今天凡太百科給各位分享西安面食的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)西安面食排名進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

陜西的特色面食

臊子面是陜西標(biāo)志性的美食。

陜西歷史文化悠久，從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就被稱為“八百里秦川”，孕育了無數(shù)中華兒女，也是中華民族發(fā)祥地之一。陜西由于地理位置的特殊性，分為陜南、陜北、關(guān)中地區(qū)，在飲食上存在一定的差異。

因?yàn)殛P(guān)中地區(qū)盛產(chǎn)小麥，而且產(chǎn)量巨大，所以這里的人們都是以面食為主，其中面條就是大家經(jīng)常會(huì)吃到的主食，陜西人對(duì)于面條的喜愛不言而喻，就像廣東人喜歡腸粉，北京人喜歡豆汁等等。

好看又好吃

臊子面是陜西標(biāo)志性的美食，它發(fā)源于西府，也就是陜西寶雞岐山，它的味道以酸香為主，配料十分講究，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

臊子面又分為兩種，一種是岐山臊子面，一種是扶風(fēng)臊子面，第一種顏色紅亮微辣，第二種金黃酸香，兩者大致的做法差不多，主要在漂菜上有區(qū)別，岐山臊子面是以韭菜花，蒜苗花為主，而扶風(fēng)臊子面是以蔥花為主。陜西的面條其實(shí)還有很多很多，俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，老陜對(duì)于面條的喜愛不言而喻，一碗面條下肚，似乎一些煩惱都能拋之腦后。

西安面食有哪些

西安面食有：乾州鍋盔、羊肉泡饃、酸湯水餃、楊凌蘸水面、烤油饃等。

1、乾州鍋盔

乾州鍋盔是陜西省西安的地方傳統(tǒng)小吃之一，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個(gè)大菊花圖案。

2、羊肉泡饃

羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關(guān)中漢族風(fēng)味美饌，源自陜西省西安。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。

3、酸湯水餃

西安城里，賣酸湯水餃的跟蘭州城里賣蘭州拉面的一樣多。外地人只要在大街小巷一轉(zhuǎn)，就看得見，也聞得著。許多賣酸湯水餃的都有招牌，即使只用紅白紙寫幾個(gè)歪歪扭扭的字，卻個(gè)頭很大，所以看得見。

4、楊凌蘸水面

楊凌蘸水面是陜西一種地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

5、烤油饃

烤油饃是一道以面粉、水等為主要食材制作的美食。

西安好吃的面有哪些？

西安好吃的面有：油潑辣子biangbiang面，岐山面，臊子面，蕎面_絡(luò)。

1、油潑辣子biangbiang面特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

2、岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點(diǎn)是:面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開。

3、臊（sào）子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。 臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

4、蕎面__，陜西名小吃之一，__古稱“河漏”，已有600多年歷史。主要原料為新鮮蕎麥，其特點(diǎn)是色黑條細(xì)，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。將精制蕎麥粉用溫水和成面團(tuán)，取適量的面團(tuán)放入__床內(nèi)壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時(shí)加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食即可。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。制作歷史悠久，素負(fù)盛名。

西安面食biangbiang面

biángbiang面（奤奤面、彪彪面)是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，因?yàn)?#21046;作過程中有biang、biang的聲音而得名。

在陜西流傳著這樣一句陜西八大怪的順口溜，“板凳不坐蹲起來，房子半邊蓋，姑娘不對(duì)外，帕帕頭上戴，面條像褲帶，鍋盔像鍋蓋，油潑辣子一道菜，秦腔不唱吼起來”。其中“面條像褲袋”這一句，說的就是這陜西的特色美食：biangbiang面。

正宗的biangbiang面，一根面條的寬度可以達(dá)到兩三寸，長(zhǎng)度則在1米左右，厚度厚時(shí)差不多有硬幣那么厚，薄的時(shí)候卻薄如蟬翼。一根面條就可以管一頓飯。

biangbiang面的做法

1、首先來做面團(tuán)：一定要用涼的淡鹽水和面。和面時(shí)要注意手法，西安講究和面淋水要過手背，簡(jiǎn)單說就是不要將水直接加入面粉，而是用湯勺把水先淋到和面的手背上，讓水一點(diǎn)點(diǎn)流到面粉中的同時(shí)揉壓面團(tuán)。

2、加水的量根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度來判斷，做biangbiang面的面團(tuán)需要硬一點(diǎn)，面團(tuán)軟硬度合適后進(jìn)入醒發(fā)階段，總體醒發(fā)時(shí)間大概1小時(shí)左右，但在醒發(fā)的過程中每15分鐘還需要再揉壓一次。

3、面團(tuán)醒發(fā)完成后切塊再用手揉成圓條，取一個(gè)盤子倒入少許食用油，將每一個(gè)圓條裹油后碼入盤中，再用保鮮膜封好備用。

4、拌鹵，首先是西紅柿雞蛋，鍋中坐底油，放入打散的雞蛋滑炒后盛出（雞蛋盡量炒碎一點(diǎn)），再放少許底油放入去皮切塊的西紅柿翻炒，加入生抽和清水繼續(xù)翻炒成熟后直接倒在炒好的雞蛋中。

5、肉臊子：鍋中坐多一點(diǎn)底油，加蔥姜熗鍋后放入五花肉丁翻炒，肉丁變色后加入適量料酒、老抽、生抽、五香粉、糖、干辣椒繼續(xù)翻炒均勻后蓋蓋燜煮十分鐘，然后烹入香醋再燜煮五分鐘，最后加少許鹽調(diào)味后盛出。

6、取出剛才做好的面團(tuán)，用搟面杖搟寬壓扁，然后拉長(zhǎng)在案板上摔打幾下直接放入開水中，注意面條的兩端會(huì)稍微有點(diǎn)厚，入鍋前再手動(dòng)抻拉一下。

7、面條煮1分鐘左右就可以盛入碗中了，接下來在面條上碼入蒜泥、辣椒面，再將熱油潑在蒜泥辣椒上，趁油熱再馬上把生抽和醋倒在蒜泥辣椒上。最后加入西紅柿雞蛋和肉臊子拌勻即可。

陜西經(jīng)典面食有哪些?

陜西面食有哪些

鍋貼（分牛羊肉和豬餡）、灌湯包子、牛羊肉泡饃、牛羊肉小炒泡饃、葫蘆頭泡饃、臘牛肉夾饃、臘汁肉夾饃（豬肉）、岐山臊子面、扯面、biang biang 面、蒜蘸面、戶縣擺湯面、乾縣雞絲面、菜汁面(菠菜、芹菜、樹葉等)、棋花面、三原疙瘩面、箸頭面、干爛臊子面、韓城大刀面、大荔爐齒面、合陽蹩面、風(fēng)翔臘八面、耀州窩窩面、鱗游血條面、禮泉羊肉合面、永壽長(zhǎng)壽面、潼關(guān)一窩絲面、漢中梆梆面、米脂雜面、西安蛋黃面、彬縣御面、富縣雞血面、牛肉拉面、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮(zhèn) 涼皮、岐山搐面皮、面筋涼皮）、蕎面饸饹、千層油酥餅、煎餅、柿面糊塌、胡麻餅、薺菜春卷、馓子等。

陜西有什么著名的面食？

biang biang面，刀削面，漢中米面皮，饸饹，岐山臊子面，搟面皮，秦鎮(zhèn)米皮，楊凌蘸水面，油潑扯面，雜醬面，鮑魚翅面，菠菜面，關(guān)中涼面，戶縣擺湯面，麻醬涼皮，香菇素面，周至蒜蘸面，

陜西面食里的經(jīng)典三合一是什么

好吃

陜西的面食有哪些？

陜西各地面食大全

陜西的面食在全國(guó)都是很有名的，光面條的種類就多達(dá)幾十種，做法也是不盡一致，下面的這些你吃過哪些呢？

01 岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。

02 楊凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

03 鮑魚翅面

面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營(yíng)養(yǎng)豐富。

04 biang(音)biang(音)面

biang(音)biang(音)面流傳千年，久負(fù)盛名。面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風(fēng)味。

05 戶縣擺湯面

有點(diǎn)像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時(shí)，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。

06 蒜蘸面

一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然后加些陳醋和少許鹽，寬大的面條撈出來倒進(jìn)一個(gè)大碗里，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。

07 華縣洋芋面

源自于華縣的一種民間面食。

08 蕎面

陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白蕎面最為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。

09 關(guān)中涼面

多味調(diào)和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

10 藍(lán)田饹面

是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。

11 宮廷罐罐面

罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的。配料經(jīng)過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。

12 田莊羊肉面

羊肉面是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。

13 韓城羊肉糊卜

講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最后放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。

14 禮泉烙面

烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之，稱之為“泖”。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨(dú)特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦祝杉訙秤?，亦可干吃?/p>

15 春節(jié)臊子面

陜西當(dāng)?shù)貏e具一格的春節(jié)食品。

16 鹵肉菠菜面

將鹵制的肉品加入菠菜面中，別具特色。

17 扯面

扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

18 油潑面

手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經(jīng)油潑燙，表皮焦黃，食時(shí)焦辣香脆柔韌兼而有之。

19 西紅柿雞蛋面

西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮......

陜西的面食有哪些？介紹

為什么山西陜西的面食都很硬？（最好從天、地、人文方面回答）謝謝了，幫幫忙嘍~~~ 個(gè)人認(rèn)為:1\那邊的烙餅一類的都是不放油烙制的,這樣做出來的事品比放油的硬些.2\水放的比較少一些,著大概同地方的口味有關(guān).3\那邊的氣候比較干燥,天氣也冷些,所以面食做好后,放久了,會(huì)硬些. 因?yàn)閪~~ 西安是陜西的省會(huì) 而西安是饃型的~~ 西安是干的，饃也是干的 西安是平的，饃也是平的 西安是黃的，饃也是黃的 所以~陜西也是饃型的~~ 所以~陜西的面很像饃~又干又硬~~ 那邊天氣干燥干冷，水和油放的較少。。。 山西的粗糧和面食格外有名，雜糧面居多么，口感自然比普通面條要粗很多，特點(diǎn)就是又干又硬咯~ -------------------------------------------------- 傳統(tǒng)四大面 提起山西最傳統(tǒng)的面食，不得不說山西的“四大面”――刀削面、一根面、刀撥面和剔尖。提起它們，幾乎每個(gè)山西人都可以跟你講出一大段故事，這些美食在山西可是家喻戶曉呢。 看著師傅現(xiàn)場(chǎng)做刀削面就如看一場(chǎng)表演。 刀削面據(jù)說在元朝時(shí)候，蒙古人為了防止 *** 造反，就沒收民間的金屬制品，并嚴(yán)格規(guī)定10戶共用一把廚刀，用完收回。有天中午，一位老漢去取刀，卻先被別人取走了，無奈之下就用揀到的一塊薄鐵皮“砍”面，沒想到這一無奈之舉竟成就出了中國(guó)五大面食之一的刀削面，也成為山西面食的代表。 刀削面柔中有硬，軟中有韌，可以澆鹵，或炒，或涼拌。瞧著師傅們一手拿刀，一手持面，刀不離面，面不離刀，胳膊一伸一收，一條條細(xì)長(zhǎng)薄軟的“小鯉魚”們就躍進(jìn)了“龍門”，在水里打個(gè)滾，就變身成為筋柔滑亮的“小白龍”，真讓人欣喜！ 看著師傅做一根面的動(dòng)作就像表演小雜技。 一根面在瓷盆里盤放著涂抹了香油的長(zhǎng)長(zhǎng)面條，面條軟軟的，可是在師傅手中卻可以揮舞得像絲帶一樣，扯得老長(zhǎng)都不會(huì)斷，從瓷盆徑直甩到鍋里，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。這個(gè)一根面還真是考工夫呢！煮好的面條滑溜筋道，而且不加任何添加劑，比較健康。 刀撥面刀撥面的刀具很特別，兩端都有柄，刃為平，不能有“鼓肚”。師傅出刀很快，據(jù)說這道面食是很花力氣的，一般家庭不易做出，但制作出來的面條就十分整齊，粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短一致，斷面成小三棱形，而且不會(huì)粘連，吃起來口感筋韌。 剔尖剔尖得名于它的做法，用富有彈性得竹筷剔出做好的面團(tuán)，剔出的面條比較短，兩頭尖，中間圓滾滾的，好似小魚兒，因此又被稱為“撥魚”?；锏奶藜?、柔軟的剔尖、溫暖的剔尖……澆上制好的鹵子，媽媽的味道涌上心頭，很幸福。 “澆頭”有講究四大面食煮熟之后，要配上各種醬料食用，山西人把這些醬料叫“澆頭”。常用的醬料有西紅柿雞蛋鹵和肉末鹵。如果不怕酸的話，不妨再在湯里加一些山西老陳醋，不光可以起到提味的作用，而且還可以降低血脂，軟化血管。 粗糧也美味 莜面栲姥姥這道菜最大的賣點(diǎn)在于莜面。產(chǎn)自晉西北黃土高原的莜麥含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，它的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等5種營(yíng)養(yǎng)素的含量在我國(guó)最常食用的9種食糧中都是最高的。而且它含有的水溶性膳食纖維和鈣比小麥、玉米均要高出幾倍。據(jù)說莜面有美容、降血脂和抑制肥胖的功效。 由于莜面的纖維素含量高，所以要求制作中栲姥姥要搓得 很薄，以便于消化。把搓好的栲姥姥整齊地碼放在蒸籠中，急火蒸10多分鐘即可。剛剛出爐的栲姥姥是一個(gè)個(gè)緊挨著卷立在蒸籠里的，像蜂窩一樣。由于每一片栲姥姥都很單薄，所以食客們要熱吃才能保持它的形狀。夾一塊兒，在羊肉鹵汁里涮一陣，再整塊兒地放進(jìn)嘴里。鮮美濃厚的羊肉汁滋潤(rùn)著整個(gè)舌頭，為莜麥面獨(dú)特的質(zhì)感增添了恰到好處的美味。 平遙碗......

陜西最出名的面食小吃是什么

biangbiang面的寫法有兩種，其一是： “一點(diǎn)天上飛，黃河兩道彎，王八大張口，左一扭，右一扭，夾著言簍簍。左弓镸，右弓镸，中間坐了一只大馬猴。心沉底，月依旁，留個(gè)鉤搭掛麻糖，最后推個(gè)車車走四方?！?其二是： “一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字朝進(jìn)走，你一扭，我一扭，你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大王，心字底，月字旁，掛個(gè)丁丁叫馬扛，坐個(gè)車車到咸陽?！?/p>

陜西面食都有什么

西安:biángbiang面、餃子宴、秦鎮(zhèn)涼皮、牛羊肉泡饃、鍋盔、臘汁肉夾饃、葫蘆頭泡饃、甑糕、石子饃、肉丸糊辣湯。銅川：雪花糖、咸湯面、油茶泡饃、窩窩面、銅川大刀面。寶雞：豆花泡饃、岐山臊子面、攪團(tuán)、岐山搟面皮。咸陽：三原蓼花糖、普集燒雞、興平醪糟、三原泡泡油糕、乾縣豆腐腦、長(zhǎng)武鍋盔、乾縣掛面、鍋盔牙子。渭南：水盆羊肉、羊肉饸饹、椽頭蒸饃、大荔帶把肘子、合陽踅面、大荔棗肉沫糊。漢中：熱面皮、菜豆腐、漿水面、略陽罐罐茶、紅豆腐。安康：蒸面、漢陰炕炕饃、旬陽八大件、 *** 蒸盆子、酸辣蕨粉皮。商洛：商洛餈粑、橡子涼粉、槐花麥飯、臘肉炒粉皮、商芝肉。延安：子長(zhǎng)煎餅、洋芋擦擦、油饃饃。榆林：剁蕎面、鹵驢板腸、燉羊肉、綏德油旋、羊雜碎。楊凌：楊凌蘸水面。

陜西有哪些特色面食小吃

黃桂柿子餅

用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上面粉精制而成。特點(diǎn)香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安后，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。

甑糕

用糯米和紅棗為原料精制而成的一種甜糕，西安人一般用它當(dāng)早點(diǎn)。特點(diǎn)是棗香濃郁、軟糯粘甜，因?yàn)榇髼椷€具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身的食品，深受西安人的喜愛。

秦鎮(zhèn)米皮

在西安，秦鎮(zhèn)米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無虛席。調(diào)食時(shí)，配以適當(dāng)?shù)牟耍ㄒ话闶切《寡阑虼蠖寡浚⒂蜐娎弊?、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調(diào)料，吃起來光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、筋道，口感獨(dú)特。

粉湯羊血

由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。

粉蒸牛羊肉

起于盛唐，是長(zhǎng)安著名的小吃之一。用鮮肥?；蜓蛉庖曰ń?、茄香等十向種調(diào)料靡粉腌制入味后，和面粉經(jīng)武火、文火蒸制而成。食時(shí)，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來一杯熬制的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無究。

蕎面

陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白橋面最為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)靡現(xiàn)做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q："蕎面黑是黑，盤韌爽口能待客。"

蜂蜜涼粽子

西安名小吃，始于唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。

牛羊肉千層油酥餅

始于唐代，其制作技藝非常精細(xì)，經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數(shù) *** 坊上的最好吃。

黃桂稠酒

以糯米為原料，經(jīng)蒸熟發(fā)酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)說當(dāng)年"李白斗酒詩(shī)百篇"，暢飲的就是長(zhǎng)安特產(chǎn)的稠酒。

北院門 *** 小吃一條街

北院門大都是明清傳統(tǒng)形式的木結(jié)構(gòu)店鋪，古樸黃雅，建造精巧，具有濃郁的關(guān)中傳統(tǒng)民居和市井建筑風(fēng)格。這里經(jīng)營(yíng)灌湯包子、牛羊肉泡饃、烤肉、八寶粥等 *** 飲食。中外食客整日絡(luò)繹不絕。

長(zhǎng)武鍋盔

長(zhǎng)武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月的贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。

扯面

扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。用燒熱的油潑后攪拌食之。其特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

乾縣鍋盔

公元624－705年，為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監(jiān)工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以后多經(jīng)改進(jìn)，形成獨(dú)具風(fēng)味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內(nèi)瓤起層，美味可口。

隴縣馬蹄酥

馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時(shí)的名貴糕點(diǎn)，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料制成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放?，F(xiàn)隴縣食品加工廠生產(chǎn)。

鳳翔豆花泡饃

如果您想吃經(jīng)濟(jì)方便早點(diǎn)，鳳翔豆花泡饃將是您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆?jié){鍋內(nèi)煮稍許，盛入碗內(nèi)，然后將熱豆花舀放其上，澆以豆?jié){，佐以調(diào)料。其質(zhì)量要求是豆花要嫩、豆?jié){要"煎"、辣子油要"汪"。食后味道咸辣清香，營(yíng)養(yǎng)高易于消化。在寶雞市......

陜西有哪些特色面食小吃

1、羊肉泡饃2、蕎面饸饹 3、陜西涼皮4、灌湯包子 5、岐山面 6、葫蘆頭 7、肉加饃 你還可以吃下陜西特色的庫(kù)帶面 柳巷面 在東大街問人都知道 要吃葫蘆頭 到西門外的春發(fā)生 其他你都可以在鼓樓的 *** 巷吃到 那里古色古香 1、羊肉泡饃 牛羊肉泡饃，是獨(dú)具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經(jīng)營(yíng)，迄今已有百年歷史。 傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代"牛羊羹"的基礎(chǔ)上演化而來的。西周時(shí) 曾將"牛羊羹"列為國(guó)王、諸侯的"禮饌"。據(jù)《宋書》記載， 南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這一絕味，武帝競(jìng)封為太官史，后又升為尚書光祿大夫。還有一段風(fēng)趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安，終日過著忍饑挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長(zhǎng)安，仍不忘當(dāng)年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜。皇上吃泡饃的故事一經(jīng)傳開，牛羊肉泡成了長(zhǎng)安街上的著名小吃。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的贊美詩(shī)句。 2、黃桂稠酒 陜西的風(fēng)味菜點(diǎn)以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的游人所了解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陜西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關(guān)楊貴妃與稠酒的傳說來. 黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長(zhǎng)，據(jù)說其歷史可追溯到周代的"醪醴"。經(jīng)考證，在蒸餾酒發(fā)明以前，我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒，尤其是唐代，"李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。"杜甫此處所說的"斗酒"即是指稠酒，關(guān)于這一點(diǎn)近年來出土的唐墓壁畫亦可為證：1992年在長(zhǎng)安縣南里王村出土的韋氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客圖，圖上有兩個(gè)女童從兩側(cè)端酒上席。有考古專家指出，這畫上的酒是從旁邊現(xiàn)壓現(xiàn)端，一如李白詩(shī)"風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"所描繪的景象。其關(guān)鍵是一個(gè)"壓"字，即用人力使酒汁與酒糟分離開，這情景，在今日西安一些"老字號(hào)"飯店中仍然可以看到。 3、蕎面饸饹 西安城墻內(nèi)的西北方向有一個(gè)地方名叫教場(chǎng)門，顧名思義，大概是當(dāng)年八旗兵、綠營(yíng)兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，"教場(chǎng)門"三個(gè)字出現(xiàn)在西安人的口中，常常是后面還掛著另兩個(gè)字"饸饹"。 因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。據(jù)有人考證說此食物在元代已經(jīng)有了，根據(jù)是元人王楨著的《農(nóng)書·蕎麥》節(jié)中有"北方山后，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。""河漏"、" 饸饹"，兩者在讀音上無論按普通話還是陜西腔都很相近，也許后者是前者的轉(zhuǎn)音吧。 4、灌湯包子 賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的 *** 和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，......

陜西的什么面食最好吃

羊肉泡沫，肉夾饃，牛肉面