本篇文章給大家談?wù)勯_(kāi)封特色美食，以及河南開(kāi)封特色美食對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

開(kāi)封有什么特色美食

開(kāi)封特色美食有：灌湯包、宮廷杏仁茶、炒涼粉、桶子雞等。

1、灌湯包

開(kāi)封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國(guó)營(yíng)第一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。其前身是“第一樓包子館”，主營(yíng)灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。就籠上桌，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，深受顧客歡迎。

2、宮廷杏仁茶

宮廷杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十余種佐料，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

3、炒涼粉

炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽(yù)。

4、桶子雞

桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香?！榜R豫興”桶子雞體形浑圆完美，色澤鵝黃，油潤(rùn)光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開(kāi)封酒會(huì)宴席上必備名菜。

開(kāi)封介紹

開(kāi)封，簡(jiǎn)稱(chēng)“汴”，古稱(chēng)汴州、汴梁、汴京，是河南省轄地級(jí)市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)中原城市群核心區(qū)的中心城市之一、文化旅游城市?？偯娣e6266平方千米 。截至2018年，全市下轄5個(gè)區(qū)、4個(gè)縣，建成區(qū)面積151平方千米。

開(kāi)封的特色美食有什么

開(kāi)封的特色美食有：羊雙腸、黃燜魚(yú)、水煎包子、開(kāi)封小籠灌湯包、冰糖熟梨水等。

1、羊雙腸

羊雙腸屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據(jù)“老開(kāi)封”講，過(guò)去賣(mài)羊雙腸的大都沒(méi)有固定的攤位，而是擔(dān)著挑兒沿街叫賣(mài)，擔(dān)子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔(dān)子的后邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放后賣(mài)羊雙腸的才有固定的攤位。

2、黃燜魚(yú)

黃燜魚(yú)采用精選黃河草魚(yú)和小鯽魚(yú)為主料，經(jīng)過(guò)炸制后，配以大料，鹵湯燜制而成。當(dāng)你品嘗過(guò)以后才知道開(kāi)封小吃黃燜魚(yú)非同一般。老開(kāi)封人都知道黃燜魚(yú)有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚(yú)用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后去煮，關(guān)鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚(yú)的鮮明特點(diǎn)和質(zhì)量，魚(yú)多、湯靚。

3、水煎包子

水煎包子是開(kāi)封很有名的一種風(fēng)味小吃，開(kāi)封多處都有賣(mài)水煎包子的。水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買(mǎi)來(lái)花椒、大茴香，自己磨。操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞。包子下鍋后，要澆上一層稀面水（故稱(chēng)水煎包子），拌餡用小磨香油，包子出鍋，老遠(yuǎn)就聞著噴香。

4、開(kāi)封小籠灌湯包

開(kāi)封小籠灌湯包有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國(guó)營(yíng)第一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。其前身是“第一樓包子館”，主營(yíng)灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。

5、冰糖熟梨水

冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，是干躁冬天的最佳飲品之一。

開(kāi)封美食排行榜前十名

開(kāi)封美食排行榜前十名有：開(kāi)封灌湯包、雙麻火燒、花生糕、汴京烤鴨、開(kāi)封桶子雞、開(kāi)封鍋貼、開(kāi)封大刀面、羊肉炕饃、開(kāi)封杏仁茶、羊雙腸湯。

1、開(kāi)封灌湯包

開(kāi)封灌湯包風(fēng)味獨(dú)特，是開(kāi)封著名食品之一。灌湯包的皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開(kāi)封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開(kāi)窗，后喝湯，再滿口香”。

2、雙麻火燒

雙麻火燒，是河南開(kāi)封市的傳統(tǒng)名小吃。雙麻火燒由面粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水制成。它是經(jīng)制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。當(dāng)吃時(shí)配上油茶，可作早點(diǎn)、夜宵食用，口感酥焦，透五香味。

3、花生糕

花生糕是河南省開(kāi)封市地方傳統(tǒng)小吃?；ㄉ馐枪糯鷮m廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代600余年，流傳至今。有原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕等。

4、汴京烤鴨

汴京烤鴨是一道菜品，又名東京烤鴨，制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南開(kāi)封特色傳統(tǒng)名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延續(xù)至今歷史悠久。

5、開(kāi)封桶子雞

桶子雞是開(kāi)封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。其主料為雞，主要烹飪工藝是煮。

6、開(kāi)封鍋貼

開(kāi)封鍋貼是一道聞名中外的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。稻香居的鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，品質(zhì)精美而聞名古城。

7、開(kāi)封大刀面

大刀面又稱(chēng)長(zhǎng)壽面，其名字的來(lái)源是因?yàn)榍忻娴牡洞蟮贸銎?，所以稱(chēng)為大刀面。大刀面起源于宋朝，發(fā)源于盛產(chǎn)小麥的蘭考縣小宋鄉(xiāng)，相傳清朝乾隆皇帝過(guò)生日、慈禧太后祝壽，大刀面都曾作為長(zhǎng)壽面進(jìn)貢。

8、羊肉炕饃

羊肉炕饃是開(kāi)封著名小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來(lái)面餅筋道，焦香肉味十足。

9、開(kāi)封杏仁茶

杏仁茶也稱(chēng)開(kāi)封第一茶，開(kāi)封杏仁茶源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代達(dá)600余年，歷代被譽(yù)為宮廷膳食。精選優(yōu)質(zhì)杏仁粉為原料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、枸杞子等多種美味配料精制而成。

10、羊雙腸湯

羊雙腸湯，是開(kāi)封的傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃，俗稱(chēng)羊雙腸又稱(chēng)羊霜腸，其制作方法為先把羊的大小腸小腸洗凈，灌以羊血煮制熟后切成半寸長(zhǎng)，與太保羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無(wú)膻，湯鮮肉美。

開(kāi)封有什么好吃的美食

開(kāi)封好吃的美食有：開(kāi)封小籠灌湯包、開(kāi)封鍋貼、開(kāi)封花生糕、汴京烤鴨、開(kāi)封桶子雞。

1、開(kāi)封小籠灌湯包

開(kāi)封灌湯包是河南省開(kāi)封市著名的特色小吃之一，選料講究，制作精細(xì)，采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

開(kāi)封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開(kāi)窗，后喝湯，再滿口香”。開(kāi)封灌湯包可謂是遠(yuǎn)近聞名，先后被評(píng)為”中國(guó)地域十大名小吃“、“中國(guó)十大包子”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，更是代表開(kāi)封入選河南的“十三道美食”。

2、開(kāi)封鍋貼

開(kāi)封鍋貼是河南省開(kāi)封市的一道著名傳統(tǒng)特色小吃，以其選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。

開(kāi)封鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底鍋內(nèi)加入清水用武火煮制，水干后，再澆上稀面水；待水燒盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。

3、開(kāi)封花生糕

開(kāi)封花生糕系古代宮廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代，清代為宮廷貢品，是河南開(kāi)封一種地方傳統(tǒng)小吃，也是河南著名的糕點(diǎn)類(lèi)特產(chǎn)?；ㄉ庖曰ㄉ鸀樵?#21046;作，獨(dú)具地方特色，久負(fù)盛名。

開(kāi)封花生糕尤以白家花生糕歷史悠久，做工精細(xì)，比較有名，在中原一帶享有很高聲譽(yù)，先后被評(píng)為河南名小吃、中華名小吃等。

4、汴京烤鴨

汴京烤鴨，又名東京烤鴨，制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，不僅是河南開(kāi)封特色傳統(tǒng)名菜，從北宋延續(xù)至今，歷史悠久，也是開(kāi)封著名的傳統(tǒng)小吃。

汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。汴京烤鴨選用的鴨子個(gè)大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤(rùn)、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開(kāi)封必吃的特色美食之一。

5、開(kāi)封桶子雞

開(kāi)封桶子雞不僅是河南省開(kāi)封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，也是開(kāi)封著名的特色美食小吃，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。

開(kāi)封桶子雞創(chuàng)世于北宋年間，因其行駛圓桶而得名，選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成，其色澤金黃、肥而不膩、鮮嫩脆香。開(kāi)封桶子雞尤其以馬豫興桶子雞比較有名，其制作的桶子雞，荷香撲鼻，食之咸香，回味無(wú)窮。