今天凡太百科給各位分享樂(lè)山美食的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)樂(lè)山美食手抄報(bào)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

樂(lè)山美食

樂(lè)山缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、甜皮鴨、葉兒耙、西壩豆腐、干紹面。

1、樂(lè)山缽缽雞：缽缽雞聽(tīng)名字就覺(jué)著很新奇，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色?！皩儆诖ú讼?。而缽缽雞，則是樂(lè)山吃貨們的頂級(jí)標(biāo)配首選。缽內(nèi)盛放。配以秘制佐料，然后將土雞身上的各個(gè)部位，雞肉、雞肝、雞心、雞翅等等做成串串來(lái)吃。

2、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是樂(lè)山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。真是安逸慘了。

3、麻辣燙：麻辣燙是四川樂(lè)山極具特色的小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點(diǎn)。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來(lái)又麻、又辣、又燙，味道各異，美食家們作了一個(gè)比。

4、甜皮鴨：樂(lè)山甜皮鴨，樂(lè)山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉。樂(lè)山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材。

5、葉兒耙：葉兒耙，又叫艾饃，是為四川名小吃之一，樂(lè)山犍為縣的特產(chǎn)，制作葉兒粑，首先從選料上就很考究，制作過(guò)程更是工藝精細(xì)，工序達(dá)到了六步以上，層層工序后，制作出來(lái)的葉兒耙具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤(pán)、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑，是極好的天然綠色食品。

6、西壩豆腐：西壩豆腐是四川樂(lè)山獨(dú)具特色的傳統(tǒng)名菜，色、香、味、形兼?zhèn)?，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個(gè)品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。有文人品過(guò)西壩豆腐曾贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川;潔白如玉細(xì)若脂，幾乎舌頭一起咽?！笨芍^入則鮮美爽口，吞則醇香細(xì)膩，回味無(wú)窮。

7、干紹面：“干紹面”最好的就是面中無(wú)湯，半干的面條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數(shù)粘裹到“身上”，吃時(shí)不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根面條都很入味。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里總是化不開(kāi)。

8、夾絲豆腐干：樂(lè)山夾絲豆腐干，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末，放到調(diào)配好的糖醋汁里一過(guò)，然后一起吃下去，口感豐厚，你會(huì)知道，有時(shí)候，幸福就是這么容易。日食豆腐干兩三粒，不妨長(zhǎng)作樂(lè)山人。

9、狼牙土豆：狼牙土豆是樂(lè)山的一種地方風(fēng)味小吃，主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再佐以花椒面兒，鹽，味精或者醋、糖醋等，色香味俱全，令人食指大動(dòng)，香味更是滿街飄香。

10、樂(lè)山豆腐腦：樂(lè)山豆腐腦是四川樂(lè)山風(fēng)味小吃之一。在《故都食物百詠》中稱道：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊?！倍够ㄅ渖侠苯罚倥潼c(diǎn)香菜，色香味俱全。

離成都1小時(shí)的美食之城！吃貨第一次去樂(lè)山，必打卡這幾家小店

這是我第一次來(lái)到四川樂(lè)山， 美食 勝過(guò)成都的一座城，據(jù)說(shuō)很多成都吃貨都會(huì)來(lái)這里覓食。

翹腳牛肉，甜皮鴨，豆腐魚(yú)，缽缽雞算是樂(lè)山 美食 的代表。

這里的餐廳名稱都差不多，黃七娘、潘六娘、馮四娘....想起打車(chē)的出租車(chē)司機(jī)說(shuō)：娘娘太多了，我們當(dāng)?shù)厝硕几悴磺逵卸嗌倌铩?

其實(shí)對(duì)于外省游客來(lái)說(shuō)，四川有很多城市，知名度都不算高，但都值得一去。

如我最近打卡的宜賓、自貢、資陽(yáng)、樂(lè)山等地，也許你只聽(tīng)說(shuō)過(guò)宜賓燃面、自貢燈會(huì)、樂(lè)山大佛，但是對(duì)于那一座城市，是陌生的。

這些城市離成都都很近，交通很方便，一個(gè)多小時(shí)高鐵便可抵達(dá)。

樂(lè)山，這一座三江交匯的城市，初見(jiàn)的感覺(jué)很不錯(cuò)。

岷江、青衣江、大渡河在樂(lè)山大佛面前匯合，傍晚的時(shí)候沿著濱江路散步很久，夜色湛藍(lán)，江對(duì)面便是樂(lè)山大佛景區(qū)。

江水滾滾向前，朝著它們的方向。濱江路邊很多當(dāng)?shù)厝嗽谟崎e的散步，讓人感覺(jué)這是一座很悠閑的城市。

除了樂(lè)山大佛，最吸引吃貨的就是樂(lè)山各種 美食 。不過(guò)网络上的網(wǎng)紅店實(shí)在太多，真的沒(méi)法選擇。

就光一個(gè)翹腳牛肉，有名的有易老八翹腳牛肉，馮三娘翹腳牛肉，馮四娘翹腳牛肉，楊老二翹腳牛肉，古市香翹腳牛肉…

沒(méi)法橫向?qū)Ρ?，也沒(méi)法都去打卡，只能選一家，實(shí)在是頭疼。

如果你如我般第一次去樂(lè)山，這幾家必去的店別錯(cuò)過(guò)：

特色推薦：各種口味燒麥+雞湯銀絲面+海帶雞湯

據(jù)說(shuō)這是樂(lè)山最好吃的的老燒麥店，號(hào)稱當(dāng)?shù)厝嗽绮徒绲目赴炎印＿@家生意真的太好太好了，我是怕排隊(duì)，過(guò)了吃飯都點(diǎn)去的，居然還是座無(wú)虛席。

兩個(gè)門(mén)面，一邊是制作，一邊是堂食。

看了下價(jià)格，真心不貴。鮮肉燒賣(mài)一兩5個(gè)6元，香菇燒麥一兩6.5元，蝦仁燒麥一兩8.5，雞湯銀絲面7元一碗，蒸餃一兩6元。

一籠燒賣(mài)25個(gè)，實(shí)在什么口味都想嘗嘗，點(diǎn)了三種口味，鮮肉燒賣(mài)、香菇燒賣(mài)、蝦仁燒賣(mài)，外加4元一碗蔬菜雞湯。

其實(shí)在我的家鄉(xiāng)，燒賣(mài)都是糯米餡，都不帶肉的。這一大早幾個(gè)燒賣(mài)下肚，吃的好飽啊。

特色推薦：游記元帥肥腸

游記肥腸離海匯源老燒麥店不遠(yuǎn)，步行兩三分鐘就到。

這家肥腸店，始創(chuàng)于1855年，已經(jīng)有166年的 歷史 了，真不容易，怪不得一個(gè)肥腸也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)呢。

店里面裝修古色古香，也沒(méi)有幾張桌子，開(kāi)在一個(gè)過(guò)道里的感覺(jué)。

點(diǎn)了一份游記元帥肥腸湯，小份32元，大份58元，實(shí)在吃不下就點(diǎn)了份小份的嘗一嘗吧。

這家店還有很多的特色菜，像菌香肥腸豆湯撈飯，游記白斬雞、香辣火爆肥腸等等，下次再來(lái)打卡。

肥腸這食物，就和榴蓮一樣，愛(ài)的人很愛(ài)，不愛(ài)的人看一眼就難受。這肥腸湯，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，處理得很干凈，小份的量也很足，推薦。

特色推薦：特色豆腐腦+牛肉咔餅

樂(lè)山的豆腐腦，絕對(duì)會(huì)顛覆你對(duì)豆腐腦的認(rèn)知。這里的豆腐腦，感覺(jué)都找不到豆腐跑哪里去了。

豆腐腦是現(xiàn)做的，你可以看到各種食材把半碗豆腐覆蓋了。

端上來(lái)滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌?，上面蓋的是牛肉，豆腐呢？

攪三攪之后，成了這樣，這一碗能把人吃撐，不過(guò)很好吃，推薦。

特色推薦：缽缽雞

樂(lè)山當(dāng)?shù)?美食 “缽缽雞”——以竹簽多少計(jì)費(fèi)的，一元一個(gè)簽。

那天晚上專程打車(chē)去了傳說(shuō)中的紀(jì)老四，看到很多本地人也在這吃缽缽雞，店里面很熱鬧。

雞腎、雞胗、雞腸、雞肝、雞翅膀等食材先鹵熟改刀切片、切塊后用竹簽串起。放在這樣的架子上，想吃什么自取。

不管三七二十一，先拿了一堆。

這峨眉雪，據(jù)說(shuō)是當(dāng)?shù)厝撕鹊钠呛芏嗳送陼r(shí)的回憶。

一個(gè)缽缽里盛滿濃濃的汁水上桌，居然是免費(fèi)的，我在尋思著，這是重復(fù)利用的，還是一次性的，咋不收錢(qián)呢？

把串在簽簽上制好的食材放進(jìn)缽缽里即可，等入味了就可以開(kāi)吃啦。

先吃葷的，再吃素的。吃一串拿一串，想吃啥拿啥，很是愜意。也不辣，就是很香。大概人均消費(fèi)50元左右，不貴。

特色推薦：翹腳牛肉

“非物質(zhì)遺產(chǎn)百年老店，古色古香的環(huán)境坐進(jìn)去就非常舒服，也是很多外地人不遠(yuǎn)千里都要去的一家店?！?

為了這一句話，我決定去吃古市香翹腳牛肉。市區(qū)也有古市香的店，但為了去看看翹腳牛肉發(fā)源地，我去了一次蘇稽古鎮(zhèn)。

關(guān)于翹腳牛肉的由來(lái)，據(jù)說(shuō)曾經(jīng)現(xiàn)在楊灣鄉(xiāng)的周村，被稱為殺牛周村，因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕穸家詺⑴ＹI(mǎi)賣(mài)牛肉為生，殺了牛之后，牛雜一般是不要的。

后來(lái)，有的村民覺(jué)得這樣太浪費(fèi)，就在老石橋畔將牛雜洗凈后切碎就丟到鍋中，加上生姜、辣椒、鹽，煮熟后就吃。慢慢地這道 美食 也就傳開(kāi)了。

古市香翹腳牛肉屬于蘇稽古鎮(zhèn)上的網(wǎng)紅店，餐廳的裝修不錯(cuò)，古色古香的。

當(dāng)然，樂(lè)山人會(huì)說(shuō)，我們本地人從不會(huì)去吃古市香，都是游客去的。

本地人和游客的打卡餐廳，一般都不會(huì)重復(fù)。就如我在蘇州，從不去得月樓一般；就如他在北京，從不去全聚德一般。

吃蹺腳牛肉之前，先喝一碗湯，很鮮。據(jù)說(shuō)吃蹺腳牛肉一定要蹺著腳吃，你知道要蹺多高么？

不過(guò)樂(lè)山真的有太多 美食 了，滿大街的缽缽雞和翹腳牛肉。

在樂(lè)山只呆了三天兩晚，我已經(jīng)很努力去吃了，可還有沒(méi)有店沒(méi)打卡，留點(diǎn)遺憾下次再去吧！

這里有樂(lè)山的吃貨嗎？如果下次去四川樂(lè)山，還有哪些餐廳值得去打卡？

四川樂(lè)山美食全攻略

樂(lè)山，古稱嘉州，是四川省下轄的一個(gè)地級(jí)市。四川樂(lè)山美食全攻略，我們來(lái)看看下文。歡迎大家閱讀。

到樂(lè)山旅游，嘗樂(lè)山的美食是不能錯(cuò)過(guò)的一件事，樂(lè)山的飲食風(fēng)味與四川其它地方都差不多，以其麻辣味聞名與國(guó)內(nèi)，有“食在中國(guó)，味在四川”之美譽(yù)，并享有“烹飪天國(guó)”之譽(yù)，濃郁地方特色菜小吃種類(lèi)繁多，味道變化無(wú)窮，香飄海內(nèi)外。

1、清蒸江團(tuán)

江團(tuán)主要產(chǎn)于樂(lè)山岷江小三峽，此魚(yú)肉豐肥美、無(wú)鱗細(xì)刺少。此菜制作較為復(fù)雜，僅輔料就有金鉤、火腿、蘑菇、玉蘭片、網(wǎng)油等，首先將魚(yú)清洗切塊，然后用網(wǎng)油包裹，在加入輔料及清湯入碗蒸約40分鐘，最后除去網(wǎng)油即可做成。其菜肉質(zhì)細(xì)嫩，咸鮮可口，湯質(zhì)乳白，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，異香撲鼻，是高檔宴席的名菜。

2、仔姜鴨脯

仔姜主要產(chǎn)于樂(lè)山、犍為、五通橋一帶。制作時(shí)首先將鴨脯切成條形，放入沸水氽一下?lián)破?。?zhǔn)備好仔姜片，待油溫?zé)桨顺蔁釙r(shí)，加入豆瓣、花椒以及適量的鮮湯，然后將鴨條放入鍋內(nèi)，同時(shí)加入醬油、料酒、鹽，勻火燒三十分鐘后，再放入仔姜，繼續(xù)燒十分鐘后加一點(diǎn)蒜苗燜一下，放入水豆粉、味精即可成菜。其菜是香辣可口、滋汁紅亮、姜味濃郁。

3、珍珠魚(yú)

珍珠魚(yú)好似珍珠，色澤潔白、味鮮，是樂(lè)山市中區(qū)飲食行業(yè)獨(dú)創(chuàng)。首先將魚(yú)刺、皮取出，用其凈肉和肥膘捶打成糝，放入入盤(pán)中呈園魚(yú)狀，用蛋清、邊油、水、豆粉等制成魚(yú)糝，并將鴿蛋煮熟去殼，一破為二，放在魚(yú)身成丸，上籠蒸熟。其珍珠魚(yú)形同明珠、富于應(yīng)驗(yàn)、色白鮮嫩、口味清淡。

4、珍珠元

珍珠元白似珍珠，是樂(lè)山有名的小吃之一，吃的`時(shí)候搭配峨眉山白茶。糯粑宜人，別有風(fēng)味。制作時(shí)先準(zhǔn)備糯米淘洗干凈，清泡2天，然后用碗裝250克，一半用一點(diǎn)食紅染成紅米，剩下的磨成米粉，揉茸包入心餡，捏成寶塔形，珍珠元頂上沾上白色泡漲糯米，甜味沾上紅色糯米，上籠蒸熟即可。吃的時(shí)候同白茶一并上桌。其珍珠元香甜可口，色白晶瑩。

樂(lè)山有哪些好吃的美食

樂(lè)山，古稱“嘉州”，又被稱為海棠花的香國(guó)，但現(xiàn)在的樂(lè)山卻是山珍海味之地，以麻辣味著稱，當(dāng)?shù)匦〕?、美食豐富。樂(lè)山的川菜在四川也是頂尖的，各種美食吸引了很多人打卡。樂(lè)山有這么多好吃的。樂(lè)山十大名吃有哪些？下面小編給大家推薦一下。

樂(lè)山的美食推薦，樂(lè)山十大名吃有哪些？

樂(lè)山十大名吃

1.抬腳牛肉

蹺腳牛肉是四川樂(lè)山漢族的傳統(tǒng)名吃。已有百年歷史，由三代演變而來(lái)。它是樂(lè)山一種歷史悠久的著名地方美食。腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展，湯味越來(lái)越精致。樂(lè)山的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在樂(lè)山的大街小巷絕對(duì)不可或缺。抬腳牛肉不僅湯汁豐富，鮮美可口，還有祛寒的功效。任何一個(gè)樂(lè)山以外的人，只要吃過(guò)提趾牛肉，都會(huì)豎起大拇指。據(jù)說(shuō)這個(gè)名字的由來(lái)是原來(lái)是賣(mài)這道菜的蒼蠅館子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翹著腳吃，所以叫蹺腳牛肉！

2.豆腐

樂(lè)山傳統(tǒng)小吃豆香濃郁，味道正宗。樂(lè)山豆腐腦是四川樂(lè)山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。樂(lè)山豆腐腦的制作方法與傳統(tǒng)意義上的開(kāi)封豆腐腦有著本質(zhì)的區(qū)別。樂(lè)山豆腐腦不是以豆腐腦為基礎(chǔ)，而是以絕對(duì)美味的湯汁加厚的湯頭。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴漲。

3.面粉蒸牛肉

清蒸牛肉是四川的傳統(tǒng)特產(chǎn)，也是樂(lè)山的著名小吃之一。幾十年來(lái)，它享有良好的聲譽(yù)。據(jù)說(shuō)蜀中國(guó)畫(huà)大師張大千親自烹制的“粉蒸牛肉”，趁熱加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了這道菜的麻辣鮮香，回味無(wú)窮，眾人贊不絕口。

4.波波雞

樂(lè)山特色小吃，麻辣鮮香，百吃不厭。自清朝以來(lái)已有數(shù)百年的歷史。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點(diǎn)。吃湯面時(shí)，配以雞肉，別具一格。

5.白切雞

樂(lè)山傳統(tǒng)小吃好吃。因?yàn)闃?lè)山土生土長(zhǎng)的花椒、辣椒，當(dāng)?shù)厝硕际壤?，所以嘉定白斬雞，辣，民間又稱為椒麻雞。川味白切雞第一道工序與廣式白切雞相似，不加調(diào)料煮制，可隨吃隨切，故稱“白切雞”。最大的區(qū)別就是醬料的不同，其中川味最濃。紅油、香油、蒜??圖中的紅醬滴在雞肉上，形成了川味白切雞的獨(dú)特風(fēng)味。

樂(lè)山十大名吃

6.鮮肉蒸餃

樂(lè)山特色美食，皮薄餡大，微甜。蒸餃皮和肉餡要完美契合，不僅要有皮的韌性，還要有肉的滑嫩鮮嫩。蒸餃皮是最有挑戰(zhàn)性的技術(shù)，做出來(lái)的形狀就像一個(gè)飽滿的石榴。越簡(jiǎn)單的東西，越需要時(shí)間沉淀。竹籠打開(kāi)的那一瞬間，熱氣騰騰，香氣四溢。蒸餃獨(dú)特的褶皺為它增添了一種魅力，它配有特殊的蘸醬。入口的一瞬間，那種肥瘦相間的豬肉剁碎后的生成，端在嫩滑的嘴里，再配上蔥花，讓它的口感上升了一個(gè)層次。轉(zhuǎn)眼間，竹籠空了。

7 .穗狀馬鈴薯

樂(lè)山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川樂(lè)山的一種地方風(fēng)味小吃，由四川小吃“天蠶土豆”改良而來(lái)。它和樂(lè)山麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l一樣受歡迎。大街小巷隨處可見(jiàn)，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)，是四川家喻戶曉的小吃?？粗鴶傊鞯耐肜?，一手撒上調(diào)料，椒鹽，蔥花，香菜，舀一勺這樣的汁和其他配料。完成后用大勺攪拌，很香。我等不及要拿了，就先貼個(gè)郵票再付錢(qián)。很好吃。沒(méi)有多余的形容詞。

8.用手搓冰粉

樂(lè)山傳統(tǒng)小吃涼、爽、甜。夏天有三寶，空調(diào)，西瓜，冷水澡。然后，樂(lè)山人需要一碗冰粉來(lái)延續(xù)生命。樂(lè)山人喜歡吃手搓的冰粉。就算他們不加冰，也會(huì)讓他們的心涼到飛起來(lái)了。冰粉用手搓，他們能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜膩的紅糖被冰涼爽滑的冰粉沖淡，每一口都恰到好處。不僅樂(lè)山本地人喜歡吃，外地人也經(jīng)常來(lái)扎場(chǎng)地。反正就是各種排隊(duì)人潮！有機(jī)會(huì)去樂(lè)山的朋友可以試試。

9.甜鴨子

樂(lè)山特產(chǎn)食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鴨，又名“嘉州甜皮鴨”，是樂(lè)山著名的美食。起源于樂(lè)山市夾江縣木城古鎮(zhèn)，甜皮鴨是由鹵鴨改良而來(lái)，故又稱甜皮鹵鴨。甜鴨沿襲清朝御膳。經(jīng)過(guò)民間的挖掘和改良，其鹵水獨(dú)具特色，色澤棕紅，皮脆微甜，香氣宜人，或酥甜，或濃稠，搭配鮮嫩的肉質(zhì)，味道堪比北京烤鴨。鹽份適中，讓人回味無(wú)窮。

10.掛面

樂(lè)山干燒面是樂(lè)山當(dāng)?shù)氐拿媸场＝B子用質(zhì)量好的芽菜和肉末在鍋里炒，再加入各種調(diào)料。干面最好的一點(diǎn)就是面里沒(méi)有湯。半掛面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。當(dāng)你吃到它們的時(shí)候，它們不僅有面條的嚼勁，還有肉和豆芽的酥脆。每一個(gè)苗條的都很好吃。從第一口到最后一口，濃濃的味道在嘴里化不開(kāi)。

樂(lè)山十大名吃

看完邊肖的樂(lè)山十大名吃推薦，你是不是流口水了？很想去樂(lè)山做個(gè)卡了解一下？樂(lè)山真的有很多好吃的。如果你有機(jī)會(huì)去樂(lè)山，一定不要錯(cuò)過(guò)邊肖推薦的這些特色美食。除了邊肖推薦的那些，還有很多其他的食物，我相信會(huì)滿足大家對(duì)食物的胃口。

樂(lè)山有什么好吃的地方

這些美食在成都也可以吃到，但是它們都是出自于樂(lè)山只有到樂(lè)山才能吃到原汁原味，如下是我給大家整理的樂(lè)山有什么好吃的地方，希望對(duì)大家有所作用。

第一道特色美食：甜皮鴨

甜皮鴨制作方法流傳甚久，在清朝時(shí)期屬于宮廷御膳美食，樂(lè)山人稱“鹵鴨子”。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。

第二道特色美食：西壩豆腐

西壩豆腐是四川樂(lè)山名吃。從樂(lè)山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮(zhèn)五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。早在明朝萬(wàn)歷年間，鎮(zhèn)上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠(yuǎn)播的，是老字號(hào)“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。 西壩古鎮(zhèn)，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。

第三道特色美食：蹺腳牛肉

什么是蹺腳牛肉？簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，“蹺腳牛肉”就是“燙牛雜”。樂(lè)山市內(nèi)“蹺腳牛肉”店基本一街一店，星羅棋布，格局是當(dāng)街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食。吃時(shí)一碗白米飯、幾碗蹺腳牛肉、一碟辣椒面，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。價(jià)格在：5—8元/碗。

第四道特色美食：冷鍋魚(yú)

冷鍋魚(yú)是樂(lè)山以白漣或花漣魚(yú)做火鍋較多，品嘗時(shí)可以紅（辣鍋底）白（清湯鍋底）各一鍋，紅的辣的夠勁，白的鮮香味美，那感覺(jué)，用四川話說(shuō)簡(jiǎn)直是“不擺了”，價(jià)位：10元左右/斤。

第五道特色美食：麻辣燙

麻辣燙是起源于四川、流傳多年的'地方特色小吃，也叫串串香。樂(lè)山的麻辣燙尤為出名，其最主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，街邊都可以吃到~

第六道特色美食：黃燜雞

黃燜雞是樂(lè)山的一大特色火鍋，必嘗美食之首。雞肉先和底料翻炒，然后和木耳、魔芋等時(shí)令蔬菜一起放入高壓鍋，燜二十分鐘左右。最后倒入火鍋盆，表面上撒上香菜，香噴噴、辣絲絲的黃燜雞就出爐了！價(jià)位：60元左右一鍋。