩，在梅州相當(dāng)?shù)氖軞g迎。

梅州有什么特產(chǎn)小吃 梅州特產(chǎn)有什么

1、梅州特產(chǎn)有：大埔涼粉糕、梅干菜、鹽鋦雞、釀豆腐、大埔烏龍茶、平遠(yuǎn)臍橙等。

2、大埔涼粉糕是梅州的傳統(tǒng)名吃。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質(zhì)多，富彈性，有天然仙人草風(fēng)味。食用時(shí)，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。用梅干菜烹制的菜肴，味道鮮香，令人難以忘懷。